I stedet vil du lave Sørg for at koge kyllingen ordentligt.
Ud over de potentielt skadelige virkninger af vask af kylling i dit køkken, er der heller ikke noget reelt behov for at gøre det i første omgang.
“Varmen fra madlavning håndterer de fleste patogener på rå kylling. Vaskning hjælper slet ikke dette, “siger Detwiler.” Det eneste rigtige ‘dræbtrin’ er at koge fuglen til den passende temperatur hele vejen igennem. “
At passende temperatur er 165 grader Fahrenheit for alt fjerkræ, ifølge FoodSafety.gov. Mens du måske tror, du kan fortælle, hvornår mad tilberedes ordentligt ved at analysere dens farve eller struktur, er den eneste måde at vide helt sikkert at bruge et madtermometer. Og indsæt termometeret i den inderste del af kødet, siger Nwadike: “Det er det område, der tager længst tid at varme op.”
I den 2015 Journal of Food Protection-undersøgelse rapporterede omkring 62 procent af befolkningen at eje et madtermometer, og af disse rapporterede 26 procent eller mindre at bruge det til at kontrollere den interne temperatur på mindre stykker fjerkræ eller formalet fjerkræ. Vær den ændring, som fødevaresikkerhedseksperter vil se.
Don ‘ heller ikke laver disse andre fjerkræfejl.
Eksperterne, som SELF talte med, sagde, at folk laver mange andre fejl, når det kommer til at forberede fjerkræ sikkert. Disse slipups kan også bidrage til madbåren sygdom. Her er et par almindelige fjerkræfejl fødevaresikkerhedseksperter vil have dig til at stoppe med at lave:
-
Dig opbevar rå kylling over andre ting i køleskabet. “Dette kan medføre, at enhver dryppende juice forurener andre fødevarer, hvilket kan resultere i sygdom, hvis de ikke koges ordentligt,” siger Detwiler. USDA anbefaler at opbevare fjerkræ i en forseglet beholder eller sørge for, at det er pakket ind og ikke kan lække juice. Selv da vil du måske opbevare den på den nederste hylde for at være sikker.
-
Du holder dit køleskab for varmt. Kontroller temperaturen på dit køleskab for at sikre, at det er ved eller køligere end 40 grader Fahrenheit, siger Nwadike. Dette sikrer et miljø, hvor det er meget sværere for bakterier at sprede sig (skønt det stadig ikke er umuligt).
-
Du lader kylling være køleskab for længe. Fødevarer, der sidder i “farezonen” mellem 40 og 140 grader Fahrenheit, kan vokse bakterier meget hurtigere ifølge USDA. Bakterier i farezonen kan fordobles på så lidt som 20 minutter.
For at undgå farezonen med din kylling, skal du ikke lade den ude i mere end to timer ved 40 til 90 grader Fahrenheit eller over en time over 90 grader Fahrenheit. Det betyder, at du ikke skal afrime kylling på disken – her er sikrere måder at afrimning i stedet, inklusive i køleskab og i en skål koldt vand. Sæt din kylling i køleskabet eller fryseren ASAP efter kogning også.
-
Du krydskontaminerer i massevis. Vasker du ikke dine hænder efter at have rørt rå kylling, men inden du når efter krydderierne? Placerer du grillet kylling tilbage på den samme plade, som du brugte, da den var rå? Detwiler bemærker, at denne slags fejl øger din risiko for krydskontaminering. undgå dette, vask hænderne med sæbe og vand i mindst 20 sekunder efter håndtering af kylling skal også altid bruge forskellige plader og redskaber til rå og kogt kød, siger Detwiler.
-
Du genopvarmer ikke dine rester til 165 grader Fahrenheit. Realistisk set kan du grave i kolde kyllingrester, fordi der er dage, hvor du bare ikke har tid til en mikrobølgeovn. Så længe kødet ikke har været opbevaret over 40 grader i mere end to timer, er det sandsynligvis fint, siger Detwiler. Men hvis du vil være en klæber for reglerne, anbefaler USDA altid at genopvarme rester til mindst 165 grader Fahrenheit – eller indtil det er pirrende varmt og dampende – for at dræbe stædige bakterier.
-
Du bruger ikke separate skærebrætter til fjerkræ og produkter. Ifølge USDA er det fint at lægge rå kylling på enten træ eller ikke-porøse skærebrætter lavet af materialer som plast, marmor, glas og glas / keramiske blandinger.
Nwadike bemærker dog, at træplader har tendens til at have flere riller fra knivbrug, hvor bakterier kan skjule sig og trives. Hvis du skal bruge træ, siger USDA, at bambusskærebrætter er hårdere, mindre porøse (læs: færre kroge og kroge til bakterier) og absorberer mindre fugt end andre træindstillinger.
Ligegyldigt hvilket materiale du vælger, anbefaler USDA at bruge separate skærebrætter til rå fjerkræ og andre genstande for at undgå krydskontaminering.
- Du rengør ikke dine skærebrætter korrekt. At gøre dette på den rigtige måde er ret simpelt.Vask dit bræt med varmt sæbevand, skyl det med almindeligt vand, og lad det lufttørre eller klapp det tørt med rene papirhåndklæder, anbefaler USDA. Du kan også smide akryl-, plast-, glas- og ikke-laminerede massivtræsplader i opvaskemaskinen i henhold til USDA.
Så er der mulighed at desinficere træ- og plastskærebrætter med en blanding af en spiseskefuld flydende klorblegemiddel pr. gallon vand, lade det trække i blød i et par minutter og derefter skylle brættet med vand og klappe tørt.
Sikker på, at rengøre dine skærebrætter så grundigt kan føles over toppen. Men når det kommer til at undgå det opkastede helvede landskab, der er madforgiftning, er det det hele værd.
Relateret:
- 8 Overraskende fødevaresikkerhed tager fejl af dig
- Hvordan man ved, om mad er gået dårligt ved at se på det og lugte det
- Hvorfor ser det ud til at salmonella popper op i hver mad i disse dage?