Se on yksi vanhimmista keittomenetelmistä. Kaivaa reikä maahan, täytä se tulella, lisää iso eläin, peitä ja keitä. Useimmat ihmiset tunnustavat sen havaijilaiseksi Luauksi tai tarkemmin sanottuna Kalua Pigiksi. Vaikka monet ihmiset tekevät tämän monella eri tavalla, voit tehdä muutaman perustavan, jotta se osoittautuu oikealle. Voit käyttää tätä keittomenetelmää suurille siat, koko karitsa, naudanliha tai melkein mikä tahansa muu sinulla oleva, joka vain ei ole, ei sovi mihinkään muuhun.
Kaivaminen
Tarvittavan maan reikän koko määräytyy sen mukaan, mitä aiot valmistaa. Kaivon on oltava noin yksi jalka suurempi joka suuntaan. Jos sinulla on sika, jonka koko on noin neljä kertaa kaksi jalkaa, tarvitset reiän kuusi kertaa neljä jalkaa. Reikän tulisi olla noin kolme metriä syvä. Reiän koko määrittää tulipalon koon ja kuinka paljon kaikkea muuta tarvitset, joten tarvitset reiän ensin.
Vuori
Useimmat kuopat on vuorattu kivillä tai tiilillä. Tämä tehdään tasaamaan ja pitämään lämpöä. Suuret, suunnilleen pään kokoiset kivet ovat täydellisiä. Yksi sääntö on kuitenkin välttää kiviä, jotka ovat olleet suolaisessa vedessä (kuten valtameressä) geologisella ajalla (sanotaan muutaman viimeisen vuoden aikana). Näillä kivillä on taipumus murtua, rikkoutua ja joskus suorastaan räjähtää. Jos aiot tehdä tätä paljon, kuopan vuoraus tiilillä on hyvä idea.
Tulen rakentaminen
Tarvitset paljon kuumia hiiliä ruoanlaittoon. Perinteisesti täytät kuopan tukkeilla ja poltat ne hiiliksi. Tämä prosessi voi viedä paremman osan päivästä. Jotkut ihmiset valitsevat puuhiilen, mutta tarvitset paljon, ja koska tulipalo ei tuota paljon savua lihan maustamiseksi; voit valita halvimman ratkaisun. Tavoitteenasi on noin jalka syvä polttamalla kuumia hiiliä ennen varsinaisen kypsennyksen aloittamista.
Lihan kääriminen
Mitä tahansa keittää haluat, se on ensin maustettava ja sitten käärittävä. Jotkut ihmiset sanovat, että jos kypsennät suurta eläintä, sinun on laitettava kuumia kiviä ruumiinonteloon. Tarvitset turvallisen paketin, joka laitetaan tuleen. Tämä tarkoittaa lihan sitomista tiukasti. Jotkut ihmiset käyttävät kanalangasta kääri se yhteen. Tästä seuraa hyvä, tiukka pakkaus. Vanhoina aikoina tärkeä osa tätä kääriä oli banaaninlehtiä (tai muita suuria lehtiä). Tämä tarjosi suojan lihalta tulelta ja kosteudelta. Nykyään ”säkkipussit käytetään kostean pinnan tekemiseen ja alumiinifoliota käytetään erottamaan liha hiiltä.
Pping-ohjeiden mukaan on otettava maustettu ja valmistettu liha. Kääri se tiukasti moniin kalvokerroksiin ja kääri se sitten märkiin säkkeihin. Lopuksi haluat kääriä sen raskaaseen lankakehykseen. Tämä pitää koko asian yhdessä ja antaa sinulle jotain, josta pitää kiinni. Kun se on kääritty tiukasti, olet valmis tuleen. Vinkki: jos kypsennät kokonaista sianlihaa, suu on pidettävä auki, jotta lämpö pääsee läpi.
Kuopan lataaminen
Useiden vahvojen avulla ihmisiä ja mahdollisesti muutama 2 x 4, voit nyt laskea lihan kuoppaan. Heti kun liha on kuopassa, sinun on peitettävä se. Tämä estää säkkikiviä polttamasta nälkää happea. Hiilet pysyvät kuumina päiviä, mutta sinulla ei enää ole todellista tulta. Tämä voidaan tehdä peittämällä kuoppa likaan, mutta sinun täytyy kaivaa se kaikki myöhemmin. Voit käyttää suurta metallilevyä, sinun on katkaistava ilman pääsy kuoppaan. Muuten säkkikangas ja sitten liha palavat. Peittämällä kuopan pidät tasaisen lämpötilan, joka sopii täydellisesti ruoanlaittoon.
Kypsennysaika
Tämä vie jonkin aikaa. Jos sinulla on suuri sika, jossa on runsaasti vihanneksia, voit tarkastella kahden päivän parempaa osaa. Yleensä kypsennysaika on kuitenkin noin 12 tuntia. Kuopan koko sanelee tulen koon ja siten kuopan lämmön määrän. Tämä säätää kypsennysaikaa. Jos rakensit oikean kokoisen tulen, sinulla pitäisi olla suunnilleen sama määrä aikaa riippumatta siitä, kuinka paljon lihaa sinulla on kuopassa. Perinteisesti liha menee tuleen yöllä syömään seuraavana päivänä. Koska liha on kääritty tiukasti, se ei kuivu ja sietää hieman ylikypsennystä; sinulla on suuri ikkuna työskennellä.