- Pinterest262
- Facebook22
Kulho lämmittävää, raikasta ja vähän mausteista Dan Dan Noodles -reseptiä (dan dan mian) rapealla sianlihalla murenee, kermaista dan dan -kastiketta ja sichuanista chiliöljyä on makuräjähdys, joka herättää makuhermosi. ! Yhdistä tämä Sichuanin innoittama dan dan mian vaalennetuilla aasialaisilla lehtivihreillä ja viimeistele ripaus paahdettuja pähkinöitä, takaan, että tämä Keto ottaa dan dan nuudelit jättää haluavansa lisää!
Tätä viestiä sponsoroi sianlihan hallitus. Minulla on kunnia osallistua kampanjaan jakamaan yksi lapsuuden suosikkiruokiani ja miten saada siitä maistumaan erityisen aitoa käyttämällä jauhettua sianlihaa. Lausunnot ovat omia.
Lämmin, kastuva ja vähän mausteinen sichuanilainen inspiraatio dan dan nuudelit valmistettu gluteenittomasta, paleo- ja vähähiilihydraattisesta.
Tämän päivän Sichuanin innoittamat dan dan -nuudelit ovat minun tulkintani uudelleen isoäitini (isäpuoleni perheen) reseptille. Aina kun nautin tästä ruokalajista, se tuo takaisin niin monia hyviä lapsuuden muistoja. Koska useimmat meistä ovat kotona emmekä voi matkustaa paljon, ajattelin, miksi en tekisi isoäitini Sichuanin dan danin pääketo-, paleo- ja gluteenittomia.
Sinun on kerättävä muutama myymälästä ostetut ainesosat, jotta tämä ruokalaji maistuu erityisen aidolta ja tulokset ovat uskomattoman herkullisia, ja olen myös antanut joitain korvausehdotuksia!
Muutama vuosi sitten, kun aloitin bloggaamisen, jaoin paleon dan dan nuudelit blogissa. Se oli minun mielestäni taiwanilaistyylisiä dandan-nuudeleita – makeampi ja lievempi maku. Sichuanin dan dan nuudeleiden makuprofiili on hieman erilainen – suolainen, savuinen, tunnoton ja vähän mausteinen. Jos rakastat aitoa kiinalaista ruokaa, mutta pidät vähähiilihydraattista tai gluteenittomia ruokavaliota, tämä on sinulle sopiva ruokalaji!
Mitä ovat dan dan nuudelit?
Dan dan nuudelit (擔 擔 麵) ovat yksi ikonisimmista Sichuanin katuruokista. Ruokalajia on neljä pääkomponenttia – juuri keitetyt ohuet pyöreät nuudelit, rapea paistettua jauhettua sianlihaa, dan dan nuudelikastiketta ja vaaleita vihanneksia. Ne tarjoillaan joko kuivina tai mausteisessa liemessä. Eri kokkien ruokalaji on hieman erilainen.
Koska se on katuruokaa, nuudelit tarjoillaan pieninä kulhomäärinä, ja ne on tarkoitettu syötäviksi nopeaksi suolaiseksi välipalaksi kaduilla. Jauhettu sianliha on melkein paistettu rapeaksi murenevaksi ja siroteltu nuudeleiden päälle kastikkeella. Tämän päivän versiota varten päätin käyttää enemmän liemiä. Se on täydellinen kylminä kuukausina ja lämmittää sinua kiireessä. 🙂
Kun dan dan nuudeleiden resepti tulkittiin uudelleen lännessä, siitä tuli pikemminkin pasta-ish-tyylinen ruokalaji – keitetyt nuudelit, joiden päällä oli lihakastiketta. Ja makuprofiili on paljon makeampi, vähemmän mausteinen, eikä sillä ole paljon Sichuanin chiliöljystä ja pippurista kärsivää tunnetta.
Jauhettu sianliha on proteiinivalinta tehdä kulho aitoja dandan-nuudeleita . Se on täydellinen vähärasvainen ja rasvainen suhde ja luonnollisesti makeampi maku, joka tekee ruoasta erityisen maukkaan.
Koska dan dan mian on erittäin suosittu, voit löytää erilaisia tulkintoja ruokalajista. Esimerkiksi: Taiwanin versiot dan danista ja japanista ottavat tantanmen ramenin.
Ylhäältä pohja (myötäpäivään): kiinalainen seesamipasta, Sichuanin pippurimaissi jauhe tai Sichuanin pippuria.
Kuinka valmistaa dan dan nuudeleita
Parhaat dan dan nuudelit valmistetaan kerroksittain, eli niitä ei heitetä yhteen pottiin. Alla on neljä pääkerrosta ja huomioi, että käytän paleo- ja gluteenittomia ainesosia saadaksesi ruokani maun mahdollisimman lähelle aitoa ja käytän myös kaupasta ostettuja ainesosia yksinkertaisesti astiaan.
- Dan dan nuudelikastike: Sekoita Sichuanin chiliöljyä (käytän kaupasta ostettua) vähän kananmunaa, ikääntynyttä balsamicoa, kookosaminoja, jauhettua Sichuanin pippurimaissijauhetta ja kiinalaista seesamipastaa. jauhettua sianlihaa, kunnes se on melkein yli kypsennetty rapeaksi murenemaan, hauduta sitä sitten kastikkeen ja pienen kananmunan kanssa. USDA suosittelee, että kypsennetään jauhettua sianlihaa ruskeaan saakka tai kunnes sisäinen lämpötila on 160 ° F (71 ° C).
- Lisäaineet: vaalennetut aasialaiset vihannekset, kuten bok choy, yu choy tai kiinalainen parsakaali.
- Sekoita kaikki kulhoon ja nauti!
Tässä on yleiskatsaus siitä, mitä tarvitset ja mistä ne saa.
Mausta porsaanliha Dan Dan -nuudelikastike Dan Dan Mian Key Ainesosat (paleo, kokonaiset30, gluteenittomat)
Sichuanin chiliöljy
Käytän tuotemerkkiä nimeltä Blank & Slate. Se ei sisällä lisättyä sokeria.Jos rakastat sichuanilaista ruokaa, voit käyttää samaa pulloa kiinalaisissa kristallin nyytteihini, pannulla paistettuihin keto-pannukakkuihini tai dim sumiin.
Sichuanin pippurimaisijauhe
Tämä on uusi esine, jonka löysin äskettäin Amazonista. Jauhe liukenee hyvin dan dan nuudelikastikkeeseen. Voit myös ripotella nuudeleiden päälle, jos haluat erityisen pippurimakua.
Jos sinulla sattuu olemaan kokonaisia Sichuanin pippureita, voit käyttää niitä myös. Voit paahtaa kokonaiset pippurit kevyesti kuivaksi ja jauhaa hienoksi jauheiksi. Muista vain, että maku tulee keskittymään, kun puret kokonaisiksi pippuriksi sen sijaan, että sekoitat jauhemuodon kastikkeeseen. Paikalliset tekevät usein yhdistelmän – jauhe + kokonaiset pippurit.
Kiinalainen seesamipasta + korvike
Kiina seesamipasta maistuu eri tavalla kuin tahini. Maku on mukava paahteinen, melkein paahdettu. Rakastamasi versio on Malan markkinoilta. Jos sitä ei ole varastossa, kokeile tätä kiinalaista tuotemerkkiversiota.
Jos olet kunnossa maapähkinävoin kanssa, tämä on seuraavaksi paras käyttää. Sekoita maapähkinävoi muutama tippa paahdettua seesamiöljyä.
Jos sinulla ei ole maapähkinöitä, käytä Soom-tuotemerkkiä tahinia. Vaikka tahini maistuu eri tavalla kuin kiinalainen seesamipasta, voit silti valmistaa tämän ruokalajin ja saada samanlaisen makuprofiilin, vaikka sinulla ei olisikaan kaikkea kätevää.
Valokuvahyvitys: Mala Market Vaihtoehtoinen valinta Proteiinivalinta – jauhettu sianliha
Jauhettu sianliha on suosituin proteiinivalinta aasialaisessa keittiössä. Se ruskeaa kauniisti ja nopeasti kuumassa wokissa ja sillä on täydellinen rasvan ja vähärasvaisen suhde. Haluan ostaa laitumella kasvatettua orgaanista sianlihaa, koska sillä on mukava mieto makea maku, joka ottaa monia ruokia hyvin. Kaikki paikallisen jälleenmyyjän jauhettu sianliha toimii myös erinomaisesti.
Sui Mi Ya Cai – tai säilötyt sinapinvihreä + korvike
Paikalliselle tämä ainesosa tekee dan dan nuudeleista erityisen maukkaita . En käyttänyt sitä reseptissäni tänään, koska sitä on vaikeampi löytää jopa kiinalaisista ruokakaupoista ja se on lisännyt sokeria. Voit valmistaa astian ilman sitä. Jos haluat todella olla erityisen tarkka ja et löydä kiinalaisia marinoituja sinappivihreitä, yksinkertainen korvike on suolakurkkua. Voit nähdä, kuinka käytän sitä korvikkeena Whole30 dan dan nuudeleissa.
Älä pelkää kaikki ainesosat! Ne ovat avaintekijöitä, jotka tekevät dan dan -nuudeleistasi erityisen maukkaita ja aitoja. Kuten sanoin, kun sinulla on ne kätevästi, tämä keto-dan-dan-nuudeliresepti tulee nopeasti yhteen ja tulokset ovat erittäin palkitsevia!
Vinkkejä parhaisiin dan-dan-nuudeleihin
- Sinulla ei ehkä ole Sichuanin chiliöljyä, Sichuanin pippurimaissijauhetta ja kiinalaista seesamipastaa ruokakomeroissa, mutta luota minuun, ne ovat syitä miksi Sichuanin dan dan mian maistuu niin hyvältä! Lisäksi, kun sinulla on niitä, voit käyttää niitä käytännössä melkein kaikissa aasialaisen maustetuissa annoksissa!
- Pitääksesi sen vähän hiilihydraatteja käytän shirataki-nuudeleita. Voit käyttää myös spiralisoituja kesäkurpitsa-nuudeleita.
- Dan-dan-kastikkeen valmistamiseksi sekoita seesamipasta hyvin purkkiin ennen sekoittamista muiden ainesosien kanssa, jotta pastasi ei olisi liian ohut.
- Kysy paikalliselta teurastajalta tai maanviljelijöiden kauppiailta orgaanista ja laitumella kasvatettua sianlihaa, jos mahdollista. Se tekee astian mausta erityisen aitoa. Super namia!
Mikä menee hyvin Dan Danin kanssa?
Voit tarjoilla nuudelikeittoa yhden kulhon ateriana, mutta jos haluat kaiken – aasialainen – inspiroima juhlajuhla – yhdistä nuudelit Tatsoi-salaatin, kiinalaisen parsakaalin valkosipulikastikkeessa, mandariinisalaattisalaatin, taiwanilaisen paistetun kaalin, vaalennetun bok choy -salaatin tai aasialaisen Paleo-salaatin kanssa. Selaa lisää paleo-lisukkeita-arkistostani.
Lisää vähähiilisiä kiinalaisia ruokia
- Makea inkiväärisianliha
- Taiwanilainen dan bing
- Kung Pao -kanaa
- Kung Pao -katkarapua
- Kumina Naudanlihaa
- Selaa kiinalaisia tai taiwanilaisia ruokiani, jotka ovat vähähiilisiä, paleo!
Tämä Sichuanin innoittama dan dan -nuudeli maistuu suolaiselta, savuiselta, tunnottomalta ja hieman mausteiselta. Vaikka se esittelee muutaman uuden pullotetun mausteen, mutta luota minuun, voit saada ne verkossa (linkit alla) ja kun olet saanut ne ruokakomeroosi, valmistus dan dan -osa on erittäin suoraviivainen. Ja tuloksena on kulho sydämenlämmittäviä, kastelevia, vähän makeita ja vähän mausteisia nuudelikulhoja. SUPER HYVÄ!
Jos otat keto dan dan nuudelit, jätä kommentti ja anna tälle reseptille arvio! Rakastan kuulla teistä, ja teen aina parhaani vastata jokaiseen kommenttiin. Ja tietysti, jos jaat sen Instagramissa, merkitse minut! Rakastan katsella valokuvia resepteistä, jotka olette kaikki tehneet. Se on yksi suosikkini tekemistä IG: llä!
Dan Dan Noodles Resepti (keto, paleo, Sichuanin innoittama)
Tulosta RecipePin Resepti
Ainesosat
Sianliha:
- 0,75 paunaa porsaanlihaa
- 1 rkl kookosaminoja
- 2 tl paahdettua seesamiöljyä
- 1,5 rkl avokadoöljyä
- 0,7 oz valkosipulinkynttä, hienonnettuna, noin 4 pullea
- 0,3 oz inkivääriä, hienoa hienonnettu
- 4 ripaus, karkeaa merisuolaa
- 2 rkl kiinalaista seesamipastaa tai tahinia (sekoita -hyvin. katso huomautukset)
- 0,5 tl Sichuanin pippurimaissijauhetta tai 1 tl kokonaisia Sichuanin pippurimyllyjä
- 2 kuppia kanaa kanta
muut:
- 1-2 sipulinkampanjaa, hienonnettu
- 14 oz shirataki-nuudelia tai 2 keskipitkällä spiraalilla varustettua kesäkurpitsa-nuudelia
- Paahdettuja manteleita tai pinjansiemeniä
- Vaalennettu bok choy tai kiinalainen parsakaali tai Yu choy -summa
dan dan nuudelikastikkeelle (jaa tasaisesti) 2 kulhoon):
- 2 rkl Sichuanin chiliöljyä tai enemmän maun mukaan
- 4 rkl kookospähkinäaminoja
- 2 rkl kananmunaa
- 2 tl ikääntynyttä balsamia
- 4 tl kiinalaista seesamipastaa tai tahinia (sekoita hyvin)
- 0,5 tl sichuanipippuria maissijauhe
Ohjeet
-
Mausta sianliha keskipitkässä kulhossa kookosaminoilla ja seesamiöljyllä. Sekoita hyvin ja aseta se sivuun.
-
Valmista valkosipuli ja inkivääri yhteen kulhoon. Kampasimpukat toisessa kulhossa ja huuhdellut nuudelit lautaselle. Esilämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä, kunnes se tuntuu liian kuumalta asettaa kämmenesi lähelle pintaa. Keitä vesipannu vihannesten valkaisuun.
-
Lisää avokadoöljy wokiin ja paista sianliha keskilämmöllä. Mausta 2 ripaus suolaa. Riko se hienoksi ja keitä, kunnes sianliha on ruskistunut ja muuttuu rapeaksi, noin 3-4 minuuttia.
-
Lisää valkosipuli ja inkivääri sianlihaan. Saute 10-15 sekuntia vielä 2 ripaus suolaa, lisää sitten seesamipasta ja pippurimaissi. Jatka paistamista 30 sekunnin ajan.
-
Lisää varastossa. Hiero pannun alaosaa nostaaksesi ruskeat palat, eikä mikään tartu pannuun. Peitä kansi. Laske lämpö keskitasolle. Anna sen kiehua varovasti noin 3 minuuttia. Pidä liemi kuumana.
-
Kokoa sillä välin dan dan nuudelikulhot. Jaa ainesosat Sichuanin chiliöljystä pippurimaissijauheeseen tasan kahteen annostelukulhoon. Sekoita hyvin.
-
Jaa nuudelit tasaisesti kulhoihin. Aseta vihannekset nuudeleiden viereen. Kaada sianliha jauheliha ja liemi päälle. Ripottele scallions ja pähkinät. Ripottele lisää kuumaa chiliöljyä ja pippurimaissijauhetta, jos haluat. Sekoita nuudelikulho hyvin ja nauti sen kuumasta kuumuudesta.
Huomautuksia
Jos teet Whole30: ta, käytä kesäkurpitsa-nuudeleita.
Sichuanin chiliöljy
- Käytän tuotemerkkiä nimeltä Blank & Slate (yllä oleva linkki). Se ei sisällä lisättyä sokeria.
Sichuanin pippurimaissijauhe
- Jauhe liukenee hyvin dan dan nuudelikastikkeeseen. Voit myös ripotella nuudeleiden päälle ylimääräisen maun saamiseksi.
- Jos käytät kokonaisia Sichuanin pippuria, voit paahtaa kokonaiset pippurit hieman jauhaa hienoksi jauheiksi. Muista vain, että maku tulee keskittymään, kun puret kokonaisiksi pippuriksi sen sijaan, että sekoitat kastikkeeseen jauheena. Paikalliset tekevät usein yhdistelmän – jauhe + kokonaiset pippurit.
Kiinalainen seesamipasta + korvike
- Kiinalainen seesamipasta maistuu eri tavalla kuin tahini. Sillä on paahteinen maku. Rakastamasi versio on Malan markkinoilta. Jos sitä ei ole varastossa, Amazonissa on muutama vaihtoehto. Linkki yllä.
- Jos olet kunnossa maapähkinävoin kanssa, tämä on seuraavaksi paras käyttää. Sekoita maapähkinävoi muutama tippa paahdettua seesamiöljyä.
- Jos sinulla ei ole maapähkinöitä, käytä Soom-tuotemerkkiä tahinia. Vaikka tahini maistuu eri tavalla kuin kiinalainen seesamipasta, voit silti valmistaa tämän astian ja saada samanlaisen makuprofiilin, vaikka sinulla ei olisikaan kaikkea kätevää.
Sui Mi Ya Cai – tai säilötyt sinapinvihreät + korvike
- En käyttänyt sitä reseptissäni, koska sitä on vaikeampi löytää jopa kiinalaisista ruokakaupoista. Se on myös lisännyt sokeria. Voit valmistaa astian ilman sitä. Jos haluat todella olla erityisen aito ja et löydä kiinalaisia marinoituja sinappivihreitä, yksinkertainen korvike on käyttää suolakurkkua. Pilko ne jopa ruokalusikalliseen tai kahteen ja lisää ne sianlihaan, kun paistat sen.
Ravitsemus
- Pinterest262
- Facebook22