Le poivre au citron est un mélange d’assaisonnement populaire et polyvalent. Les applications les plus connues consistent à l’utiliser sur la volaille et le poisson; cependant, il peut également être utilisé sur le bœuf et les légumes. Ce mélange est suffisamment utile pour être conservé dans votre armoire à épices à tout moment. Que devez-vous faire si vous êtes à court ou si vous n’en trouvez pas dans l’épicerie locale? Il existe plusieurs substituts efficaces de poivre de citron que vous pouvez avoir sous la main.
Votre meilleur pari: le mélange de poivre de citron bricolage
Le poivre de citron est un mélange d’épices assez simple qui contient du zeste de citron et du sol les grains de poivre noir principalement, mais qui peuvent également contenir d’autres assaisonnements. Vous pouvez faire une version simple en combinant du zeste de citron séché avec du poivre noir. Vous avez également la possibilité d’ajouter d’autres épices comme du sel, de l’ail ou des graines de céleri pour créer un mélange avec une saveur plus complète.
Pour faire votre propre assaisonnement au poivre de citron de base, combinez 1/2 cuillère à café de zeste de citron séché avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir. Ajoutez d’autres épices au goût. Utilisez votre mélange exactement comme vous utiliseriez du piment citron pré-préparé.
Un deuxième choix décent: le thym citron
Alors que le poivre citron fait référence au zeste de citron combiné avec du poivre, le thym citron est en fait un type de thym qui a naturellement la saveur de citron. Comme son nom l’indique, le thym citron offre une forte saveur de citron qui fait un excellent travail de remplacement du zeste de citron du poivre de citron. En plus des notes d’agrumes du thym citronné, il fournit également une saveur herbacée qui peut fournir un contraste savoureux avec la saveur d’agrumes et remplacer l’élément poivre du poivre citron. Vous pouvez également combiner du thym citron avec du poivre noir pour obtenir une approximation encore plus proche du poivre citron.
Pour remplacer le poivre citron par du thym citron, utilisez deux fois la quantité de thym citron que votre recette nécessite pour le poivre citron. Utilisez-le exactement de la même manière que vous utiliseriez du poivre citron.
À la rigueur: Shichimi togarashi
Aussi connu sous le nom de mélange japonais à sept épices, le shichimi togarashi contient une variété d’épices et est utilisé pour aromatiser divers plats japonais braisés et grillés. Parmi les ingrédients qui se démarquent par son profil de saveur, on trouve le poivre de Sichuan et le zeste d’orange. L’inclusion d’écorces d’agrumes et de poivre de Sichuan lui permet de remplacer le poivre de citron dans la plupart des applications. Les autres saveurs du shichimi togarashi en font une approximation plus proche de nombreux mélanges de citron et de poivre qui contiennent plus d’assaisonnements que du citron et du poivre.
Utilisez la même quantité de shichimi togarashi que votre recette nécessite pour le poivre de citron.
Autres alternatives
L’extrait de citron (naturel ou artificiel) et le poivre noir peuvent apporter les notes aromatiques que vous attendez du poivre citron. Certains mélanges de citron et de poivre pré-préparés incluent une saveur de citron artificielle pour rehausser la saveur de citron. Si vous essayez de reproduire la saveur de l’un de ces mélanges, cela pourrait en fait être l’une des meilleures substitutions.
Poudre de curry au citron: la plupart des mélanges de poudre de curry au citron se composent de poudre de curry ordinaire avec du jus de citron en poudre et zeste de citron séché ajouté. Les mélanges de poudre de curry ont également généralement des grains de poivre noir parmi leurs ingrédients. La poudre de curry au citron apportera les notes de citron et de poivre ainsi que la saveur des différentes épices au curry. Notez que la poudre de curry au citron contient du curcuma, elle donnera une couleur jaune vif aux plats dans lesquels elle est utilisée.