Table Manners – Guide ultime de l’étiquette culinaire

Nous commençons notre série périodique Règles de civilité avec un guide détaillé des bonnes manières à table & étiquette dans les repas informels .

L’importance d’apprendre les bonnes manières de table

À tout âge, quel que soit votre niveau de vie ou votre salaire, les bonnes manières à table sont essentielles pour deux raisons. La première consiste à mettre les autres à l’aise. Combien d’entre nous ont été forcés de dîner avec quelqu’un qui a peut-être les mains sales, tousse partout dans la nourriture et nous oblige à observer les morceaux encore non digérés de leur nourriture alors qu’ils roulent autour de morceaux de nourriture dans leur bouche ouverte? Souhaiterions-nous voir un comportement aussi vexatoire sur les autres?

La deuxième raison est de nous empêcher de nous embarrasser. Je sais que mon verre à eau est à ma droite et que je ne boirai pas dans le verre d’un autre. En apprenant les bonnes manières, je sais attendre que l’hôte commence à manger pour ne pas être à mi-chemin de ma soupe quand l’hôte dit: «Bon appétit!».

Nous devrions tous nous sentir en confiance lorsque nous nous asseyons à une table, qu’il s’agisse d’un dîner formel avec un menu de six plats dans la propriété de campagne d’un duc ou la fête du quarantième anniversaire de votre belle-sœur. Cette confiance vient avec la connaissance et la pratique.

Aux États-Unis, la plupart des dîners sont informels, mais l’informalité doit se concentrer sur nos relations avec les autres, et ne jamais signifier que nous parlons avec de la nourriture dans la bouche, ou que nous nous habillons comme un garçon de cinq ans (c.-à-d., Shorts et baskets et t-shirt) lorsque vous êtes invité chez quelqu’un pour un barbecue.

Avant l’événement

RSVP

Cela signifie littéralement « répondez s’il vous plaît, » ou veuillez répondre. Par conséquent, informez votre hôte ou hôtesse dans les 24 heures suivant la réception de votre invitation; 72 heures si vous avez une raison légitime de retarder (voyage, urgence familiale) votre réponse. Bien sûr, une réponse différée vaut toujours mieux que pas de réponse, mais ne répondez peut-être jamais, car oui ou non est attendu.

Si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires, indiquez-les lorsque vous répondez, car il est impoli de demander des changements de menu une fois que vous êtes assis.

Si vous avez informé votre hôte que vous ne serez pas présent, mais que vos plans changent, il n’est pas approprié de demander à l’hôte si l’invitation est toujours ouverte.

À moins que vous ne rencontriez une urgence familiale ou personnelle ou que vous soyez appelé hors de la ville en raison du travail, assistez au dîner si vous avez indiqué que vous le feriez. Si une telle urgence survient, informez-en votre hôte dès que possible, afin qu’il ne se soucie pas de votre sécurité.

Offrir des cadeaux

Achetez un cadeau d’hôte ou d’hôtesse, comme des fleurs, du vin ou quelque chose de spécial, mais ne vous attendez pas à cela présent sera partagé ou utilisé lors de l’événement. Au Japon, les cadeaux doivent toujours accompagner l’invité et être remis à l’hôte à deux mains, de préférence avec le sac dans lequel vous avez acheté le cadeau sous le cadeau.

Connaissez votre contexte – Habillez-vous

Qui vous a invité à dîner? Où? Aux États-Unis, les invités sont fréquemment divertis dans la maison de l’hôte. En Asie de l’Est, notamment au Japon, en Chine et à Taïwan, les divertissements se font presque exclusivement dans les restaurants.

En connaissant votre contexte, vous aurez également une bonne idée de ce qu’il faut porter. Voici un super look pour le printemps, avec un jean inclus. Pendant les mois d’été, les jeans peuvent être trop chauds. Alors considérez le seersucker. Et dans ce guide pour mieux vous habiller à l’automne, retirez votre cravate, et le tour est joué, élégamment décontracté.

Votre partenaire est-il invité? Ne le supposez pas, sauf indication contraire dans l’invitation. Ne supposez jamais que vos enfants sont invités. Utilisez les services d’une baby-sitter si vous assistez à l’événement. Vous, votre hôtesse et vos enfants vous remercierez.

Bien qu’il soit impoli de demander qui d’autre est invité, peut-être vous a-t-il été demandé de participer par e-mail ou par un service Internet tel que Facebook ou Evite. Si tel est le cas, prenez un moment pour consulter la liste des invités. Cela vous permettra de déterminer s’il s’agit d’une occasion pour des amis de se réunir ou si ce sera un événement plus axé sur les affaires. Gardez à l’esprit la liste des invités pendant la semaine précédant l’événement. Prenez note des événements actuels présentant un intérêt potentiel pour le groupe que vous pouvez évoquer dans la conversation.

Le dilemme du téléphone portable

Toutes les expériences culinaires avec les autres sont des événements sociaux où la nourriture est servie. L’accent doit toujours être mis sur la conversation. Par conséquent, éteignez votre smartphone et ne l’utilisez pas du tout, car cela signifie que vous êtes plus intéressé par votre appareil que par les personnes qui vous entourent.

Si vous ne pouvez pas manquer un appel, mettez votre téléphone en mode silencieux et excusez-vous lorsque vous prenez l’appel dans une autre pièce. Nous vous montrons comment dans la vidéo ci-dessus. Pour connaître l’étiquette générale du téléphone portable, jetez un œil ici.

Notions de base sur la manière de table

Si nous devions la réduire à quelques points, nous nous contenterions de ces six points.

1. RSVP rapidement et expliquez toute restriction ou préoccupation alimentaire
2. Concentrez-vous sur les autres
3. Mangez de l’extérieur
4. Mangez avec votre bouche fermée
5. Envoyez une carte de remerciement manuscrite
6. Bien que cela ne soit pas expliqué en détail ci-dessus, la discrétion est la meilleure partie de la bravoure. Sachez qu’il n’est jamais approprié de publier des photos de l’événement sur les réseaux sociaux sans l’autorisation expresse de l’hôte et de la ou des personne (s) sur la photo.

Dîner informel No Seating

Ne vous attendez pas à manger un repas complet. Lors de fêtes informelles, les olives, les noix, les petits morceaux de fromage, les viandes, les crudités et les desserts de la taille d’un doigt peuvent être mangés avec les mains. Assurez-vous de prendre une serviette et de ne jamais vous lécher les doigts, ce qui serait un faux pas.

Si des ustensiles ou des fourchettes sont fournis, utilisez-les même si la nourriture est « finger food » car les règles de civilité en Occident nous oblige à serrer la main de personnes que nous venons de rencontrer ou que nous n’avons pas vues depuis longtemps. Qui veut serrer la main avec du jus d’olive, de la graisse de porc et du sel partout?

Faites de votre mieux pour vous mêler et avoir des conversations légères avec tout le monde. Ne parlez pas trop fort. Donnez aux autres des chances égales de converser.

Avant de quitter l’événement, trouvez toujours votre hôte et remerciez-le personnellement.

Repas informel assis

Marque-place

Les marque-places indiquent aux invités où s’asseoir et peuvent être utilisés lors des dîners avec plus de six personnes, car ils évitent les retards et la confusion.

Pas de marque-places

Soit l’hôte informera les invités où s’asseoir, soit il leur demandera de déterminer où s’asseoir seul. Les bonnes manières à table vous empêchent de vous asseoir à votre guise. Si vous ne voyez pas de marque-place, attendez un indice de l’hôte.

Quand commencer à manger

Lors d’un dîner informel, le repas commence lorsque l’hôtesse prend sa fourchette à moins qu’elle n’ait demandé aux invités de manger sans elle.

Si un hôte choisit de dire grâce, acceptez le geste tel qu’il est, mais ne vous portez pas volontaire pour dire grâce parce que vous êtes l’invité. Si vous êtes un non-croyant, restez silencieux.

L’hôte a dépensé beaucoup de temps et d’argent pour préparer la nourriture qu’il souhaite partager avec vous. À tout le moins, vous pouvez respecter leurs rituels de table & étiquette.

La serviette

Placez la serviette juste après avoir été assis. Le but de la serviette est d’essuyer la nourriture de sa bouche. À moins que l’on ne donne explicitement un bavoir à placer autour de la poitrine, la serviette ne va jamais sur la poitrine.

Si vous avez besoin de vous essuyer la bouche, enroulez une partie de la serviette autour de votre index et enlevez l’élément incriminé article. L’utilisation d’une grande partie de la serviette rend plus difficile sa réutilisation si nécessaire.

Que faire avec la serviette en quittant la table en milieu de repas?

Tout d’abord, essayez de ne pas quitter la table en milieu de repas. Si vous devez le faire, excusez-vous. Laissez votre serviette sur une chaise ou placez-la à gauche de votre assiette.

Lorsque vous avez terminé, placez la serviette gracieusement sur la table, et ne la placez pas sur le dessus de votre assiette qui serait une table manière faux pas.

Assurez-vous de toujours repousser votre chaise lorsque vous quittez la table. C’est un détail souvent négligé, mais il fait partie de la bonne étiquette de table.

Ustensiles et Verrerie

Dans un cadre informel, vous ne pouvez pas être confronté à plusieurs ustensiles. Votre repas peut ne pas nécessiter plus d’une fourchette et d’un couteau. Cependant, même lors d’un dîner informel, votre hôte peut placer plusieurs ustensiles à votre place. Quelle que soit la construction du couvert, mangez toujours de l’extérieur vers l’intérieur. Une fourchette à salade à l’extrême gauche suivie de votre fourchette à dîner, etc.

En cas de doute, attendez de voir ce que font les autres, en particulier votre hôte . Un délai de deux secondes ne sera pas remarqué par les autres, mais devrait vous donner suffisamment de temps pour déterminer quel ustensile utiliser.

Ne creusez pas immédiatement dans votre nourriture. Assurez-vous que tout le monde a eu l’occasion de passer chaque assiette de service et d’avoir sa sélection de dîner dans son assiette. N’oubliez pas qu’un dîner informel est un événement social avec de la nourriture. Vous vous concentrez toujours sur les autres. Attendez que votre hôte commence et modérez votre rythme alimentaire avec le sien.

Votre cuillère à soupe sera à l’extrême droite, suivie de votre cuillère à boisson puis de votre couteau à dîner. Une fourchette à dessert peut être placée le plus près de votre assiette ou, à la place, être placée sur l’assiette à dessert au-dessus de votre assiette ou vous être apportée lorsque le dessert est servi. La façon dont vous mangez avec des cuillères varie légèrement selon l’endroit. Alors que certains mangent du côté de la cuillère, d’autres mangent de l’avant. N’oubliez pas de ne jamais boire votre soupe, et tout ira bien.

Mangez à gauche; boire à droite

N’importe quelle assiette à gauche et au-dessus de votre assiette principale (par opposition à la droite devant vous) fait partie de votre couverts comme n’importe quel verre à droite.

Une fois ramassés, les ustensiles ne touchent plus la table – ce sont de simples manières de table 101. Si vous avez un repose-couteau, utilisez-le sinon laissez vos ustensiles en position de repos de la position terminée à cinq heures. Regardez la vidéo sur les bonnes pratiques de la table pour mieux comprendre comment cela est fait correctement.

Baguettes

Si vous êtes dans un restaurant, vous pouvez toujours demander un couteau et une fourchette quand vous rencontrez juste des baguettes. Dans un cadre privé, vous devez utiliser les baguettes à moins que vous ne sachiez vraiment pas comment les utiliser. Cependant, il est encore mieux de pratiquer à la maison, donc vous ne pouvez jamais être surpris.

Manières pour les enfants

De toute évidence, un enfant de trois ans ne pourra pas tout afficher les bonnes manières à table, mais en tant que parent, c’est votre travail de confier aux enfants les bonnes manières à table, car les mauvaises manières ne sont jamais acceptables.

Passer des plats de nourriture et de service

Passez la nourriture de la gauche vers la droit. Ne vous étirez pas sur la table, en croisant d’autres invités, pour atteindre de la nourriture ou des condiments.

Si un autre invité demande du sel ou du poivre, passez les deux shakers ensemble, même s’il n’en a demandé qu’un. Les invités au dîner n’auront plus à chercher des shakers orphelins.

Si, comme la corbeille à pain ou les salières et poivrières passent devant vous en route vers un autre invité, ne participez pas. Attendez que l’invité initial ait terminé, puis demandez à vous que la corbeille à pain ou la salière vous soit rendue.

Ramassez toujours la nourriture, en utilisant l’ustensile approprié, loin de vous.

Toujours utilisez des ustensiles de service pour vous servir, pas votre argenterie personnelle.

En gros, c’est tout ce que vous devez savoir sur le respect de l’étiquette à table.

Comment pour bien manger

Portion

Prenez une portion petite à modérée – vous n’êtes pas le seul à table, et au cas où vous n’aimeriez pas quelque chose, vous n’aurez pas à manger une grande partie.

Essayez de manger autant que possible dans votre assiette, même si vous trouvez le goût désagréable.

Goûtez toujours votre nourriture avant de l’assaisonner. Cela rend hommage aux efforts culinaires de votre hôte et suggère la retenue. D’un point de vue pratique, la nourriture peut être assaisonnée à votre goût au fur et à mesure qu’elle vous est servie. Dans quelle mesure serez-vous à l’aise si, en assaisonnant les aliments avant de les goûter, vous préparez un plat trop salé ou trop poivré? L’étiquette et les bonnes manières à table nous aident également.

Mangez par petites bouchées, un morceau à la fois. Je ne saurais trop insister sur cette règle. Dans sa 97e règle, George Washington écrit:

Ne mettez pas un autre morceau dans votre bouche jusqu’à ce que le premier soit avalé. Ne laissez pas vos morceaux être trop gros pour les bajoues.

Gardez toujours à l’esprit que l’étiquette du repas & consiste en grande partie à rendre les autres confortables. La plupart d’entre nous ne sont pas à l’aise de regarder quelqu’un mastiquer sur une boule de nourriture de la taille d’une balle de golf ou plus; nous ne sommes pas non plus à l’aise de les regarder parler avec de la nourriture dans la bouche.

La nourriture en général et la viande, en particulier, devraient être coupez-les en morceaux au fur et à mesure qu’ils sont consommés. Seuls les repas pour enfants sont tous coupés en même temps. Assurez-vous d’utiliser une fourchette et un couteau et pas seulement votre fourchette, peu importe ce que font les autres. Que vous utilisiez un style américain de manger (fourchette dans la main gauche, couteau dans la droite, qui sont commutés après que la nourriture est coupée) ou continental (pas de changement), il ne faut jamais, jamais mettre autant de nourriture dans sa bouche. , ils doivent mâcher la bouche ouverte.

Ne vous penchez pas sur votre assiette et n’utilisez pas vos doigts pour déplacer les aliments dans l’assiette (à moins de manger dans une culture où il est permis de manger avec les mains).

Quand j’étais à Paris, j’ai regardé une femme très chic manger tout un club sandwich à plusieurs couches avec une fourchette et un couteau. Une fois cela fait, elle est partie avec un compagnon masculin tout aussi élégant et n’a pas eu besoin de se laver les mains.Après cette expérience, j’ai appris à tout manger avec une fourchette et un couteau. Peu importe à quel point le repas est agréable pour les doigts, il est avantageux de pouvoir le manger avec de l’argenterie.

Ne gesticulez pas avec vos ustensiles, c’est considéré comme impoli.

Si vous laissez tomber un ustensile par terre dans un restaurant, ne le ramassez pas. Demandez à votre serveur un nouveau. Si vous déposez un ustensile lors d’une soirée privée, demandez à l’hôte un nouvel ustensile et ramassez le sale sur le sol.

Comment manger du pain correctement à l’heure du repas

Si vous dînez dans un pays où le pain est beurré avant d’être mangé, placez d’abord une tranche de beurre sur votre assiette à beurre à l’aide de votre couteau à beurre. Puis déchirez le pain et beurrez chaque morceau. Ne beurrez pas tout le pain ou le morceau de pain.

Sinon, dans des pays comme la France où le pain n’est pas beurré, déchirez en petits morceaux et utilisez le pain pour arroser la belle sauce que votre hôte a préparée. Je dois adorer les manières de table françaises!

Les tartinades ou trempettes au beurre doivent être transférées du plat de service à votre assiette avant de les tartiner ou de les manger . Cette pratique garantit qu’un homme ne plonge pas deux fois, ce qui est insalubre.

Mangez avec la bouche fermée

Il va sans dire que les bruits de nourriture forts tels que les slurping sont très impolis dans l’ouest. Rots est également impoli.

N’utilisez pas de cure-dent à table et ne vous mouchez pas. Couvrez-vous la bouche avec votre serviette si vous toussez.

Dites « Excusez-moi » ou « Je reviens tout de suite », Avant de quitter la table. Ne dites pas que vous allez aux toilettes.

Si une femme s’excuse, restez assise. L’ancienne pratique de se lever à son départ et à son retour est dépassée et déroute les gens de nos jours.

Que faire de vos coudes? Ça dépend

Gardez vos coudes hors de la table pendant le repas. Vous n’interférerez pas avec le repas du client à côté de vous et vous risquerez moins de salir vos vêtements. Si vous conversez après le dîner, il est normal d’avoir les coudes sur la table, même s’il est probablement préférable d’avoir simplement les poignets ou les avant-bras sur la table. Assurez-vous simplement d’avoir un langage corporel positif.

Quand vous avez fini de manger

Quand vous avez terminé fait, ne poussez pas votre assiette loin de vous. Dans un restaurant, le serveur les enlèvera. Chez quelqu’un, demandez à l’hôtesse si elle a besoin d’aide pour nettoyer la table.

Vin

Le vin que vous apportez en cadeau n’est que cela, un cadeau. Si vous avez une bouteille particulièrement précieuse que vous souhaitez partager, appelez votre hôte avant le dîner pour assurer un bon accord.

Tenez les verres à vin et à champagne par la tige.

Si l’on vous sert deux vins différents pendant le dîner, il est acceptable de laisser un verre inachevé pendant que vous buvez l’autre.

Dans un cadre informel, vous ne devriez pas demander la bouteille et remplir votre verre. Au lieu de cela, attendez que votre hôte remplisse votre verre. Le dîner est un événement social avec de la nourriture et du vin, mais vous connaissez mieux vos limites, alors dites non merci quand vous en avez assez. Même si vous avez affiché les meilleures manières à table tout au long de la soirée, être ivre ou même ivre ruinera tout.

Si vous renversez du vin sur une nappe, prévenez immédiatement votre hôtesse et proposez de payer pour le faire nettoyer ou remplacé discrètement.

Abstinence

Si vous ne buvez pas, refusez poliment l’offre d’alcool, aucune autre explication n’est nécessaire.

Quitter la fête

Il est préférable de partir quand d’autres le font. Remerciez personnellement votre hôte. Le lendemain, sans faute, écrivez un mot de remerciement manuscrit à votre hôte. Ne vous attardez pas et lorsque l’hôte commence à faire la vaisselle, il est temps pour vous de partir.

Conclusion

D’autres peuvent trouver différentes manières de table plus appropriées, en particulier au Royaume-Uni et le continent, où la tradition d’une alimentation plus formelle et d’un comportement public formel existe depuis bien plus longtemps. Aux États-Unis, ces règles d’étiquette à table vous placeront dans une catégorie distincte de gentleman courtois et poli. Si vous voyagez en Europe et dans d’autres destinations, vous agirez différemment de la plupart des hommes américains, ce qui, dans ce cas, est une bonne chose. À la fin de la journée, il n’y a pas qu’un seul ensemble de bonnes manières.

Dans le prochain article, nous discuterons des règles de l’étiquette des repas formels, qui sont beaucoup plus ritualisés que les repas informels.