Thé vert de printemps de Chine (thés pré-Qing Ming et Yu Qian ‘Avant la pluie’) et
Thé vert de printemps Ichibancha 1st Pluck du Japon
Comme pour le thé noir, le thé blanc et jaune, le thé vert infusé dans un gaiwan, une petite ou grande théière, ou même dans la tasse à partir de laquelle vous boivent tous donneront de délicieux résultats, tant que la proportion de feuilles dans l’eau a été prise en compte.
La feuille de thé vert varie plus en volume (par rapport au poids) que toute autre classe de thé sauf le blanc thé. Certains thés verts sont composés de grandes feuilles volumineuses, tandis que d’autres sont de petites feuilles compactes. Certains thés verts sont légers et moelleux, d’autres sont roulés, tordus et denses. Notre recommandation sur la quantité à utiliser pour chacun de nos thés verts peut vous surprendre avec la quantité indiquée, mais ils sont tous mesurés par nous et nos suggestions sont faites pour offrir un goût délicieux.
Les thés verts chinois sont plus d’aspect et de taille variés que les thés verts japonais, qui sont généralement de forme et de taille uniformes. Ceci est le résultat des techniques de fabrication très différentes des deux pays, qui sont basées sur le style de thé préféré par leurs amateurs de thé respectifs.
Si vous allez réinfuser votre thé vert chinois ou japonais , il est important d’utiliser une mesure complète de feuille (3 gr) lors de l’infusion de ce thé vert.
- Premièrement: mesurez la capacité de votre théière
Remplissez votre théière d’eau jusqu’à sa hauteur. capacité fonctionnelle » (le niveau pratique auquel il se versera sans que le contenu ne s’échappe du corps de la théière; permettant également l’ajout de la masse des feuilles), puis mesurez ce volume d’eau en onces. Divisez ce nombre par 6. La plupart des recommandations concernant la quantité de thé en feuilles à utiliser sont basées sur 6 onces d’eau. Par exemple, une théière de 24 onces nécessite généralement 4 mesures de thé en feuilles pour faire un pot complet de thé liquide.
- Mesure de thé: thé vert chinois
utilisez 2 à 3 grammes (2 cuillères à café à 2 cuillères à soupe) de feuilles pour 6 onces d’eau - Mesure de thé: thé vert japonais
utilisez 2 à 3 grammes (1-1,5 cuillères à café à 2-3 cuillères à café ) feuille par 4 onces d’eau
- Température de l’eau:
utilisez de l’eau à 170 ° F – 180 ° F
Description asiatique: ‘colonne de vapeur d’eau qui monte régulièrement’. C’est alors qu’une colonne de vapeur commence à monter de la surface. Ou faites bouillir l’eau et laissez-la reposer pendant trois à quatre minutes.
Il est essentiel que vous utilisiez de l’eau plus froide lors de l’infusion du vert de la première saison du printemps comme les thés verts du début du printemps chinois pré-Qing Ming et Yu Qian, et les thés verts de printemps japonais 1st Pluck Ichibancha. Les feuilles tendres peuvent brûler si elles sont exposées à de l’eau trop chaude, produisant une tasse de thé amère, astringente et désagréable.
- Temps d’infusion: gardez la feuille dans l’eau pendant la durée appropriée
Les feuilles de thé vert sont rarement «dans l’eau» pendant plus de 2 minutes à la fois (souvent moins),
alors commencez par un 2 minutes d’infusion et goûtez un thé « nouveau pour vous » toutes les 30 secondes.
Les feuilles de thé vert peuvent être à nouveau infusées, généralement 2 à 3 fois, selon le thé, à une température d’eau identique ou légèrement plus élevée que celle utilisée pour le trempage initial. (Les thés japonais sont souvent ré-infusés dans de l’eau plus fraîche!)
Il existe de nombreuses nuances de saveur qui peuvent être découvertes en ajustant la durée de trempage du thé vert.
Essayez des temps d’infusion plus longs et plus courts et voyez ce que vous préférez.
Thé vert: thé de fin de printemps de Chine, récolte principale et thé d’automne;
& Thé au jasmin de Chine
- Premièrement: mesurez la capacité de votre théière
Remplissez votre théière d’eau jusqu’à sa ‘capacité fonctionnelle’ (le niveau pratique à qu’il versera sans que le contenu ne s’échappe du corps de la théière; permettant également l’ajout de la masse des feuilles) puis mesurez ce volume d’eau en onces. Divisez ce nombre par 6. La plupart des recommandations concernant la quantité de thé en feuilles à utiliser sont basées sur 6 onces d’eau. Par exemple, une théière de 24 onces nécessite généralement 4 mesures de thé en feuilles pour faire un pot complet de thé liquide.
- Mesure de thé:
utilisez 2 pour 3 grammes (2 cuillères à café à 2 cuillères à soupe) de feuilles pour 6 onces d’eau
La feuille de thé vert varie plus en volume en poids que toute autre classe de thé sauf le thé blanc. Certains thés verts sont composés de grandes feuilles, d’autres ont de petites feuilles. Certains thés verts sont légers et moelleux, d’autres sont roulés, tordus et denses.Notre recommandation sur la quantité à utiliser pour chacun de nos thés verts peut vous surprendre, mais ils sont tous mesurés par nous, pour offrir un goût délicieux.
Les thés verts chinois sont d’apparence et de taille plus variées que les thés verts japonais et coréens, qui sont généralement de forme et de taille plus uniformes, et nécessitent le plus souvent environ 1 à 2 cuillères à café.
Une fois que vous aurez appris à reconnaître quelques notions de base sur le style de cuisson et le style de mise en forme utilisés dans la fabrication des différents thés verts de Chine, la quantité de thé vert à utiliser (mesurée en volume) deviendra plus facile à déterminer.
Les thés au jasmin sont généralement plus uniformes et peuvent nécessiter 1,5 cuillère à café à 1,25 cuillère à soupe pour une meilleure saveur. L’exception à cela serait le jasmin Silver Needles, qui n’est pas un thé au jasmin traditionnel. Il est beaucoup plus volumineux et devrait être infusé en utilisant nos suggestions pour le thé blanc Yin Zhen.
- Température de l’eau:
utilisez de l’eau à 175 ° F – 185 ° F
Description asiatique: eau ‘yeux de poisson’. C’est à ce moment que de grosses bulles apparaissent pour la première fois – ou faites bouillir l’eau et laissez-la reposer pendant trois minutes.
- Temps d’infusion:
gardez la feuille dans l’eau pendant la durée appropriée.
Les feuilles de thé vert sont rarement «dans l’eau» pendant plus de 2 minutes à la fois (souvent moins)
alors commencez par une infusion de 2 minutes et goûtez un thé qui est «nouveau pour vous» toutes les 30 secondes.
Les feuilles de thé vert peuvent être infusées à nouveau, généralement 2 à 3 fois, selon le thé, à la même température ou à une température d’eau légèrement plus élevée que celle utilisée pour le trempage initial.
Le thé au jasmin peut être infusé de 2 à 4 minutes selon la quantité de parfum souhaité dans la liqueur de thé. Si vous préférez un parfum plus élevé, utilisez un temps d’infusion court; si vous préférez moins de parfum, laissez infuser le thé plus longtemps. Le thé au jasmin sera de nouveau infusé; cependant, les arômes floraux dans la tasse de thé seront diminués après le trempage initial.
Il existe de nombreuses nuances de saveur qui peuvent être découvertes en ajustant la durée de infuser tous ces types de thé. Essayez des temps d’infusion plus longs ou plus courts et voyez lequel vous préférez.
Voir notre sélection de thé vert Voir notre sélection de thé au jasmin