Dr. Greene válaszol egy olvasói kérdésre, miszerint anya és csecsemője biztonságosan fogyaszthat mézet és földimogyorót terhesség alatt.
Dr. Greene válasza:
Helló, littleladybug. Sok anyukának vannak kérdései a méz és a földimogyoró terhesség alatti fogyasztásáról. A mézkérdés lenyűgöző. A mézzel kapcsolatos biztonsági aggály azért merült fel, mert a méz gyakran tartalmaz olyan spórákat, amelyek megfelelő körülmények között egy 1976-ban felfedezett ritka, halálos betegséget okozhatnak, amelyet csecsemő botulizmusnak hívnak. A csecsemő botulizmusát ezek a spórák terjesztik, nem pedig az előre kialakított botulizmus toxin.
A botulizmus spórák a természetben, talajban, porban, valamint a hámozatlan gyümölcsök és zöldségek mosatlan felületein találhatók meg. A spórák a vizsgált mézminták körülbelül 10 százalékában vannak jelen. Ezeket a spórákat nehéz megölni. Elég hőállóak; egyesek több órán át képesek túlélni a forrást. A méz természetesen ellenáll számos baktériumnak. Néha a mézet pasztőrözik – általában nem. A pasztörizálás nem rombolja meg megbízhatóan a botulizmus spóráit. Néhány mézet leszűrünk; néhány nem. A szűrés nem távolítja el megbízhatóan a botulizmus spóráit. A pasztörizálásnak és a szűrésnek vannak előnyei és hátrányai. Nem érzem erősen egyiket sem, de ez az egyik étel, amit inkább pasztörizálatlanul fogyasztok. A méz azonban nem a legjobb a csecsemők számára.
A CDC azt javasolja, hogy az 1 évesnél fiatalabb gyermekek ne kapjanak mézet, kivéve, ha a termék igazoltan spóramentes.
A csecsemők belei ideális környezetet jelentenek a spórák számára. Amikor a csecsemők lenyelik őket, a spórák növekedő, szaporodó baktériumokká válhatnak, amelyek a botulinus toxin nevű mérget pumpálják ki. Ez a toxin éretlen belükön keresztül felszívódik, és csecsemő botulizmust okoz. A csecsemő botulizmusának egyes esetei enyhék; némelyik végzetes. A csecsemők fogékonyságának csúcskora 2–4 hónapos. Körülbelül 1 hét és 9-11 hónap között veszélyeztetettek lehetnek. Ezért nem szabad etetni mézzel az egy év alatti csecsemőket. Mivel a spórák annyira hőállóak, elméletileg fennáll a veszélye annak, hogy a csecsemők még mézet tartalmazó feldolgozott ételeket is fogyasztanak. A kereskedelmi konzervek azonban általában elpusztítják a spórákat.
A méz biztonsága
A spórák lenyelése általában nem jelent problémát egészséges felnőttek vagy idősebb gyermekek számára. A spórák általában spórák maradnak. A baktériumok nem fejlődnek jól a hasznos baktériumoktól hemzsegő érett belekben. A terhes nőket, más felnőtteket és az idősebb gyermekeket rendszeresen ki vannak téve a spóráknak anélkül, hogy ez befolyásolná őket.
A méz biztonsága egészséges felnőttek és idősebb gyermekek számára nem vitatott.
A felnőttek botulizmust kap, bár más forrásokból származik. Az előre kialakított toxin megtalálható a nem megfelelően konzervált vagy feldolgozott élelmiszerekben. A botulinus toxin a természetben előforduló anyagok közül a leghalálosabb. A nyom mennyisége halálos lehet. Szerencsére a toxintermelés megakadályozható megfelelő hűtéssel, fagyasztással, szárítással vagy megfelelő mennyiségű só, cukor vagy nátrium-nitrát hozzáadásával. A toxint hő hatására elpusztíthatja (20 perc 176 fokon vagy 10 perc 196 fokon). Akár kiaknázható is (a BoTox divatos a ráncok csökkentésére).
A földimogyoró biztonsága
A mogyoró terhesség alatt történő fogyasztásának biztonsága továbbra is vitatott kérdés. Általában az eredmények vegyesek arról, hogy az anya terhességi étrendje hogyan befolyásolja a csecsemő allergiáját. Bár számos tanulmány azt sugallta, hogy annak esélye, hogy egy csecsemő mogyoróallergiát fog kialakulni, meghaladja a terhes anya által elfogyasztott mogyoró mennyiségét, a vizsgálatok nagy része nem. Egészen a közelmúltig az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia javasolta a mogyoró terhesség alatti kerülését, de 2008-ban megfordították álláspontjukat és kijelentették, hogy nincs meggyőző bizonyítékunk arra, hogy a mogyoró vagy más ételek terhesség alatti kerülése csökkenti az allergiát, az ekcémát vagy az asztmát (Curr Opin Pediatr 2008; 20 (6): 698–702).
Egyesek aggályokat vetettek fel az aflatoxinnal kapcsolatban is, amelyet egyes földimogyorókon termő gomba termel. A kormány meghatározta az aflatoxin „megengedett” szintjét a földimogyoró és a földimogyoró-termékek számára. Nincs elegendő adat ahhoz, hogy általános közegészségügyi ajánlást nyújtsunk be arra vonatkozóan, hogy a terhes nők emiatt kerüljék el az összes földimogyorót. Nincs is elegendő adat a földimogyoró terhes nők számára történő ajánlásához. óvatosság.
A „Feeding Baby Green” című könyvemben pozitív dolgokat vitatok meg, amelyeket tehetsz a terhesség alatt az allergia csökkentése és a csecsemő egészségének növelése érdekében – miközben elkezdem megtanítani a babát a remek ételek ízeire!
Töltse le Dr. Greene terhességi hírlevelét
Iratkozzon fel Dr. Greene ingyenes, heti rendszerességű hírlevelére, amelyet terhességére időzített, hogy megtartsa naprakész a baba fejlődésének minden szakaszában.