Amikor az emberek “fehérjét” hallanak, az első dolog, ami gyakran eszembe jut, a hús. Mindez annyit jelent, hogy az utóbbi évtizedekben sok ember kapta a fehérjéjét. Amit azonban sokan nem tudnak, az az, hogy egyre több bizonyíték van arra, hogy az ókori emberek (azaz évezredekkel ezelőtt) szinte teljes egészében növényi eredetűek maradtak életben fehérjék. Ez felveti a kérdést: melyik, ha bármelyik, valóban egészségesebb?
Mind az állati eredetű fehérje, mind a növényi fehérje rendelkezik bizonyos előnyökkel és hátrányokkal. Ennek ellenére vannak módok enyhítésére bizonyos fehérjetípusok hátrányai.
Mi a nagy ügy?
Lehet, hogy azt gondolja magában: “a fehérje fehérje, miért számít, honnan származik?”. Nos, a válasz a tudományban rejlik. Igaz, a fehérje fehérje. Amikor azonban testünk megemészti a fehérjét, lebontja aminosavakra. Attól függően, hogy a fehérje honnan származik, különböző aminosavakra bomlik.
Az egészséges test fenntartásához mind a 20 aminosav teljes ellátása szükséges. Az aminosavak számos funkciót látnak el, és döntő fontosságúak testünk növekedése és fejlődése szempontjából a test különféle sejtjeinek és szöveteinek (beleértve a szerveket, a csontot, a bőrt és az izmokat) felépítésével és javításával. Az összes szükséges aminosav nélkül sejtjeink és szöveteink sokkal lassabban, vagy egyáltalán nem gyógyulnak fel.
Szerencsére ezeknek az aminosavaknak a felét a testünk állítja elő, így nem kell ezeket beszereznie az étrendből. Ezeket “nem esszenciális” aminosavaknak nevezzük. A másik felét, amelyet testünk nem képes előállítani, “esszenciális” aminosavaknak nevezzük. Ezeket kell megkapnia az étrendből. Ráadásul testünk nem tárolja a fehérjét, ezért naponta meg kell szereznie őket.
Fontos megjegyezni, hogy ha kiegyensúlyozottan étkezik állati eredetű vagy növényi eredetű alapú fehérjék, megkapja az összes szükséges aminosavat. A különbségek itt nem magában a fehérjében rejlenek; sok teljes (azaz minden esszenciális aminosavat tartalmazó) fehérjeforrás létezik mind növényekből, mind állatokból. A növényi és állati eredetű fehérjék közötti valódi különbségek az adott ételben található más molekulákból származnak.
A kettő összehasonlítása: Állati és növényi fehérje
Amikor embereket hallasz arról beszélünk, hogy az egyik fehérjeforrás jobb, mint a másik, gyakran nem a fehérje, hanem a fehérjeforrás többi részeiben mutatkozó különbségek miatt. Vizsgáljuk meg tehát ezeket a különbségeket és mit jelentenek az egészségedre nézve.
Állati eredetű fehérje
Az állati eredetű fehérjék egyik állítása szerint ezek többsége teljes aminosav-készlet . Ez azt jelenti, hogy nem kell több fehérjeforrást fogyasztania ahhoz, hogy megkapja az összes szükséges aminosavat.
Számos állati eredetű fehérje tartalmaz néhány más vitamint vagy ásványi anyagot, amelyek ritkán fordulnak elő a növényi eredetű fehérjékben, például a B12-vitamint, a D-vitamint és a cinket.
A könnyebb húsok, például a hal és a baromfi, sokkal egészségesebbek, mint a vörös hús, és megvannak a maguk előnyei. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy egyes halak csökkenthetik a szívroham kockázatát. Más vizsgálatok azt mutatják, hogy mind a baromfi, mind a hal alacsonyabb kockázatot jelenthet a szívbetegségekre.
Talán az állati eredetű fehérje legjobb forrása a tejsavó. A tejsavót elkülönítik a tejtermékektől, és ismert, hogy a szervezet gyorsan felszívódik – ez egyben teljes fehérjeforrás.
Az állati eredetű fehérjék sajnos itt érik el az előnyöket és a hátrányai kezdődnek. Annak ellenére, hogy ez a nagy, lédús steak magas fehérjetartalmú, valamint teljes aminosavforrást tartalmaz, ez a szívbetegségek, agyvérzés vagy a korai halál kockázatához is vezethet.
Ez a link a feldolgozott húsok esetében a legerősebb, amelyek általában sokkal több sót és telített zsírt tartalmaznak. A feldolgozatlan húsok sokkal egészségesebbek, mint a feldolgozott társaik, bár egyes tanulmányok még mindig a stroke fokozott kockázatát mutatják.
Növényi fehérjék
A leggyakrabban említett ok, amiért a növényi eredetű fehérjék alacsonyabb az állati eredetű fehérjéknél, hogy kevés az aminosav teljes forrása. Ez a hátrány azonban könnyen megoldható a különböző növényi fehérjék egyszerű fogyasztásával. A quinoa vagy a hajdina szintén teljes aminosavforrás.
A legtöbb növényi fehérje, amely maga nem teljes fehérjeforrás, kiegészíti egymást, ami azt jelenti, hogy az egyik forrás hiánya könnyen megtalálható a legtöbb más forrásban. Például a szemekből hiányzik a lizin aminosav, míg a dióból hiányzik a metionin aminosav. Készítsen PB & J-t a búzakenyérre és a boomra, a probléma megoldva; most már teljes aminosavforrásod van.
Íme néhány teljes növényi fehérjeforrás:
- Quinoa
- hajdina
- szójatermékek
- kendermag
- Chia mag
Amíg változik az elfogyasztott növénytípus, addig nem okoz gondot az összes szükséges aminosav megszerzése. Ráadásul nem kell őket egyszerre fogyasztani. Amíg a nap egy bizonyos pontján megkapja a szükséges aminosavakat, minden rendben lesz.
Ha már túl van ezen a púposon, eltekintve a B12-vitamin és a D-vitamin ritka előfordulásától a növényekben ( A D-vitamin egyszerűen napfény hatására állítható elő, a B12- és D-vitamin megtalálható a dúsított gabonafélékben vagy a legtöbb szójatermékben), a növényi eredetű fehérjéknek nincs más hátránya – és számos előnye van.
A vizsgálatok azt mutatják, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend valószínűleg súlyvesztéshez vezet, ha közepes / hosszú ideig alkalmazzák. Más tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánus és vegán étrendnek alacsonyabb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegség, a rák és a szívbetegségek – valamint az alacsonyabb koleszterinszint szempontjából.
A növények is az egyetlen rostforrás, amely fontos tápanyag az emésztéshez és az egészséges széklet fenntartásához. A rost emeli a bél hatékonyságát is, ami azt jelenti, hogy több tápanyagot tud majd kinyerni az elfogyasztott ételből. Ez több vitamint és tápanyagot jelent, és kevesebbet nem igényel több étel.
Számos bizonyíték is rendelkezésre áll arra vonatkozóan, hogy a növényi eredetű étrend csökkenti a kognitív károsodás, az Alzheimer-kór kockázatát, és a demencia.
Végül a növényi eredetű élelmiszerekben magas az antioxidánsok és a „fitokémiai anyagok” mennyisége, amelyek segítenek támogatni az immunrendszert. Ezek a molekulák a szennyezésből, a feldolgozott élelmiszerekből és a betegségekből származó toxinok semlegesítésére is szolgálnak.
Mindezek az előnyök lényegében egyetlen fő előnnyel járnak: a hosszabb élet. Minél hosszabb ideig tart az étrended kevés húsban vagy húsmentes, annál több időre van szükség ezeknek az előnyöknek az egészséged javításához.
Állati eredetű fehérje: A környezet és az állatokkal való visszaélés
Az állatállomány háziasítása és a környezet
Most, hogy az egyéni egészségügyi előnyök mindegyikét kiküszöböltük, úgy gondoltuk, hogy csak a két másik fő kérdés felvetése a növények vs. állati eredetű élelmiszerek: a környezet és az állatokkal való visszaélés.
Az állatok tömeges háziasításának negatív hatásait jól dokumentálják. Anélkül, hogy túl sokat foglalkoznánk vele (sok mindenről kell beszélni), csak az alapokat adjuk meg.
Először is, az állatállomány háziasítása több üvegházhatású gázt eredményez (igen, főleg farkukból származik), mint a világ összes szállítási rendszere együttvéve.
Ezután bár a becslések eltérnek , egy biztonságos középértékelés szerint egy tonna marhahús előállításához körülbelül 3 600 000 gallon víz szükséges. Ezzel szemben a szója csak a víz 1/8-át használja marhahúsként, a kukorica pedig csak körülbelül 1/16-ot.
A föld felhasználása az állatállomány számára szintén rendkívül hatékony. 20-szor több földre van szükség ahhoz, hogy elegendő ételt előállítson valakinek hússal, mint növényekkel.
Állatbántalmazás
Ez általában figyelmen kívül hagyott kérdés. Az a tény, hogy az állatállattá háziasított állatok többségét rendkívül rosszul kezelik. Gyakran egész életüket egy karámban vagy ketrecben élik, mozgásuk alig vagy egyáltalán nincs helyük. Sok szarvasmarha-gazdaság tehenét A mozgás megakadályozásával (kivéve, amikor a vágóhídra vezetik őket) a tehenek nem tudnak izmokat felépíteni le – a hús finomabbá tétele.
Találhat olyan vállalatokat, amelyek bizonyos szabadságot engednek az állataiknak, például szabad tartású csirkéknél, de ezek mindig drágábbak lesznek.
Az ítélet
Először is úgy gondoljuk, hogy az embereknek olyan termékeket kell fogyasztaniuk, amelyekben megbíznak, és amelyek számára a legjobban megfelelnek, függetlenül attól, hogy növényi vagy állati eredetű fehérjékről van szó. A fent említett okok sokasága miatt azonban úgy gondoljuk, hogy ha nem annyira rajong az állati fehérjékért, akkor a növényi alapú megoldás mindenképpen a jobb út. A növényi eredetű élelmiszerek szinte általánosan egészségesebbek, mint az állati eredetű élelmiszerek, és hatalmas környezeti előnyökkel jár az állattenyésztés és a hústermelés csökkentése.
Itt, az ATAQ-nál, a saját növényi eredetű fehérjekeverékünk teljes aminosavforrás, amelyet kifejezetten a tejsavófehérje utánzására terveztek. 6 különféle növényi fehérjeforrás felhasználásával teljesen vegán fehérjekeverékünk maximalizálja az izomnövekedést és a gyógyulást az állati eredetű fehérje lehetséges mellékhatásai nélkül. Válassza növényi fehérjekeverékünket és #kickbuttnaturally.
Források: