Mégis, amikor meg kell szabadulnod mindkettőtől, ez azt jelenti, hogy rengeteg különféle ételt önt le, az ételt készíted és az étkezést sokkal nehezebbé teszi. Ráadásul még jó ötlet mindkettőt egyszerre csinálni? Mielőtt elbúcsúznál a kedvenc tányérodtól , íme a szakemberek véleménye a glutén- és tejmentes étrend biztonságosságáról és szükségességéről.
Miért kellene valakinek kivágnia a glutént?
Celiac-betegségben szenvedők, a nem cöliákiás glutén intolerancia, vagy a búza és a glutén allergia mind különféle okok miatt nem ehet glutént. iac, ez egy autoimmun betegség, ahol a glutén jelenléte arra készteti a testet, hogy megtámadja a vékonybelet, ami puffadást, emésztési zavart, felszívódási zavarokat és hosszú távú egészségügyi problémákat okozhat, mint például vérszegénység, sőt meddőség. A nem cöliákiás glutén intoleranciában szenvedőknek nincs cöliákiája, de mégis súlyos emésztési problémákat tapasztalnak glutén fogyasztásakor. A búza- és gluténallergiában szenvedő személyeknél kiütéseket, csalánkiütést, tüsszentést vagy orrfolyást tapasztalhatnak a búzatermékek elfogyasztása után.
Vannak olyan kutatások is, amelyek szerint a glutén okozhat szivárgó bél, mondja Sam Presicci, RD, CPT és a Snap Kitchen dietetikusa. “Ha glutént eszel, az a gyomrodon és a vékonybélen keresztül halad, ahol jelenléte megindítja a zonulin felszabadulását” – magyarázza a fehérje egyik fajtája. “A zonulin jelzi, hogy a bélfal szoros csomópontjai megnyílnak. Ahogy a nevükből is kitűnik, a szoros kereszteződések célja, hogy zárva maradjanak, biztosítva, hogy az emésztőrendszerbe kerülő ételek soha ne jutjanak el a test más részeibe ”- mondja.
A legtöbb egészséges felnőtt számára ez nem nagy baj – a szoros csomópontok általában orvosolni tudják az étkezés utáni károkat, és ez nem befolyásolja. De azoknál az embereknél, akik celiakia vagy nem lisztérzékenységben szenvedő glutén intolerancia vannak, egyes kutatások azt mutatják, hogy a gluténre reagálva magasabb szintű zululint szabadítanak fel, ami megakadályozhatja, hogy a szoros csomópontok képesek legyenek helyrehozni a károkat. Nyitottak maradnak, ami szivárgó bélhez vezethet, mondja Presicci.
Szeretne többet tudni a gluténról? Itt van egy RD-elvárás:
És mi van a tejtermékkel?
A tejtermék terén sok ember laktóz-intoleráns, ahol a tejtermékek olyan tüneteket okoznak, mint a puffadás vagy emésztési zavar. “A tejtermék szempontjából is fontos a minőség. Valaki jobban járhat a nyers, százszázalékos fűvel táplált tehénsajttal, mint egy hagyományosabb lehetőség” – mondja Presicci. Ráadásul a hagyományosan nevelt tejtermékek némelyikének adalékai és növekedési hormonjai gyulladáshoz vezet, teszi hozzá, ami bonyolulttá teheti a sajtlemez utóhatásait.
Ezenkívül, bár a laktóz-intolerancia sok felnőtt számára problémát jelent a tejtermékekkel kapcsolatban, a kazein (a tejtermék elsődleges fehérje) emésztési nehézségei problémákat is okozhat. “Fontos tudni, hogy nem mindenki reagál a kazeinre” – mondja. “De emésztési problémákkal vagy bélgyulladással küzdőknek valószínűleg több problémája lesz a kazeinnel, mint azokkal, akiknek ugyanezek a problémái nincsenek.”
Miért kellene valakinek kipróbálni a glutén- és tejmentes étrendet?
Alapvetően a glutén és a tejtermékek kivágása segíthet valakit a gyulladás két fő forrásának kiküszöbölésében. “A lisztérzékenységben szenvedőknél a kazein képes reagálni a gluténnel, vagyis a test mistak ez a glutén kazein, gyulladást okozva és elősegíti a szivárgó bél problémáit ”- mondja Pressici. Ezeknek az embereknek a glutén- és tejtermékvágás szelídítheti a gyulladást, bár ez nem szükséges mindenkinek, akinek celiakia van.
“Autoimmun betegségben szenvedők (például Hashimotos Thyroiditis) ) gyakran nagy hasznot fog hozni a glutén- és tejmentes étrendből, mivel ez a fajta protokoll segít a bél gyógyulásában és a gyulladás csökkentésében “- teszi hozzá Presicci.” A szivárgó bél összefüggésbe hozható az autoimmun állapotok kialakulásával, így elkerülve a szivárgó bél kialakulását az első hely, vagy annak gyógyítása, ha már létezik, kritikus ”- mondja.
Tisztázzuk: Ez egy nagyon korlátozó étkezési mód, amelyet hosszú távon nehéz megtartani. Arra is van esély, hogy olyan egész ételcsoportokat választ ki, amelyekből hiányozhatnak a legfontosabb tápanyagok. “A glutén kiküszöbölésével az átlagember kiküszöbölné a teljes kiőrlésű gabonák bevitelét, és ezáltal csökkentené az esszenciális vitaminok, ásványi anyagok és rostok bevitelét, valamint csökkentené a fehérjét a keményítők kiválasztásakor” – mondja Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN. Hasonlóképpen, a tejtermékek kivágása megnehezítheti az emberek számára a kalcium, a D-vitamin és más tápanyagok beszerzését.
Presicci hozzáteszi, hogy néha az emberek szuper feldolgozott (de technikailag glutén- vagy tejmentes) termékeket választanak étrendjük kiegészítésére. “Ebben az esetben a gluténmentes étrend nem több egészséget elősegítő, mint egy gluténnal töltött étrend” – mondja. Bárki, aki ezt a tervet betartja, meg kell győződnie arról, hogy csak finomított, de glutén helyett sok teljes ételt eszik. -mentes ételek.
Ha megcsináltam, mit ehettem?
A gluténmentes étrend kizárja a glutént (duh), amely a búzában, az árpában és a rozsban található meg. A glutén egyéb forrásai közé tartozik a tritikálé, a maláta és a sörélesztő. Ez kizárja a búzalapú kenyeret és tésztát, a gabonafélék nagy részét, sok csomagolt snacket, szójaszószt, sört és más ételeket.
Szerencsére gluténmentes lehetőségek vannak a tésztától a sütikig. “Az étrend nagy részének azonban – függetlenül attól, hogy gluténmentesen fogyaszt-e – zöldségekből, kiváló minőségű fehérjéből, és egészséges zsírok “- mondja Presicci.
” Még mindig rengeteg természetesen gluténmentes lehetőség közül lehet választani, annak ellenére, hogy sokan a túlságosan feldolgozott és csomagolt alternatívákhoz fordulnak “- teszi hozzá Jones.”keményítők, bármilyen burgonya, kukorica, rizs, quinoa, amarant, cirok, köles és még sok más olyan gluténmentes lehetőség, amelyet bármilyen étkezéskor lehet használni. ”
Ami a tejmentes étrendet illeti, azt jelenti, hogy kerüljük a tejtermékek minden forrását, beleértve a sajtot, a tejfölt, a krémsajtot, a kefirt, a joghurtot és a tejet. Manapság sok tejmentes helyettesítő található, de mindig ellenőrizze az összetevőket, mivel néha ezek az alsók a csillagoknál kevesebb összetevők és a cukor hosszú listáját tartalmazzák.
“Szója a tej a leghatékonyabb tejtej-alternatíva fehérje- és tápanyagtartalma miatt, de ha valakinek szójaallergiája is van, akkor a borsófehérjével beöntött nem tejszerű alternatívák, valamint néhány zabtej fehérjét is biztosíthat. / p>
Ami a joghurtot illeti, a dióalapú lehetőségek szinte mindenhol elérhetőek. “Bár vannak olyan sajt-alternatív termékek, amelyek nem túl tápanyagokban gazdagok, a Miyokos és a Treeline márkák csodálatos lehetőségeket kínálnak, amelyek valódi összetevők ”- mondja Jones. “Néhány kedvenc márkám közé tartozik a Kite Hill, a Culina és a Myokonos” – teszi hozzá Presicci.
Az elvihetőség?
Presicci úgy véli, hogy a gyulladás elleni küzdelem lehetséges előnyei megérhetik bárki. “Azt javaslom, hogy a legtöbb ember legalább kísérletezzen egy olyan eliminációs protokollal, mint a Whole30, ahol 30 napig eltávolítják a gyakran gyulladásos ételeket, majd lassan visszaállítják őket” – mondja.
Jones azonban arra figyelmeztet, hogy hacsak nincs diagnosztizált allergiája, intoleranciája vagy autoimmun rendellenessége, ez az étkezési terv nem igazán szükséges – a legtöbb egészséges felnőttnek nem kell aggódnia a glutén és a tejtermékek miatt. Ha úgy dönt, hogy kipróbálja, akkor együtt kell működnie egy regisztrált dietetikussal, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem hiányzik-e az alapvető tápanyagok hiánya, és általában elegendő mennyiségű ételt kap-e. Jó tanács nagyjából bármilyen korlátozó étkezési tervhez.
Ó, szia! Úgy nézel ki, mint aki szereti az ingyenes edzéseket, a kultuszbarát wellness márkák kedvezményeit és az exkluzív Well + Good tartalmat. Iratkozzon fel a Well + -ra, a wellness bennfentesek online közösségére, és azonnal nyerje el jutalmait.