pácolt Sertéshús – sovány sertés karaj, az összetevők ízes keverékében pácolva, majd zamatos és lédús pörkölésig.
A sertéskaraj mindig is a kedvencünk volt, de általában egy kicsit küzdöttem egy nedves előállításával. “A sovány oldalon harapott, így nem sok zsír van benne, amíg belehabarodik.” főz. És mostanáig a sertéskarajomat általában száraz dörzsöléssel, esetleg egy kis fokhagymával és gyógynövényekkel ízesítettem.
Azonban miután csak egyszer kipróbáltam ezt a pácolt sertéskarajat, ez az út Mostantól mindig megteszem. A kis sertéskaraj olyan nedves és lédús lett, hogy nem hittem el! És a serpenyős szósz – ó, istenem, milyen ízletes! Ezt csak ki kell próbálni.
Hogyan készítsünk pácolt sertéshúst
Kezdje azzal, hogy a pácot egy nagy, visszazárható zacskóba készíti.
Adja hozzá a sertéshúst karaj és pácoljuk a hűtőszekrényben körülbelül 4 órán át, többször forgatva.
A sertés karaj általában kb. 4 font darabokban kerül forgalomba. Vettem egy ilyet, és hat szép középre vágott karajot vágtam az egyik feléből. további 2 font felét, hogy megsütjük nekünk. Ez bőven elég volt nekünk két étkezéshez, és négy embert könnyedén szolgálna fel.
Ha egy teljes, 4 fontos karajfőzetet szeretne főzni, csak duplázza meg a pác hozzávalóit. Rendben?
Előmelegítse a sütőt 350 fokra.
Helyezzen egy nagy serpenyőt, amely közepesen magas hőfokon be van főzve spray-vel.
Vegye ki a karajat a pácból, és papírtörölközőkkel félszárazan pattintsa meg. Tegye félre a pác keveréket későbbre.
A karaj minden oldalát, beleértve a végeit is, tépje a forró serpenyőbe. Tegye félre a serpenyőt, és őrizze meg későbbre is.
Helyezze a megvetett karajat egy sekély serpenyőbe.
Adjon egy kis csirkehúslevest a serpenyőbe, és főzze 30-40 percig, vagy amíg a belső a hőmérséklet 160 fok.
Az azonnali leolvasó hőmérő használata a legjobb módja annak, hogy jó eredményeket érjünk el a hús bármely darabjának pörköléséből. Soha nem tudom mérni tapintással, mint néhány szakács képes, ezért bízom abban, hogy a hőmérőm megmondja, mikor van kész! Az utolsó dolog, amit szeretne, egy túlfőtt sertés karaj. Mondhat-e keményet és szárazat?
Tehát, amikor a hőmérséklet 160-ra emelkedik, menjen előre, és vegye ki a sertéskaraját a sütőből. Hagyja 5–10 percig ülni, mielőtt felszeletelné.
A főzés utolsó 15 percében vigye át a lefoglalt pácot egy serpenyőbe, és hozza el forralásig forrni.
Csökkentse a hőt, de lassan forralja tíz percig.
Megjegyzés: Ha olyan pácot kíván használni, amely nyers hússal érintkezett egy kész receptben erősen fel kell forralni, és 10 percig fenn kell tartani a hőt, hogy elpusztítson minden olyan baktériumot, amely a húsból átvihető. Ez igaz, függetlenül attól, hogy pácolt csirkét, marhahúst vagy sertéshúst tartalmaz. Forrás után biztonságos használni, de ne hagyja ki ezt a lépést!
Helyezze vissza a serpenyőt, amelynek közepén-magas hőfokon visszatáplálta a karaját.
Adjon hozzá serpenyőbe csepegtetést és további ½ csésze csirkét húsleves. Keverje össze, hogy a főtt darabok lazuljanak a serpenyő alján.
Vigyük át a főtt pácot egy finom szemű szűrőn át a serpenyőbe. Keverjük össze az alaplével és a serpenyő csepegtetőivel. Forraljuk alacsonyra. Adjuk hozzá a vajat, és keverjük addig, amíg megolvadt.
Szeletelje a karaj kb. ½ “vastag szeletekre. Csepegtesse meg a serpenyőmártással.
Élvezze!
További sertéshús receptek
- Sós sertésszelet
- Egyételes sertésszelet és rizs
- Almás pekándió töltött sertésszelet
- Sertés karaj tejszínes zellermártással
- Sonka tejszínes gyógynövénymártással
Sertéskaraj receptek az Ön számára gondozott
- Egyszerűen a legjobb sertéskaraj recept a főzésből a nadrágunk ülésén
- Szalonnával és fokhagymával kirakott sertéshús az éhes egérből
- Függel töltött töltelék Sertés karaj cukorból és fűszerből, Celeste
- Zsálya és fokhagymás dörzsölt sertés karaj a pite jelentéséből
- Pörkölt sertés karaj almával a Juls “konyhából
Tetszik ez a recept? Tűzd ki!
Megpróbálta már ezt a receptet? Szeretném, ha csillagot adnál ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ értékelésnek a receptkártyán és / vagy a lenti megjegyzések részben.
A Facebookon, az Instagramon követve mindig kapcsolatban maradhatsz a közösségi médiával , vagy Pinterest, és iratkozzon fel, hogy megkaphassa a hírlevelemet is!
Marinált sertéskaraj
Pin nyomtatása
Hozzávalók
A páchoz:
- ½ csésze olívaolaj
- ⅓ csésze alacsonyabb nátriumtartalmú szójaszósz
- ¼ csésze vörösborecet
- 1 citrom leve
- 1 evőkanál Worcestershire-i szósz
- 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- 2 ek száraz mustár ajánlott: Coleman
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- 3 gerezd fokhagyma darálva
- 2 lb. sertés karaj
- 1 csésze csirke húsleves
A serpenyős szószhoz:
- Bármilyen csöpögés a karaj
- ½ csésze csirke húsleves vagy víz
- leszűrt pác
- 2 teáskanál vaj
Utasítások
-
Az első 9 összetevőt kombinálva készítsen pácot egy nagy, visszazárható zacskóban. Adja hozzá a sertés karaját, és körülbelül 4 órán át pácolja többször forgatással.
-
Előmelegítse a sütőt 350 fok. Helyezzen egy nagy serpenyőt főzőspray-vel bevonva közepesen magas hőfokon. Távolítsa el a karajat a pácból, és pattintsa meg félszárazan. Foglalja le a pác keveréket. A karaj minden oldalát, beleértve a végeit is, a forró serpenyőben tépje meg. Tegye félre a serpenyőt, és őrizze meg későbbre.
-
Helyezze a megpiszkált karajrácsot egy állványra. sekély serpenyő. Adja hozzá az 1 csésze csirkehúslevest a serpenyőbe, és főzze 40-50 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet 160 fok (kb. 20-25 perc fontonként). Vegye ki a sütőből, és hagyja 5 percig pihenni, mielőtt felszeletelné.
-
Az elmúlt 15 perc során főzési idő alatt forraljuk fel a lefoglalt pácot. Csökkentse a hőt, de lassan forralja tíz percig.
-
Tegye a serpenyőt, amelyet közepesen magas lángon hátrafejtette a karaját. Adjon hozzá minden serpenyőcsepegést és további ½ csésze csirkehúslevest. Vigye át a főtt pácot egy finom szemű szűrőn a serpenyőbe. Keverje össze az alaplével és a serpenyő csepegtetésével. Forraljuk alacsonyra. Hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg megolvad.
-
Szeletelje a karaj kb. ½ ”vastag szeletekre. Csepegtesse a serpenyőmártással.
Megjegyzések
Táplálkozási információk
A táplálkozási információkat szoftver kiszámítja az egyes receptek összetevői alapján. Csak tájékoztató jellegű, és csak tájékoztató jellegű. Forduljon orvosához vagy regisztrált dietetikusához, ha egészségügyi okokból pontos táplálkozási számításokra van szükség.