Ogni giorno vengono effettuate milioni di ricerche su Internet. Molti di loro hanno qualcosa a che fare con la pancetta! Le foto di cani che mangiano pancetta diventano immediatamente virali. I fatti scientifici sul bacon sono ovunque. Alcuni sostengono che il bacon va con qualsiasi cosa, ad esempio c’è il gelato al bacon. La pancetta per te è uno di quegli alimenti che esalta ogni piatto e lo rende migliore, come la polvere magica sparsa in tutta la cucina?
Che tu prenda una pancetta & sandwich all’uovo per colazione, hamburger BLT o bacon a pranzo o farciti da una cremosa fettucine con pancetta, vuoi assicurarti che il tuo bacon sia cotto come preferisci.
La maggior parte degli amanti del bacon ha una preferenza per il modo in cui viene cotta la loro pancetta. Alcuni preferiscono un pezzo più gommoso e morbido, ancora un po ‘flaccido e fluttuante. Altri preferiscono una pancetta croccante simile a una crosta che si sbriciola quando la mordi. Il colore può essere un indicatore perfetto a prescindere dalle tue preferenze.
A questo punto, se sei vegano o vegetariano, potresti aver già smesso di leggere questo articolo – speriamo di no, perché il bacon finto ha il suo palette dei colori. Clicca qui per saperne di più.
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Porta a casa la pancetta e controlla il colore nella padella
Anche se si potrebbe sostenere che il colore migliore per la pancetta è il uno che non si vede perché è già in bocca, esaminiamo pazientemente i colori, mentre assorbiamo gli aromi in attesa. Appena uscito dalla confezione, il bacon ha una gamma di colori, dalle sfumature del bianco ai rosa pallidi e più profondi.
Un rapido una sbirciatina della pancetta sotto il grafico Munsell 7.5R rivela tutta la varietà di colori.
Da crudo a cotto abbastanza da essere sicuro, per coloro a cui piace un’esperienza di pancetta più gommosa.
Una vista con la cartella colori Munsell 7.5R.
Dando un’occhiata al grasso di pancetta con la pagina bianca.
Passiamo alla pancetta croccante. Nota come il grasso si trasforma in tonalità gialle e le parti carnose diventano più marroni.
Con il grafico Munsell 7.5R.
Per coloro a cui piacciono le cose davvero ben fatte.
Si potrebbe dire che questo è “fuori classifica”.
Fakin ‘Bacon
Le alternative al bacon sono realizzate con molte diverse combinazioni di ingredienti, tipicamente la soia come denominatore comune.
Le finte strisce di pancetta quando sono crude. Sempre utilizzando la tabella 7.5R.
Pancetta finta cotta e gommosa. Notare che non cambia molto il colore.
Pancetta finta croccante. Più scuro sui bordi ma abbastanza consistente nel colore al centro.
Un codice per la pancetta solo per te
I professionisti che lavorano con gli standard dei colori alimentari fanno riferimento al sistema Munsell. Cucinare può essere una grande opportunità possibilità di affinare le tue capacità di notazione dei colori. Pensiamo che sia giunto il momento per te e la tua pancetta di elevarvi a questo livello professionale! Espandi e impara a conoscere l’albero dei colori Munsell mentre crei questo albero di pancetta Epic Meal Time. Ogni sfumatura sottile e unica della pancetta durante la cottura può essere paragonata a un colore corrispondente appropriato nel sistema Munsell. Provalo tu stesso. E se stai cercando altre opportunità di abbinamento alimentare, consulta il blog sul colore del tacchino.
Disclaimer legale per la pancetta richiesta
Anche se la tua pancetta corrisponde al codice colore Munsell perfetto, ricorda che è deve essere alla giusta temperatura, 145 gradi per la carne di maiale con un tempo di riposo di 3 minuti (sì, molto tempo di attesa per la pancetta, ma ne vale la pena), per essere considerata sicura per il consumo. Per la pancetta finta, segui le istruzioni sulla confezione: alcune sono precotte.