Il mascarpone è la tua chiave per preparare i piatti, specialmente i dessert, cremosi e golosi! Impara come farlo bene nella tua cucina per una frazione del costo!
Puoi usarlo come ingrediente in molte delle nostre ricette come la torta al cioccolato No Bake, le coppette al cioccolato Matcha e il tiramisù alle fragole !
Ricetta del formaggio mascarpone fatto in casa
Il mascarpone è la versione italiana del formaggio cremoso americano. È fatto di panna e quindi contiene più grassi della normale crema di formaggio che è prodotta con latte intero. Questo lo rende nel complesso più cremoso.
È versatile e può essere utilizzato anche nei piatti principali, non solo nei dolci. Ma che tu lo sappia o no, probabilmente l’hai già assaggiato prima quando hai mangiato il tuo tiramisù preferito! Il tiramisù è un popolare dolce italiano che ha questo come ingrediente principale per il ripieno. Detto questo, può essere utilizzato in ripieni, glasse, insalate e persino in creme da spalmare.
È abbastanza difficile da trovare nei negozi di alimentari. E quando lo fai, può fare un buco in tasca. Ecco perché condivido questa ricetta con te! Ora, non dovrai mai setacciare negozi dopo negozi solo per trovare questo ingrediente unico!
Cos’è il mascarpone?
È un formaggio italiano liscio e leggermente dolce con cui panna intera aggiunta con un acido. Ha una consistenza leggermente burrosa che lo rende unico. Ciò può essere attribuito all’alto livello di grasso che ha.
Cos’è la crema al mascarpone?
È lo strato di glassa cremoso che ha il tiramisù. Leggi questa ricetta del tiramisù alle fragole per imparare a prepararne uno usando questo formaggio fatto in casa.
Come preparare il mascarpone fatto in casa:
Ti serviranno solo due ingredienti: panna intera e una piccola quantità di succo di limone. Sì, hai letto bene, solo quei due! Ma questo processo richiede un po ‘di tempo e un pratico termometro per caramelle. Lascia che ti mostri come. Inoltre, sentiti libero di guardare il video della ricetta allegato sopra.
- Riscalda la panna: mescola continuamente a fuoco medio fino a quando la temperatura raggiunge i 185 gradi.
- Raffreddala: Toglilo dal fuoco finché la temperatura non raggiunge i 140 gradi.
- Riprendilo: rimettilo sul fornello per raggiungere nuovamente i 185 gradi. Continuate a mescolare poi, aggiungete il succo di limone. Abbassa la fiamma e mantienila a 185 gradi.
- Raffreddala di nuovo: toglila dal fuoco e lasciala raffreddare a 140 gradi.
- Metti sulla ciotola di vetro: trasferisci il miscela, coprire con il coperchio e lo strofinaccio, quindi lasciare riposare per tre ore.
- Filtro: in una ciotola, mettere un colino e uno strato di uno strofinaccio di cotone. Versare il composto, coprire e conservare in frigorifero per 24 ore. Successivamente, potrai vedere circa 1 tazza e mezzo di prodotto sull’asciugamano.
Puoi usare il mascarpone al posto della crema di formaggio?
Sì, puoi, ma questo dipende molto da quello che cerchi. Se stai cercando la sua consistenza, puoi farlo, ma se stai cercando il piccante, puoi scegliere di non sostituire poiché è leggermente più dolce non piccante.
Anche se entrambi sono molto simili, potrebbe non esserlo influisce interamente sul gusto se usato alternativamente in alcuni piatti.
Mascarpone fatto in casa Consigli per la conservazione:
- È meglio lasciarlo in frigorifero e non congelarlo. Congelarlo può rovinare la consistenza, ma ciò non significa che non puoi. Puoi ancora congelarlo, ma quando lo scongelerai, mescolalo bene fino a che liscio.
- Questa versione casalinga può durare fino a 3 o 4 giorni in frigorifero. Se congelata, può durare fino a un mese.
Consigli per le ricette
- Quando acquisti la crema, evita quella ultra pastorizzata o lo farà non coagulare, non importa quanto mescoli.
- Se non hai uno strofinaccio di cotone, un filtro da caffè funzionerà perfettamente per rivestire il colino.
- Invece del succo di limone, puoi anche usare aceto o acido tartarico.
Il mascarpone è la chiave per preparare i piatti , soprattutto i dolci, cremosi e golosi! Impara come farlo bene nella tua cucina per una frazione del costo!
Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Tempo totale: 45 minuti
Ingredienti
- 16453,59 once g di panna intera
- 1/21 / 2tablespoontablespoon lemon juice
Istruzioni
- Metti una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio e aggiungi la panna. Mescola con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma, finché non raggiunge 85 ° C. Puoi usare un termometro per dolci per controllare la temperatura.
- Quando raggiunge i 185 F, togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino a quando la temperatura non scende a 140 F (60 C).
- Riposizionare la casseruola a fuoco medio, mescolare la panna e riportalo fino a 185 F (85 C), mentre mescolando abbassa la fiamma e aggiungi il succo di limone, cerca di mantenere la temperatura a 185 F. Mescola per circa 3 minuti.
- Togli dal fuoco e continua a mescolare finché la temperatura non scende a 60 ° C.
- Quindi, versa la crema in una ciotola di vetro resistente al calore, copri con un coperchio e metti uno strofinaccio sopra. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 3-4 ore.
- Mettere un colino su una ciotola media, foderare il setaccio con circa 3-4 strati di canovaccio e versare la panna raffreddata sul panno e nella ciotola.
- Coprire con pellicola trasparente e uno strofinaccio pulito sopra.
- Mettere in frigorifero per 24 ore prima di servire o utilizzare nelle ricette.
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