Marinata Lonza di maiale: lonza di maiale magra marinata in una miscela saporita di ingredienti, quindi arrostita fino a ottenere una consistenza succulenta e succosa.
La lonza di maiale è sempre stata una delle nostre preferite, ma in genere ho faticato un po ‘a produrne una umida. È un po’ magra quindi non c’è molto grasso da imbastire mentre cuoce. E fino ad ora, di solito avevo aromatizzato la mia lonza di maiale con uno sfregamento asciutto o forse un po ‘di aglio ed erbe aromatiche.
Tuttavia, dopo aver provato questa lonza di maiale marinata solo una volta, questo è il modo D’ora in poi lo farò sempre. La lonza di maiale cotta così umida e succosa che non riuscivo a crederci! E la salsa in padella – oh mio Dio – che sapore! Devi solo provare questo.
Come preparare la lonza di maiale marinata
Inizia facendo la marinata in un grande sacchetto richiudibile.
Aggiungi il maiale filetto e lasciate marinare in frigorifero per circa 4 ore girando più volte.
Il lombo di maiale di solito arriva in pezzi da circa 4 libbre. Ne ho comprato uno e ho tagliato sei belle costolette al centro da una metà risparmiando il altra metà da 2 libbre da arrostire per noi. Era abbastanza per noi per due pasti e servirebbe facilmente quattro persone.
Se vuoi cucinare un lombo intero da 4 libbre, raddoppia gli ingredienti della marinata. Va bene?
Preriscalda il forno a 350 gradi.
Metti una grande padella ricoperta di spray da cucina a fuoco medio-alto.
Togliere il lombo dalla marinata e tamponarlo semi-asciutto con carta assorbente. Metti da parte la miscela di marinata per dopo.
Rosola la lombata su tutti i lati, comprese le estremità, nella padella calda. Metti da parte la padella e tienila anche per dopo.
Mettere la lombata scottata su una griglia in una padella bassa.
Aggiungere un po ‘di brodo di pollo nella padella e cuocere per 30-40 minuti o fino a quando la parte interna la temperatura è di 160 gradi.
Usare un termometro a lettura istantanea è il modo migliore per ottenere buoni risultati dalla cottura arrosto di qualsiasi taglio di carne, credo. Non riesco mai a misurare al tatto come fanno alcuni cuochi, quindi confido che il mio termometro mi dica quando è pronto! L’ultima cosa che vuoi è una lonza di maiale troppo cotta. Puoi dire dura e secca?
Quindi, quando la temperatura arriva a 160, vai avanti e rimuovi la lonza dal forno. Lasciala riposare per 5-10 minuti prima di affettarla.
Durante gli ultimi 15 minuti di cottura, trasferire la marinata riservata in una padella e portarla a ebollizione.
Abbassare la fiamma ma mantenerla a ebollizione lenta per dieci minuti.
Nota: se si intende utilizzare una marinata che è stata a contatto con carne cruda in una ricetta finita, devi portarlo a ebollizione forte e mantenere il calore per 10 minuti in modo da uccidere i batteri che potrebbero essersi trasferiti dalla carne. Questo è vero sia che tu abbia marinato il pollo, il manzo o il maiale. È sicuro da usare dopo l’ebollizione, ma non saltare questo passaggio!
Metti la padella in cui hai scottato il lombo a fuoco medio-alto.
Aggiungi eventuali sgocciolamenti della padella più ½ tazza di pollo in più brodo. Mescola per ammorbidire eventuali pezzetti cotti dal fondo della padella.
Passare la marinata bollita attraverso un colino a maglia fine nella padella. Mescolare insieme al brodo e al gocciolamento della padella. Portare a ebollizione. Aggiungere il burro e mescolare finché sciolto.
Affetta il lombo a fette spesse circa ½ pollice. Condisci con la salsa di padella.
Buon divertimento!
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Lonza di maiale marinata
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Ingredienti
Per la marinata:
- ½ tazza di olio d’oliva
- ⅓ tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- ¼ di tazza di aceto di vino rosso
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiaini di senape secca consigliati: Coleman’s
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 2 lb. lonza di maiale
- 1 tazza di brodo di pollo
Per la salsa in padella:
- Eventuali sgocciolamenti dalla cottura lombo
- ½ tazza di brodo di pollo o acqua
- Marinata filtrata
- 2 cucchiaini di burro
Istruzioni
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Unisci i primi 9 ingredienti per creare la marinata in un grande sacchetto richiudibile. Aggiungi la lonza di maiale e lascia marinare per circa 4 ore girandola più volte.
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Preriscalda il forno per 350 gradi. Metti una grande padella ricoperta di spray da cucina a fuoco medio-alto. Rimuovere la lombata dalla marinata e tamponarla semi-asciutta. Riserva la miscela di marinata. Scottare il lombo su tutti i lati, comprese le estremità, nella padella calda. Metti da parte la padella e conservala per dopo.
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Metti il lombo scottato su una griglia una padella poco profonda. Aggiungere 1 tazza di brodo di pollo nella padella e cuocere per 40-50 minuti o fino a quando la temperatura interna è di 160 gradi (circa 20-25 minuti per libbra). Sfornare e lasciare riposare per 5 minuti prima di affettare.
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Negli ultimi 15 minuti di cottura, portare a ebollizione la marinata riservata. Abbassa la fiamma ma lasciala bollire lentamente per dieci minuti.
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Metti la padella che hai Scottato il lombo sul retro a fuoco medio-alto. Aggiungere l’eventuale gocciolamento della padella e l’ulteriore ½ tazza di brodo di pollo. Passare la marinata bollita attraverso un colino a maglia fine nella padella. Mescolare insieme al brodo e al gocciolamento. Portare a ebollizione bassa. Aggiungi il burro e mescola finché non si scioglie.
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Taglia la lonza a fette spesse circa ½ pollice. Condisci con la salsa padella.
Note
Informazioni nutrizionali
Le informazioni nutrizionali vengono calcolate dal software in base agli ingredienti di ciascuna ricetta. È solo una stima e viene fornita a scopo informativo. Dovresti consultare il tuo medico o un dietologo registrato se sono necessari calcoli nutrizionali precisi per motivi di salute.