Quando le patate vanno a male?

Quando le patate vanno a male? È cattivo quando è morbido e germogliato? Scopri i segni delle patate cattive e consigli su come conservare correttamente le patate.

Le patate sono un must-have popolare in casa. Non finirai mai le cose da provare con le patate, schiacciate, bollite, fritte e al forno, da sole o come parte di un piatto. A basso contenuto calorico, ad alto contenuto di fibre e ricche di vitamina B6, le patate possono persino aiutare contro alcune malattie cardiovascolari e il cancro. A causa di questi fantastici attributi, è normale fare scorta di patate.

Quando le patate vanno a male? Dopo circa una o due settimane, le patate inizierebbero a germogliare o ad ammorbidirsi. Come qualsiasi altra coltura tuberosa disponibile, se non conservata correttamente e con il passare del tempo le patate andranno a male.

Ecco alcuni suggerimenti su come prolungare la durata di conservazione delle patate, i segni di patate che si deteriorano e gli effetti del consumo cattivo patate.

I segni delle patate cattive

Hai delle patate in dispensa e te ne sei completamente dimenticato? Succede davvero. Potresti essere sorpreso di scoprire che le tue patate hanno un aspetto diverso. Le mie patate sono cattive adesso? Che aspetto ha una patata cattiva?

Patate rugose, cascanti e mollicce

Le patate invecchiano allo stesso modo della pelle umana. Nel tempo inizierà a raggrinzirsi e ad incurvarsi. Anche se le rughe e il cedimento non influenzeranno più di tanto il sapore della tua patata, sarà meglio sbarazzarsene prima che rovinino anche altre patate. Man mano che le tue patate invecchiano, inizieranno anche a diventare mollicce. Questo è un chiaro indicatore che le tue patate non sono più commestibili.

Patate puzzolenti

Le patate fresche hanno questo caratteristico odore di terra. Alcune patate possono sembrare perfettamente a posto dall’esterno, ma in realtà sono marce all’interno, con un odore davvero amaro e ammuffito.

Macchie verdi

Queste macchie si sviluppano prima che compaiano i germogli. Le macchie verdi possono contenere una leggera tossina. Questa recensione spiega che l’inverdimento della buccia è associato ad un aumento della solanina. Sebbene sia possibile rimuovere facilmente piccole macchie, è meglio scartare le patate con grandi macchie verdi.

Patate ammuffite

La muffa può formarsi sulle patate se non conservate correttamente. Le patate ammuffite sono sicure? Dipende. Se ha colpito solo una piccola parte della tua patata, puoi sempre tagliare e buttare quella parte. Se la muffa ha assorbito la maggior parte della tua patata, è meglio liberartene già.

Patate morbide e germogliate

Le patate morbide sono sicure da mangiare? Dipende anche. La tua patata è ancora buona se non è “troppo morbida”: pastosa al tatto, si incurva e si restringe.

Le patate sono ancora buone se stanno germogliando? La risposta è sì, purché siano ancora abbastanza soda, basta rimuovere gli occhi e i germogli. E ricorda sempre, non mangiare mai quei germogli scartati. Il contenuto di solanina nelle patate è concentrato su questi germogli, rendendoli non sicuri per il consumo.

Cosa succede se mangi una patata cattiva?

Naturalmente, ci aspettiamo che succeda qualcosa di brutto se mangiamo accidentalmente delle patate cattive. Puoi ammalarti di patate vecchie e cattive? Sì. Le patate cattive possono essere velenose.

La pianta di patate contiene una neurotossina chiamata solanina. La patata è il raccolto delle radici, la pianta è tossica, il che significa che una patata che germoglia – si sta trasformando in una pianta! – può essere pericolosa. La solanina si concentra principalmente sulla buccia o sui germogli delle patate. Questa tossina naturale nelle piante alimentari agisce come un pesticida naturale.

Il consumo di patate cattive può causare avvelenamento da solanina. I sintomi includono mal di testa, vomito, febbre, crampi allo stomaco e difficoltà a respirare. Altri sintomi includono diarrea, shock e allucinazioni. Un articolo del New York Times fornisce ulteriori informazioni sull’avvelenamento da piante di patate.

Come conservare correttamente le patate

Ecco alcuni suggerimenti per evitare che le patate vadano a male troppo velocemente.

1. Ricorda sempre, più fresche sono le patate, più a lungo dureranno. Se hai intenzione di conservare alcune patate a casa, è meglio scegliere le più fresche dal mazzo. Ottieni alcuni suggerimenti qui: Come scegliere una patata.
2. Conservale in un luogo fresco, buio e asciutto nella tua dispensa.
3. Evita l’esposizione alla luce solare. La produzione di solanina accelera quando le patate sono esposte alla luce solare, il che le rende ancora più tossiche nel tempo.
4. Conserva le patate in un contenitore aperto che permetterà all’aria di circolare bene. Non utilizzare plastica! La plastica non permetterà loro di respirare e ridurrà la loro durata. Puoi usare un sacchetto di carta, un sacchetto a rete, una scatola di cartone o un cestino come contenitore.
5. Si sconsiglia di tenerli in frigorifero. Anche se refrigerare le patate darà loro una maggiore durata, la bassa temperatura farà sì che l’amido sulle patate si trasformi in zucchero. Dà alle tue patate un sapore dolce ma le fa anche scurire più velocemente.
6. Fai attenzione agli occhi. Sì, le tue patate possono sviluppare gli occhi. Potrebbe sembrare spaventoso ma è naturale. Quegli occhi sono in realtà dei piccoli germogli che le patate sviluppano anche dopo la raccolta. Questi occhi si svilupperanno in germogli molto più grandi e più lunghi nel tempo. Sbarazzati di quegli occhi prima che possano rovinare le tue patate.
7. Tieni le patate lontane dalle cipolle. Entrambi rilasciano gas che maturano l’altro. La combinazione di patate e cipolle sta invitando al disastro.
8. Controlla regolarmente le tue patate e rimuovi quelle già in cattivo stato in modo da non rovinare quelle buone.

Le patate conservate correttamente possono durare da una a due settimane, quelle in frigorifero possono durare da tre a quattro settimane mentre le patate congelate possono durare fino a 12 mesi.