代わりに、作りたい鶏肉を適切に調理するようにしてください。
キッチンで鶏肉を洗うことによる潜在的に有害な影響以外に、そもそもそれを行う必要はありません。
「調理は生の鶏肉のほとんどの病原体を処理します。洗浄はこれをまったく助けません」とDetwilerは言います。「唯一の本当の「殺害ステップ」は鳥を全体を通して適切な温度に調理することです。」
それFoodSafety.govによると、適切な温度はすべての鶏肉で165度Fahrenheitです。色や食感を分析することで、食品が適切に調理されているかどうかがわかると思うかもしれませんが、確実に知る唯一の方法は、食品温度計を使用することです。そして、肉の最も内側の部分に温度計を挿入します、とNwadikeは言います：「それは加熱するのに最も時間がかかる領域です。」
その2015年の食品保護ジャーナルの研究では、約62パーセントの人々が報告しました食品温度計を所有しており、そのうち26％以下が、それを使用して家禽または家禽の小さな切り身の内部温度をチェックしていると報告しています。食品安全の専門家が望んでいる変化になりましょう。
禁止
専門家のSELFは、家禽を安全に準備することに関して、人々は他の多くの間違いを犯していると述べました。これらのスリップアップは、食品媒介性の病気にも寄与する可能性があります。よくある家禽の間違い食品安全の専門家はあなたに作るのをやめさせたい：
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あなた生の鶏肉を他のものの上に冷蔵庫に保管します。「これにより、滴り落ちるジュースが他の食品を汚染し、適切に調理しないと病気になる可能性があります。」デトワイラーは言います。 USDAは、家禽を密閉容器に保管するか、家禽が包まれてジュースが漏れないことを確認することを推奨しています。それでも、安全のために一番下の棚に保管することをお勧めします。
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冷蔵庫を暖かく保ちすぎます。冷蔵庫の温度をチェックして、華氏40度以下であることを確認しますとNwadike氏は言います。これにより、バクテリアが増殖しにくい環境が確保されます（それでも不可能ではありません）。
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鶏肉を冷蔵しないでおく時間が長すぎます。 USDAによると、華氏40度から140度の間の「危険地帯」にある食品は、細菌をはるかに急速に増殖させる可能性があります。危険地帯の細菌は、わずか20分で倍増する可能性があります。
回避するには鶏肉の危険ゾーンは、華氏40〜90度で2時間以上、または華氏90度を超えると1時間以上放置しないでください。つまり、カウンターで鶏肉を解凍しないでください。より安全な方法は次のとおりです。代わりに、冷蔵庫や冷水に入れて解凍します。鶏肉も調理後、できるだけ早く冷蔵庫または冷凍庫に入れます。
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大量の細菌を交差汚染します。生の鶏肉に触れた後、スパイスに手を伸ばす前に手を洗ってみませんか？生のときに使用したのと同じプレートにグリルした鶏肉を戻しますか？Detwilerは、この種のエラーは相互汚染のリスクを高めると述べています。これを避け、鶏肉を扱った後、少なくとも20秒間石鹸と水で手を洗ってください。また、生肉と調理済み肉には常に異なるプレートと調理器具を使用する必要があります、とDetwilerは言います。
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残り物を華氏165度に再加熱しないでください。現実的には、電子レンジを使う時間がない日があるので、冷たい鶏肉の残り物を掘り下げるかもしれません。肉が40度を超えて2時間以上保管されていない限り、それはおそらく問題ない、とDetwilerは言います。しかし、ルールを守りたいのであれば、USDAは、頑固なバクテリアを殺すために、残り物を常に華氏165度以上に再加熱することをお勧めします。 p>家禽と農産物に別々のまな板を使用しないでください。 USDAによると、生の鶏肉を、プラスチック、大理石、ガラス、ガラス/セラミックのブレンドなどの材料で作られた木材または無孔のまな板の上に置くのは問題ありません。
ただし、Nwadikeは、木の板には、バクテリアが隠れて繁殖する可能性のあるナイフの使用による溝が多い傾向があると述べています。木材を使用する場合、USDAは、竹のまな板は他の木材オプションよりも硬く、多孔性が低く（読み取り：バクテリアの隅や隙間が少ない）、吸収する水分が少ないと述べています。
どの材料を選択する場合でも、USDAは、相互汚染を避けるために、生の家禽やその他のアイテムに別々のまな板を使用することを推奨しています。
- まな板を正しく掃除していません。これを正しい方法で行うのは非常に簡単です。ボードを熱い石鹸水で洗い、普通の水ですすぎ、風乾させるか、きれいなペーパータオルで軽くたたいて乾かします。USDAが推奨しています。 USDAに従って、アクリル、プラスチック、ガラス、およびラミネートされていない無垢材のまな板を食器洗い機に投入することもできます。
次に、オプションがあります木とプラスチックのまな板を水1ガロンあたり大さじ1杯の液体塩素漂白剤の混合物で消毒し、数分間浸してから、水ですすぎ、軽くたたいて乾かします。
まな板を徹底的に掃除すると、上から感じるかもしれません。しかし、食中毒である大量の地獄のような風景を避けることになると、それは完全に価値があります。
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