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바삭 바삭한 돼지 고기 가루, 크리미 한 단단 소스, 사천 칠리 오일을 곁들인 따뜻하고 짭짤하며 약간 매운 단단 국수 레시피 (단단 미안)는 입맛을 놀라게 할 풍미 폭발입니다. ! 사천에서 영감을 얻은이 단단 미안을 데친 아시아 잎채소와 짝을 이루고 구운 견과류 터치로 마무리합니다.이 케토가 단단 국수를 먹으면 더 많은 것을 원하게 될 것입니다!
이 게시물은 후원자입니다. 국립 돼지 고기위원회. 제가 가장 좋아하는 어린 시절 요리 중 하나를 공유하고 돼지 고기를 갈아서 더욱 정통하게 만드는 방법을 공유하는 캠페인에 참여하게되어 영광입니다. 의견은 내 의견입니다.
따뜻하고 짭짤하며 약간 매운 사천에서 영감을받은 단단 국수 글루텐 프리, 팔 레오, 저탄수화물로 만들었습니다.
오늘의 쓰촨에서 영감을 얻은 단단 국수는 할머니의 (아버지 쪽 가족) 레시피를 재 해석 한 것입니다. 이 요리를 즐길 때마다 너무나 많은 어린 시절의 추억을 되살려줍니다. 우리 대부분은 집에 머무르고 여행을 많이 할 수 없기 때문에 할머니의 Sichuan dan dan main keto, paleo, gluten-free를 다시 만들지 않을까 생각했습니다.
몇 개를 모아야합니다. 이 요리를 더욱 정통하게 만들기 위해 매장에서 구입 한 재료와 결과는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 몇 가지 대체 제안도 제공했습니다!
몇 년 전 블로그를 시작했을 때 paleo를 공유했습니다. 블로그에 dan dan 국수. 그것이 제가 대만 스타일의 단단 국수를 취했습니다. 더 달콤하고 부드러운 맛이었습니다. 사천 단단면의 풍미 프로파일은 약간 다릅니다 – 짭짤하고, 훈제하며, 마비되고, 약간 매운 것입니다. 정통 중국 요리를 좋아하지만 저탄수화물 또는 글루텐이 함유되지 않은 다이어트를하고 있다면이 요리가 적합합니다!
단단 국수 란?
단단 국수 (擔 擔 麵)는 가장 상징적 인 사천 길거리 음식 중 하나입니다. 요리의 네 가지 주요 구성 요소는 갓 삶은 얇은 둥근 모양의 국수, 바삭하게 튀긴 돼지 고기, 단단 국수 소스, 데친 야채입니다. 그들은 건조하거나 매운 국물로 제공됩니다. 요리사마다 요리에 대해 조금씩 다르게 생각합니다.
길거리 음식이기 때문에 국수는 소량으로 제공되며 길거리에서 짭짤한 간식으로 먹어야합니다. 갈은 돼지 고기는 거의 바삭 바삭하게 튀겨지고 소스와 함께 국수 위에 뿌려집니다. 오늘 버전에서는 국물을 더 먹기로했습니다. 추운 달에 완벽하고 서둘러 따뜻하게 해줍니다. 🙂
단단 국수 요리법이 서양에서 재 해석되었을 때, 그것은 파스타 스타일의 요리가되었습니다 – 고기 소스를 얹은 삶은 국수. 그리고 풍미 프로파일은 훨씬 더 달콤하고 덜 맵고, 쓰촨 칠리 오일과 후추 열매의 무감각 한 느낌이 거의 없습니다.
가운 돼지 고기는 정통 단단 국수 한 그릇을 만들기위한 단백질 선택입니다. . 지방과 지방의 비율이 완벽하고 자연적으로 단맛이 더해져 더욱 맛있게 느껴집니다.
단단 미안은 인기가 많아서 다른 해석을 할 수 있습니다. 예 : 단단의 대만 버전과 일본인은 탄탄멘라면을 먹습니다.
위에서 바닥 (시계 방향) : 중국 참깨 페이스트, 사천 후추 가루 또는 사천 후추 열매.
단 단면 만드는 방법
최고의 단 단면은 층으로 만들어집니다. 하나의 냄비에 함께 던져지지 않는다는 의미입니다. 아래는 네 가지 주요 레이어입니다. 제가 팔 레오와 글루텐이없는 재료를 사용하여 가능한 한 정통에 가까운 요리 맛을 만들고 매장에서 구입 한 재료를 사용하여 요리를 간단하게 만듭니다.
- 단단 누들 소스 : 사천 고추 기름 (저는 상점에서 구입 한 것)을 약간의 닭고기 육수, 숙성 발사믹, 코코넛 아미노, 사천 후추의 열매 가루, 중국 참깨 페이스트와 섞습니다.
- 돼지 갈비 : 볶음 돼지 고기를 갈아서 바삭 바삭하게 익힌 다음 소스와 약간의 닭고기 육수로 끓입니다. USDA는 갈은 돼지 고기가 갈색이 될 때까지 또는 내부 온도가 섭씨 71도 (화씨 160도)가 될 때까지 요리 할 것을 권장합니다.
- 토핑 : 청경채, 유 쵸이 또는 중국 브로콜리와 같은 데친 아시아 야채.
- 그릇에 모든 것을 섞어서 즐기세요!
다음은 필요한 재료와 재료를 구할 수있는 위치에 대한 개요입니다.
갈은 돼지 고기 양념 Dan Dan Noodle Sauce Dan Dan Mian Key 재료 (팔 레오, 통 30, 글루텐 프리)
사천 칠리 오일
나는 블랭크 & 슬레이트라는 브랜드를 사용합니다. 설탕이 첨가되지 않았습니다.쓰촨 요리를 좋아하신다면 저의 중국 크리스탈 만두, 프라이팬 케토 냄비 스티커 또는 딤섬에 동일한 병을 사용할 수 있습니다.
사천 후추 가루
이건 최근에 아마존에서 발견 한 새로운 아이템입니다. 가루는 단단 국수 소스에 잘 녹습니다. 후추 열매의 풍미를 더 선호한다면 국수 위에 뿌릴 때도 사용할 수 있습니다.
사천 후추 열매를 통째로 먹으면 그것을 사용할 수도 있습니다. 후추 열매 전체를 가볍게 말려서 고운 가루로 갈아서 갈 수 있습니다. 가루 형태를 소스에 섞는 것과 달리 후추 열매 전체를 깨물기 때문에 풍미가 더 집중됩니다. 현지인들은 종종 가루 + 통 후추 열매를 조합합니다.
중국 참깨 페이스트 + 대체품
중국어 참깨 페이스트는 타히 니와 맛이 다릅니다. 맛은 거의 볶은 좋은 토스트 맛이 있습니다. 내가 좋아하는 버전은 Mala 시장에서 가져온 것입니다. 재고가 없으면이 중국 브랜드 버전을 사용해보세요.
땅콩 버터를 사용해도 괜찮다면 다음으로 사용하는 것이 좋습니다. 땅콩 버터에 구운 참기름 몇 방울을 섞어주세요.
땅콩이 없으면 숨 브랜드 타 히니를 사용하세요. 타 히니는 중국 참깨 페이스트와 맛이 다르지만 모든 것이 손에 들어오지 않아도이 요리를 만들어 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.
사진 제공 : Mala Market 대안 선택 단백질 선택 – 갈은 돼지 고기
갈은 돼지 고기는 아시아 요리에서 가장 인기있는 단백질 선택입니다. 그것은 뜨거운 냄비에서 멋지고 빠르게 갈색으로 변하며 완벽한 지방 대 마른 비율을 가지고 있습니다. 나는 목초지에서 자란 유기농 돼지 고기를 쇼핑하는 것을 좋아하는데, 그것은 많은 요리에 잘 어울리는 부드럽고 달콤한 맛이 있기 때문입니다. 현지 소매점에서 간 돼지 고기도 잘 작동합니다.
Sui Mi Ya Cai – 또는 보존 된 겨자 녹색 + 대용 물
현지 사람들에게이 재료는 단단면을 더욱 특별하게 만듭니다. . 중국 식료품 점에서도 찾기 힘들고 설탕이 들어있어 오늘 제 레시피에 사용하지 않았습니다. 그것없이 요리를 만들 수 있습니다. 좀 더 구체적이고 싶고 중국식 겨자 잎 절임을 찾을 수 없다면 간단한 대체물은 절인 오이입니다. 내 Whole30 단단 국수에서 대체품으로 사용하는 방법을 볼 수 있습니다.
두려워하지 마십시오. 모든 재료! 단 단면을 더욱 맛있고 정통하게 만드는 핵심 요소입니다. 말씀 드렸듯이,이 케토 단단 국수 레시피는 빠르게 모이고 결과는 매우 보람 있습니다!
최고의 단단 국수를위한 팁
- 식료품 저장실에 사천 고추 기름, 사천 후추 열매 가루, 중국 참깨 페이스트가 없을 수도 있지만 나를 믿으십시오. 사천 단 단 미안이 맛있는 이유입니다! 게다가, 일단 먹으면 거의 모든 아시아 풍미 요리에 사용할 수 있습니다!
- 저탄수화물을 유지하기 위해 시라 타키 국수를 사용합니다. 나선형 주키니 국수를 사용할 수도 있습니다.
- 단단 소스를 만들려면 참깨 페이스트를 항아리에 잘 저은 다음 다른 재료와 섞어 반죽이 너무 얇지 않도록합니다.
- 가능하면 현지 정육점이나 농산물 직거래 장터에게 유기농 및 목초지에서 자란 돼지 고기를 요청하세요. 그것은 요리의 맛을 더욱 정통하게 만듭니다. 엄청 맛있어요!
댄 단과 잘 어울리나요?
국수를 한 그릇 식사로 제공 할 수 있지만, 원할 경우 모두 아시아 요리- 타츠이 샐러드, 마늘 소스를 곁들인 중국 브로콜리, 만다린 치킨 샐러드, 대만 식 볶음 양배추, 데친 청경채 샐러드 또는 팔 레오 아시안 코울 슬로와 짝을 이룹니다. 내 팔 레오 반찬 아카이브를 더 찾아보세요.
저탄수화물 중국풍 요리 더보기
- 달콤한 생강 돼지 고기
- 대만 단빙
- 쿵파 오 치킨
- 쿵파 오 새우
- 커민 비프
- 저탄수화물, 팔 레오로 만든 중국 / 대만 요리를 찾아보세요!
이 사천에서 영감을 얻은 단단 국수는 짭짤하고 훈제하며 마비되고 약간 매운 맛이납니다. 몇 가지 새로운 병 조미료를 소개하지만 저를 믿으십시오. 그 결과 마음이 따뜻하고 짭짤하고 약간 달콤하고 매운 국수 그릇이 나옵니다. SUPER GOOD!
케토 단단 국수에 대한 의견을 남기시 고이 레시피를 평가 해주세요! 저는 여러분의 의견을 듣고 항상 모든 댓글에 응답하기 위해 최선을 다합니다. 그리고 물론, 인스 타 그램에서 공유한다면 태그 해주세요! 저는 여러분 모두가 만든 요리법 사진을 보는 것을 좋아합니다. IG에서 제가 가장 좋아하는 일 중 하나입니다!
Dan Dan Noodles Recipe (keto, paleo, Sichuan-inspired)
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재료
돼지 고기 :
- 0.75 lb 갈은 돼지 고기
- 코코넛 아미노산 1 큰술
- 구운 참기름 2 작은 술
- 1.5 큰술 아보카도 오일
- 잘게 다진 마늘 0.7oz, 통통한 것 약 4 개
- 생강 0.3oz, 곱게 잘게 썬 것
- 꼬집음 4 개, 굵은 천일염
- 2 큰술 중국 참깨 페이스트 또는 타 히니 (볶음 -잘. 참고 참조)
- 사천 후추 가루 0.5 tsp 또는 전체 사천 후추 1 tsp
- 닭고기 2 컵 스톡
기타 :
- 다진 전구 파 1-2 개
- 14oz 시라 타키 국수 또는 2 개의 중간 나선형 주키니 국수
- 구운 아몬드 또는 잣
- 데친 청경채 또는 중국 브로콜리 또는 유 쵸이 섬
단단 국수 소스 용 (균등 분할 그릇 2 개) :
- 사천 칠리 오일 2 큰술 또는 그 이상 맛보기
- 코코넛 아미노 4 큰술
- 치킨 육수 2 큰술
- 숙성 발사믹 2 작은 술
- 4 tsp 중국 참깨 페이스트 또는 tahini (stir-well)
- 0.5 tsp 사천 고추 옥수수 가루
지침
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중간 크기의 그릇에 코코넛 아미노와 참기름으로 돼지 고기 양념을합니다. 잘 섞어서 따로 둡니다.
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한 그릇에 마늘과 생강을 준비합니다. 다른 그릇에 파를 넣고 접시에 국수를 헹구십시오. 냄비 나 큰 볶음 팬을 중약 불로 예열하여 손바닥을 표면 근처에두기에는 너무 뜨거워 질 때까지 예열합니다. 냄비에 물을 끓여 야채를 데 치세요.
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웍에 아보카도 오일을 넣고 중불에서 돼지 고기를 볶습니다. 소금 2 꼬집으로 간을합니다. 잘게 부수고 돼지 고기가 노릇 노릇 해지고 바삭 바삭해질 때까지 약 3 ~ 4 분 동안 요리합니다.
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마늘을 넣고 돼지 고기에 생강. 소금 2 꼬 집을 더 넣고 10 ~ 15 초간 볶은 다음 깨장과 후추 가루를 넣습니다. 30 초 동안 계속 볶습니다.
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주식을 추가합니다. 냄비 바닥을 긁어내어 갈색 조각을 들어 올리면 냄비에 아무것도 달라 붙지 않습니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 불을 중불로 낮추십시오. 약 3 분 동안 부드럽게 끓입니다. 국물을 뜨겁게 유지합니다.
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그동안 단단 국수 그릇을 조립합니다. 사천 고추 기름에서 후추 가루까지 재료를 똑같이 두 그릇에 나눕니다. 잘 저어주세요.
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면을 그릇에 균등하게 나눕니다. 국수 옆에 야채를 놓습니다. 돼지 고기 다진 고기와 국물을 올립니다. 파와 견과류를 뿌린다. 원하는 경우 더 많은 핫 칠리 오일과 후추 열매 가루로 이슬비를 뿌립니다. 국수 그릇을 잘 저 어서 뜨거울 때 드세요.
참고 사항
Whole30을 사용하는 경우 주키니 국수를 사용합니다.
사천 고추 기름
- Blank & Slate (위 링크)라는 브랜드를 사용합니다. 설탕이 첨가되지 않았습니다.
사천 페퍼콘 가루
- 이 가루는 단단 국수 소스에 잘 녹습니다. 또한 국수 위에 뿌려서 풍미를 더할 수도 있습니다.
- 사천 후추 열매를 통째로 사용하는 경우 후추 열매 통을 살짝 말려서 볶아 고운 가루로 갈아도됩니다. 가루 형태로 소스에 섞는 것과는 반대로 후추 열매를 통째로 깨물기 때문에 풍미가 더 집중됩니다. 현지인들은 종종 분말 + 후추 열매를 조합합니다.
중국 참깨 페이스트 + 대용품
- 중국 참깨 페이스트는 타히 니와 맛이 다릅니다. 토스트 풍미가 있습니다. 내가 좋아하는 버전은 Mala 시장에서 가져온 것입니다. 재고가없는 경우 Amazon에서 몇 가지 선택 사항이 더 있습니다. 위의 링크.
- 땅콩 버터를 사용해도 괜찮다면 다음으로 사용하는 것이 좋습니다. 땅콩 버터에 구운 참기름 몇 방울을 섞어주세요.
- 땅콩이 없으면 숨 브랜드 타 히니를 사용하세요. 타 히니는 중국 참깨 페이스트와 맛이 다르지만, 모든 것이 손에 닿지 않아도이 요리를 만들고 비슷한 풍미 프로필을 얻을 수 있습니다.
Sui Mi Ya Cai – 또는 보존 된 겨자색 + 대용품
- 중국 식료품 점에서도 찾기 어렵 기 때문에 레시피에 사용하지 않았습니다. 그것은 또한 설탕을 첨가했습니다. 그것없이 요리를 만들 수 있습니다. 진정으로 더 정통하고 싶은데 중국식 겨자 잎을 찾을 수 없다면, 간단한 대체 방법은 절인 오이를 사용하는 것입니다. 1 ~ 2 테이블 스푼까지 썰어 볶을 때 돼지 고기에 추가합니다.
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