닭을 요리하기 전에 씻어야합니까?

대신 닭을 제대로 익혀야합니다.

부엌에서 닭을 씻는 것의 잠재적 인 해로운 영향 외에는 처음부터 실제로 할 필요가 없습니다.

” 요리는 생닭에있는 대부분의 병원균을 처리합니다. 씻는 것은 전혀 도움이되지 않습니다. “라고 Detwiler는 말합니다.”유일한 ‘죽이는 단계’는 새를 전체적으로 적절한 온도로 요리하는 것입니다. “

그것 FoodSafety.gov에 따르면 모든 가금류의 적정 온도는 화씨 165 도입니다. 음식의 색깔이나 질감을 분석하여 음식이 제대로 조리되었는지 알 수 있다고 생각할 수도 있지만, 확실히 알 수있는 유일한 방법은 음식 온도계를 사용하는 것입니다. 그리고 육류의 가장 안쪽 부분에 온도계를 삽입한다고 Nwadike는 말합니다. “이 부분은 가열하는 데 가장 오래 걸리는 부분입니다.”

2015 Journal of Food Protection 연구에서 약 62 %의 사람들이보고했습니다. 식품 온도계를 소유하고 있으며이 중 26 % 이하가 소형 가금류 또는 빻은 가금류의 내부 온도를 확인하는 데 사용하는 것으로보고되었습니다. 식품 안전 전문가가 원하는 변화가 되십시오.

Don ‘ t 다른 가금류 실수도합니다.

전문가 SELF는 사람들이 가금류를 안전하게 준비 할 때 다른 많은 실수를 저지른다고 말했습니다. 이러한 실수는 식 인성 질환에도 기여할 수 있습니다. 다음은 몇 가지입니다. 식품 안전 전문가들이 당신이 원하지 않는 일반적인 가금류 실수 :

• 당신 생닭을 냉장고에 다른 것 위에 보관하십시오. “이렇게하면 주스가 떨어지면 다른 음식을 오염시킬 수 있으며, 제대로 조리하지 않으면 질병을 일으킬 수 있습니다.” Detwiler는 말합니다. USDA는 가금류를 밀봉 된 용기에 보관하거나 포장하여 주스가 새지 않도록 할 것을 권장합니다. 그래도 안전을 위해 하단 선반에 보관하는 것이 좋습니다.

• 냉장고를 너무 따뜻하게 유지합니다. Nwadike는 냉장고 온도를 확인하여 화씨 40도 이하인지 확인합니다. 이렇게하면 박테리아가 번식하기 훨씬 더 어려운 환경이 보장됩니다 (여전히 불가능하지는 않지만).

• 닭을 너무 오랫동안 냉장하지 않습니다. USDA에 따르면 화씨 40 ~ 140도 사이의 “위험 구역”에있는 식품은 박테리아를 훨씬 더 빠르게 증식시킬 수 있습니다. 위험 구역의 박테리아는 20 분 만에 두 배로 증가 할 수 있습니다.

  피하려면 닭과 함께 위험 구역을 벗어난다면 화씨 40 ~ 90도에서 2 시간 이상, 화씨 90도 이상에서 1 시간 이상 방치하지 마십시오. 즉, 조리대에서 닭고기를 해동하지 않아야합니다. 여기에 더 안전한 방법이 있습니다. 대신 냉장고와 찬물 한 그릇에 담아 해동하세요. 닭고기도 요리 한 후 최대한 빨리 냉장고 나 냉동실에 넣으세요.

• 다양한 교차 오염이 발생합니다. 익히지 않은 닭고기를 만진 후 향신료를 얻기 전에 손을 씻지 않습니까? 구운 닭고기를 익히지 않았을 때 사용한 것과 동일한 접시에 다시 넣습니까? Detwiler는 이러한 종류의 오류가 교차 오염 위험을 증가 시킨다고 말합니다. 이를 피하고 닭고기를 다룬 후 최소 20 초 동안 비누와 물로 손을 씻으십시오. 또한 날고기와 조리 된 고기에는 항상 다른 접시와 도구를 사용해야한다고 Detwiler는 말합니다.

• 남은 음식을 화씨 165 도로 재가열하지 마세요. 현실적으로는 전자 레인지를 마실 시간이없는 날이 있기 때문에 차가운 닭고기 남은 음식을 파낼 수 있습니다. 고기를 2 시간 이상 40도 이상으로 보관하지 않았다면 괜찮을 것입니다. 하지만 규칙을 더 잘 지키고 싶다면, USDA는 남은 음식을 항상 화씨 165도 이상으로 재가열하거나 덥고 찌는듯한 상태가 될 때까지 다시 데워서 잘 지워지지 않는 박테리아를 죽일 것을 권장합니다.

• 가금류와 농산물에 별도의 도마를 사용하지 않습니다. USDA에 따르면 플라스틱, 대리석, 유리, 유리 / 세라믹 블렌드와 같은 재료로 만든 목재 또는 비 다공성 도마에 생닭을 올려 놓는 것이 좋습니다.

그러나 Nwadike는 박테리아가 숨고 번성 할 수있는 나이프 사용으로 인해 목재 보드에 홈이 더 많이있는 경향이 있다고 지적합니다. 나무를 사용하려는 경우 USDA는 대나무 도마가 더 단단하고 다공성이 적으며 (박테리아의 구석 구석이 적으며) 다른 목재 옵션보다 수분을 덜 흡수한다고 말합니다.

문제가되지 않습니다. 어떤 재료를 선택하든 USDA는 교차 오염을 방지하기 위해 날 가금류 및 기타 품목에 별도의 도마를 사용할 것을 권장합니다.

• 도마를 올바르게 청소하지 않습니다. 올바른 방법으로 수행하는 것은 매우 간단합니다.따뜻한 비눗물로 보드를 씻고 일반 물로 헹구고 공기 중에서 말리거나 깨끗한 종이 타월로 두드려 말리십시오. USDA는 권장합니다. USDA에 따라 아크릴, 플라스틱, 유리 및 적층되지 않은 단단한 목재 보드를 식기 세척기에 넣을 수도 있습니다.

그런 다음 옵션이 있습니다. 물 1 갤런 당 액체 염소 표백제 1 테이블 스푼을 섞어 나무 및 플라스틱 도마를 소독하고 몇 분 동안 담근 다음 보드를 물로 헹구고 두드려 말립니다.

물론, 도마를 철저히 청소하면 윗부분이 겉으로 드러날 수 있습니다. 그러나 식중독 인 구토 성 지옥을 피하는 것은 그만한 가치가 있습니다.

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