Går det dårlig?

Mel er en av kjøkkenstiftene, men så ofte finner vi oss selv med en halvåpnet pakke som sitter i skapet i evigheter.

Går mel dårlig? Kan du bruke «utløpt» mel? Dette er spørsmålene du kommer til å tenke på når du snubler over en slik pose med mel.

Heldigvis for deg og meg holder mel mye lenger enn datoen på pakken, spesielt hvis du lagrer det ordentlig. Hvis du vil lære litt om lagring, holdbarhet og dårlig mel, kan du lese videre.

Slik lagrer du mel

Lagring av mel er ingen rakettvitenskap. Du bør oppbevare en uåpnet pakke på et kjølig og tørt område. Spiskammeret er det beste valget, men et skap på kjøkkenet fungerer også.

Som med andre tørre varer, som bakepulver, er det viktigste å holde melet borte fra vann.

Det betyr at etter at pakken er åpnet, er det sannsynligvis best å overføre pulveret i en lufttett beholder som du kan forsegle tett. Eller en flip-top beholder vi vanligvis bruker til å lagre frokostblandinger.

Selvfølgelig kan du la melet stå i originalpakningen, men det gir ikke mye beskyttelse mot vann. Så jeg foreslår at du bare gjør det hvis du er sikker på at stedet du holder på mel er fuktighetsfritt.

Hvis du ikke er en stor baker og bruker en bestemt type mel (f.eks. full hvete) bare en gang med få uker kan det være bedre å oppbevare melet i kjøleskapet eller til og med i fryseren.

Lav temperatur hjelper melet til å beholde kvaliteten lenger. Det gjelder spesielt glutenfrie alternativer som kokosmel og mandelmel.

På grunn av det, hvis du forventer å bruke den bestemte pakken med mel i mer enn noen få måneder, kan det være slik å kjøle det gå.

En viktig ting når det gjelder oppbevaring av mel i kjøleskap eller fryser er at det må beskyttes godt mot fukt og kulde. Som nevnt tidligere kan du helle melet i en lufttett beholder. Alternativt kan du la melet stå i den originale papirposen, og legge den i en frysepose. Det burde også fungere.

Hvor lenge varer mel

Det er minst noen få typer mel der foruten hvetemel, som maismel eller potetmel . Heldigvis trenger du ikke å huske holdbarheten til hvert sort, fordi de er ganske like. Den mest merkbare forskjellen er mellom «normale» mel og fullkornsmel.

Hele kornmel inneholder mer olje enn hvite mel, og derfor nedbrytes kvaliteten raskere.

De fleste poser med mel kommer med en best-by-date. Denne datoen er bare et grovt estimat på hvor lenge melet skal beholde kvaliteten.

Det går selvfølgelig ikke dårlig en uke eller måned etter den datoen. Det vil heller ikke gjøre deg syk hvis du spiser det og fremdeles vil smake ganske greit etter datoen på etiketten.

Hvor lenge varer mel etter best-by-date? Det er vanskelig å si, som det avhenger av en rekke faktorer, som hvordan melet ble produsert og så videre. Det beste du kan få her er grove estimater.

For hvitt mel skal det vare i god kvalitet i omtrent et år hvis lagres ved romtemperatur, og to år hvis det er avkjølt i kjøleskap eller fryser.

Hele hvetemel er, som nevnt tidligere, mer flyktig og vil beholde kvaliteten i bare ca 3 måneder, 6 måneder hvis det er avkjølt i th kjøleskap og omtrent et år hvis det er frossent.

Selvfølgelig er alle disse periodene bare estimater og kun for den beste kvaliteten. Melet vil fortsatt være trygt å bruke i årene som kommer.

	Pantry	Kjøleskap	Fryser
Hvitt mel	Best av + 1 år	Best av + 2 år	Best med + 2 år
Fullkornsmel	Best etter + 3 måneder	Best med + 6 måneder	Best etter + 1 år

Vær oppmerksom på at periodene ovenfor er grove estimater og bare for beste kvalitet.

Hvordan fortelle om mel er dårlig

Med mindre vann eller insekter kommer inn i beholderen eller posen, går ikke mel dårlig på en måte det er usikkert å spise.

Hvis vann kommer til pulveret, vil det være store klumper eller en slags organisk vekst på overflaten. Hvis det er tilfelle, kan du kaste produktet.

Mel tiltrekker seg også melbugs. Hvis du ser noe i melet ditt, kan du kaste produktet ut. Og eventuelt rengjør og desinfiser skapet, fordi det kan være flere feil der inne.

Hvis melet er feilfritt og ser bra ut, kan du snuse det. Hvis det har en harsk lukt, som er mer sannsynlig å skje for hele hvetemel, er det forbi sitt beste, og du bør kaste det ut.

Gi at melet ser ut og lukter greit, det er nesten helt sikkert trygt å bruke.

Hvis du bruker et gammelt mel og bakeprosjektet eller tilberedningsprosjektet ikke går så bra, er melet sannsynligvis ikke så bra lenger. Som jeg nevnte tidligere, brytes pulver ned når det gjelder kvalitet over tid, og på et bestemt tidspunkt bør du sannsynligvis kaste det for kvalitetsformål.