I stedet vil du lage sørg for å lage kyllingen ordentlig.
Utover de potensielt skadelige effektene av å vaske kylling på kjøkkenet ditt, er det heller ikke noe reelt behov for å gjøre det i utgangspunktet.
«Varmen fra matlaging håndterer de fleste patogener på rå kylling. Vasking hjelper ikke dette i det hele tatt, «sier Detwiler.» Det eneste virkelige ‘drepetrinnet’ er å lage fuglen til riktig temperatur hele veien. «
At passende temperatur er 165 grader Fahrenheit for alt fjærfe, ifølge FoodSafety.gov. Mens du kanskje tror du kan fortelle når maten tilberedes riktig ved å analysere fargen eller teksturen, er den eneste måten å vite sikkert å bruke et mattermometer. Og sett inn termometeret på den innerste delen av kjøttet, sier Nwadike: «Det er området som vil ta lengst tid å varme opp.»
I den 2015 Journal of Food Protection-studien rapporterte om lag 62 prosent av befolkningen å eie et mattermometer, og av disse rapporterte 26 prosent eller mindre at de brukte det for å kontrollere den indre temperaturen til mindre kutt av fjærfe eller bakket fjærfe. Vær endringen matsikkerhetsekspertene vil se.
Don ‘ heller ikke gjøre disse andre fjærkrefeilene.
Ekspertene SELF snakket med sa at folk gjør mange andre feil når det gjelder å forberede fjærfe trygt. Disse slipups kan også bidra til matbåren sykdom. Her er noen få vanlige fjærfefeil eksperter på matvaresikkerhet vil at du skal slutte å lage:
-
Du oppbevar rå kylling over andre ting i kjøleskapet. «Dette kan føre til at dryppende juice forurenser annen mat, noe som kan føre til sykdom hvis de ikke tilberedes ordentlig.» sier Detwiler. USDA anbefaler å holde fjærfe i en forseglet beholder eller sørge for at det er pakket inn og ikke kan lekke juice. Selv da vil du kanskje oppbevare den på den nederste hylle bare for å være trygg.
-
Du holder kjøleskapet for varmt. Sjekk temperaturen på kjøleskapet ditt for å forsikre deg om at det er på eller kjøligere enn 40 grader Fahrenheit, sier Nwadike. Dette sørger for et miljø der det er mye vanskeligere for bakterier å spre seg (selv om det fremdeles ikke er umulig).
-
Du lar kyllingen være ukjølt for lenge. Mat som ligger i «faresonen» mellom 40 og 140 grader Fahrenheit, kan vokse bakterier mye raskere, ifølge USDA. Bakterier i faresonen kan dobles på så lite som 20 minutter.
For å unngå faresonen med kyllingen din, ikke la den ligge ute i over to timer ved 40 til 90 grader Fahrenheit, eller over en time over 90 grader Fahrenheit. Det betyr at du ikke skal tine kylling på disken – her er tryggere måter å tine den i stedet, inkludert i kjøleskapet og i en bolle med kaldt vann. Sett kyllingen din i kjøleskap eller fryser ASAP etter å ha kokt den også.
-
Du kryssforurenser massevis. Vasker du ikke hendene etter å ha berørt rå kylling, men før du når etter krydderne? Plasser du grillet kylling tilbake på samme tallerken du brukte da den var rå? Detwiler bemerker at denne typen feil øker risikoen for krysskontaminering. unngå dette, vask hendene med såpe og vann i minst 20 sekunder etter håndtering av kylling bør også alltid bruke forskjellige tallerkener og redskaper til rå og kokt kjøtt, sier Detwiler.
-
Du oppvarmer ikke restene dine til 165 grader Fahrenheit. Realistisk sett kan du grave i kalde kyllingrester fordi det er dager da du bare ikke har tid til en mikrobølgeovn. Så lenge kjøttet ikke har blitt lagret over 40 grader i mer enn to timer, er det sannsynligvis greit, sier Detwiler. Men hvis du vil være en klistremerke for reglene, anbefaler USDA alltid å varme opp restene til minst 165 grader Fahrenheit – eller til det er pirrende varmt og dampende – for å drepe gjenstridige bakterier.
-
Du bruker ikke separate skjærebrett til fjærfe og råvarer. I følge USDA er det greit å legge rå kylling på tre eller ikke-porøse skjærebrett laget av materialer som plast, marmor, glass og glass / keramiske blandinger.
Nwadike bemerker imidlertid at treplater har en tendens til å ha flere spor fra knivbruk der bakterier kan gjemme seg og trives. Hvis du skal bruke tre, sier USDA at bambusskjærebrett er hardere, mindre porøse (les: færre kroker og kroker for bakterier), og absorberer mindre fuktighet enn andre trealternativer.
Uansett hvilket materiale du velger, anbefaler USDA å bruke separate skjærebrett for rå fjærfe og andre gjenstander for å unngå krysskontaminering.
- Du rengjør ikke skjærebrettene dine riktig. Å gjøre dette på riktig måte er ganske enkelt.Vask brettet ditt med varmt såpevann, skyll det med rent vann og la det lufttørke eller klapp det tørt med rene papirhåndklær, anbefaler USDA. Du kan også kaste akryl-, plast-, glass- og ulaminert massivtreplater i oppvaskmaskinen, i henhold til USDA.
Så er det alternativet å desinfisere skjærebrett av tre og plast med en blanding av en spiseskje flytende klorblekemiddel per liter vann, la den trekke i noen minutter, og skyll deretter brettet med vann og klapp tørt.
Visst, rengjøring av skjærebrettene dine så grundig kan føles over toppen. Men når det gjelder å unngå det oppkastende helvete som er matforgiftet, er det helt verdt det.
Relatert:
- 8 Overraskende matsikkerhetsfeil du kanskje gjør
- Hvordan vite om mat har blitt dårlig ved å se på det og lukte det
- Hvorfor ser det ut som Salmonella dukker opp i hver mat i disse dager?