Hoe mascarponekaas te maken Recept [video]

Mascarponekaas is jouw sleutel om gerechten, vooral desserts, extra romig en heerlijk te maken! Leer hoe u het voor een fractie van de kosten in uw keuken kunt maken!

U kunt het als ingrediënt gebruiken in veel van onze recepten, zoals de No Bake Chocolate Pie, Chocolate Matcha Cookie Cups en Strawberry Tiramisu !

Homemade Mascarpone Cheese Recept

Mascarpone is de Italiaanse versie van de Amerikaanse roomkaas. Het is gemaakt van zware room en bevat dus meer vet dan de gewone roomkaas die is gemaakt van volle melk. Dit maakt het in het algemeen romiger.

Het is veelzijdig en kan ook in hoofdgerechten worden gebruikt, niet alleen in desserts. Maar of je het nu weet of niet, dit heb je waarschijnlijk al eens geproefd toen je je favoriete Tiramisu at! Tiramisu is een populair Italiaans dessert dat dit als hoofdingrediënt voor de vulling heeft. Dat gezegd hebbende, kan het worden gebruikt in vullingen, glazuur, salades en zelfs in spreads.

Het is vrij moeilijk te vinden in supermarkten. En als je dat doet, kan het een gat in je zak boren. Daarom deel ik dit recept met jullie! Nu hoef je nooit meer naar winkels te zoeken om dit unieke ingrediënt te vinden!

Wat is mascarponekaas?

Het is een zachte en lichtzoete Italiaanse kaas die is gemaakt van hele zware room toegevoegd met een zuur. Het heeft een licht boterachtige textuur wat het uniek maakt. Dit kan worden toegeschreven aan het hoge vetgehalte dat het heeft.

Wat is mascarponecrème?

Het is de romige glazuurlaag die tiramisu heeft. Lees dit Aardbeien Tiramisu-recept om te leren hoe je er een kunt maken met deze zelfgemaakte kaas.

Hoe maak je zelfgemaakte mascarpone:

Je hebt maar twee ingrediënten nodig: hele room en een kleine hoeveelheid citroensap. Ja, je leest het goed, alleen die twee! Maar dit proces kost wat tijd en een handige snoepthermometer. Ik zal je laten zien hoe. Bekijk ook gerust de receptvideo die hierboven is bijgevoegd.

1. Verwarm de room: roer continu op middelhoog vuur tot de temperatuur 185 graden is.
2. Laat afkoelen: Haal het van het vuur tot de temperatuur 140 graden is.
3. Breng het weer omhoog: zet het terug op het vuur om weer 185 graden te bereiken. Blijf roeren en voeg het citroensap toe. Zet het vuur lager en houd het op 185 graden.
4. Laat het weer afkoelen: haal het van het vuur en laat het afkoelen tot 140 graden.
5. Zet de glazen kom op: breng de mengsel, dek af met deksel en theedoek en laat het dan drie uur staan.
6. Filter: doe een zeef in een kom en een laag van een katoenen theedoek. Giet het mengsel erbij, dek het af en zet het 24 uur in de koelkast. Daarna kunt u ongeveer 1 1/2 kopje van het product op de handdoek zien.

Kun je mascarpone gebruiken in plaats van roomkaas?

Ja, dat kan, maar dit hangt sterk af van wat je zoekt. Als u op zoek bent naar de textuur, kunt u dat doen, maar als u op zoek bent naar de pittigheid, kunt u ervoor kiezen om deze niet te vervangen, omdat deze iets zoeter is, niet pittig.

Hoewel beide sterk op elkaar lijken, kunnen ze niet hebben volledig invloed op de smaak als ze afwisselend in sommige gerechten worden gebruikt.

Aanbevelingen voor bewaren van zelfgemaakte mascarpone:

• Laat het beter in de koelkast staan en laat het niet invriezen. Het invriezen kan de textuur verpesten, maar dat betekent niet dat je dat niet kunt. Je kunt het nog steeds invriezen, maar als je het ontdooit, klop het dan goed tot een gladde massa.
• Deze zelfgemaakte versie kan tot 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaard worden. Indien bevroren, kan het tot een maand meegaan.

Recepttips

• Vermijd bij het kopen van de crème de ultragepasteuriseerde crème, anders zal deze niet schiften, hoeveel je ook roert.
• Als je geen katoenen theedoek hebt, werkt een koffiefilter prima om de zeef te bekleden.
• In plaats van citroensap, je kunt ook azijn of wijnsteenzuur gebruiken.