je moet van beide af, dat betekent dat je veel verschillende soorten voedsel moet weggooien, het bereiden van maaltijden en uit eten gaan veel moeilijker maakt. En is het zelfs een goed idee om beide tegelijk te doen? Voordat je afscheid neemt van je favoriete charcuteriebord , dit is wat de experts te zeggen hebben over de veiligheid en noodzaak van een gluten- en zuivelvrij dieet.
Waarom zou iemand gluten moeten verwijderen?
Mensen met coeliakie, een niet-coeliakie glutenintolerantie, of een tarwe- en glutenallergie kunnen allemaal geen gluten eten om verschillende redenen. iac, het is een auto-immuunziekte waarbij de aanwezigheid van gluten het lichaam ertoe aanzet om de dunne darm aan te vallen, wat een opgeblazen gevoel, spijsverteringsproblemen, malabsorptie en langdurige gezondheidsproblemen zoals bloedarmoede en zelfs onvruchtbaarheid kan veroorzaken. Mensen met een niet-coeliakie glutenintolerantie hebben geen coeliakie, maar ervaren nog steeds ernstige spijsverteringsproblemen als ze gluten eten. En iemand met een tarwe- en glutenallergie kan huiduitslag, netelroos, niezen of een loopneus krijgen na het eten van tarweproducten.
Er is ook onderzoek dat aantoont dat gluten lekkende darm, zegt Sam Presicci, RD, CPT en diëtist voor Snap Kitchen. “Wanneer je gluten eet, gaat het door je maag en in je dunne darm, waar de aanwezigheid ervan de afgifte van zonuline initieert”, legt ze uit, een soort eiwit. “Zonuline geeft aan dat de nauwe kruispunten van de darmwand opengaan. Zoals hun naam al aangeeft, zijn nauwe kruispunten bedoeld om afgesloten te blijven en ervoor te zorgen dat het voedsel dat je spijsverteringskanaal binnendringt, nooit naar andere delen van je lichaam gaat ”, zegt ze.
Voor de meeste gezonde volwassenen, dit maakt niet uit – uw tight junctions kunnen de schade over het algemeen na de maaltijd herstellen en u wordt er niet door beïnvloed. Maar voor mensen met coeliakie of een niet-coeliakie glutenintolerantie, toont enig onderzoek aan dat ze hogere niveaus van zonuline afgeven als reactie op gluten, wat kan voorkomen dat de tight junctions de schade kunnen herstellen. Ze blijven open, wat kan leiden tot lekkende darm, zegt Presicci.
Meer weten over gluten? Hier is een advies van een RD:
En hoe zit het met zuivelproducten?
Als het om zuivel gaat, zijn veel mensen lactose-intolerant, waarbij zuivel symptomen zoals een opgeblazen gevoel veroorzaakt of spijsverteringsproblemen. “Kwaliteit is ook van belang als het om zuivel gaat. Iemand kan het beter doen met rauwe, 100 procent grasgevoerde koeienkaas in vergelijking met een meer conventionele optie”, zegt Presicci. Bovendien kunnen sommige van de additieven en groeihormonen in conventioneel geteelde zuivelproducten leiden tot ontstekingen, voegt ze eraan toe, wat de nasleep van dat kaasplateau lastig zou kunnen maken.
Bovendien, hoewel lactose-intolerantie een probleem is dat veel volwassenen hebben met zuivelproducten, kan het moeilijk zijn om caseïne (het primaire eiwit in zuivel) te verteren. veroorzaken ook problemen. “Het is belangrijk om te weten dat niet iedereen op caseïne reageert”, zegt ze, “maar mensen met spijsverteringsproblemen of darmontsteking zullen waarschijnlijk meer problemen hebben met caseïne dan mensen zonder diezelfde problemen.”
Waarom zou iemand een gluten- en zuivelvrij dieet moeten proberen?
In feite kan het schrappen van gluten en zuivel iemand mogelijk helpen om twee belangrijke ontstekingsbronnen te elimineren. “Bij mensen met coeliakie kan caseïne kan kruisreageren met gluten, wat betekent dat het lichaam mistak is de caseïne voor gluten, die ontstekingen veroorzaakt en problemen met lekkende darm verergert ”, zegt Pressici. Voor die mensen kan het snijden van gluten en zuivelproducten overal ontstekingen temmen, hoewel het niet nodig is voor iedereen met coeliakie.
“Mensen met auto-immuunziekten (zoals Hashimotos Thyroiditis, bijvoorbeeld ) zullen vaak veel baat hebben bij een gluten- en zuivelvrij dieet, aangezien dit type protocol helpt bij het genezen van de darmen en het verminderen van ontstekingen, “voegt Presicci toe.” Lekkende darm is in verband gebracht met de ontwikkeling van auto-immuunziekten, dus eerste plaats of het genezen ervan als het al bestaat, is van cruciaal belang ”, zegt ze.
Laten we duidelijk zijn: dit is een zeer beperkende manier van eten, die op de lange termijn misschien moeilijk vol te houden is. Er is ook een kans dat u door het schrappen van hele voedselgroepen belangrijke voedingsstoffen misloopt. “Door gluten te elimineren, zou de gemiddelde persoon de inname van volle granen elimineren en daarom de inname van essentiële vitamines, mineralen en vezels verminderen, evenals het verminderen van eiwitten wanneer zetmeel wordt gekozen”, zegt Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN. Het schrappen van zuivelproducten kan het voor mensen moeilijker maken om calcium, vitamine D en andere voedingsstoffen binnen te krijgen.
Presicci voegt eraan toe dat ze soms voor superverwerkte (maar technisch gluten- of zuivelvrije) producten kiezen als aanvulling op hun dieet. “In dat geval is het glutenvrije dieet niet meer gezondheidsbevorderend dan een glutenrijk dieet”, zegt ze. Iedereen die dit plan volgt, zou ervoor moeten zorgen dat ze veel hele voedingsmiddelen eten in plaats van alleen geraffineerd maar gluten. -vrij voedsel.
Als ik het deed, wat zou ik dan kunnen eten?
Een glutenvrij dieet sluit gluten (duh) uit, dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge. Andere bronnen van gluten zijn triticale, mout en biergist. Dit geldt niet voor brood en pasta op basis van tarwe, de meeste granen, veel verpakte snacks, sojasaus, bier en ander voedsel.
Gelukkig zijn er glutenvrije opties om van te genieten voor alles, van pasta tot koekjes. “Het grootste deel van uw dieet, of u nu glutenvrij eet of niet, moet bestaan uit groenten, hoogwaardige eiwitten, en gezonde vetten, “zegt Presicci.
” Er zijn nog steeds genoeg van nature glutenvrije opties om uit te kiezen, ondanks het feit dat veel mensen overmatig bewerkte en verpakte alternatieven kiezen “, voegt Jones eraan toe.”zetmeel, aardappelen van welke aard dan ook, maïs, rijst, quinoa, amarant, sorghum, gierst en meer zijn glutenvrije opties die bij elke maaltijd kunnen worden gebruikt. “
Wat een zuivelvrij dieet betreft, dat betekent dat alle bronnen van zuivel worden vermeden, waaronder kaas, zure room, roomkaas, kefir, yoghurt en melk. Er zijn tegenwoordig veel zuivelvrije vervangers, maar controleer altijd de ingrediënten, want soms bevatten deze subs een lange lijst met minder dan geweldige ingrediënten en suiker.
“Soja melk is het meest effectieve alternatief voor zuivelmelk vanwege het eiwit- en voedingsgehalte, maar als iemand ook een soja-allergie heeft, kunnen erwteneiwit-geïnfuseerde niet-zuivelmelkalternatieven en sommige havermelk ook eiwitten leveren, ”zegt Jones.
Als het op yoghurt aankomt, zijn er op noten gebaseerde opties bijna overal verkrijgbaar. “Hoewel er enkele kaasalternatieve producten zijn die niet erg rijk aan voedingsstoffen zijn, maken merken als Miyokos en Treeline geweldige opties die voortkomen uit echte ingrediënten ”, zegt Jones. “Enkele van mijn favoriete merken zijn Kite Hill, Culina en Myokonos”, voegt Presicci toe.
De afhaalmaaltijd?
Presicci denkt dat de mogelijke ontstekingsremmende voordelen de moeite waard kunnen zijn. iedereen. “Ik raad de meeste mensen aan om op zijn minst te experimenteren met een eliminatieprotocol zoals Whole30, waarbij ze vaak ontstekingsvoedsel gedurende 30 dagen verwijderen en ze vervolgens langzaam weer introduceren”, zegt ze.
Jones waarschuwt echter dat dit eetplan niet echt nodig is, tenzij u een diagnose van allergie, intolerantie of auto-immuunziekte heeft – de meeste gezonde volwassenen hoeven zich geen zorgen te maken over gluten en zuivelproducten. Als je besluit het te proberen, werk dan samen met een geregistreerde diëtist om ervoor te zorgen dat je geen essentiële voedingsstoffen misloopt en in het algemeen genoeg te eten krijgt. Goed advies voor vrijwel elk soort beperkend eetplan.
Oh hoi! Je ziet eruit als iemand die houdt van gratis trainingen, kortingen voor populaire wellness-merken en exclusieve Well + Good-content. Meld u aan voor Well +, onze online community van wellness-insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.