Czy to źle?

Mąka jest jednym z podstawowych artykułów kuchennych, ale tak często mamy do czynienia z częściowo otwartą paczką, która leży w szafce przez wieki.

Czy mąka się psuje? Czy możesz użyć mąki „przeterminowanej”? To pytania, które przychodzą na myśl, gdy natkniesz się na taki worek mąki.

Na szczęście dla Ciebie i dla mnie mąka wystarcza na znacznie dłużej niż data na opakowaniu, zwłaszcza jeśli przechowujesz je prawidłowo. Jeśli chcesz dowiedzieć się trochę o przechowywaniu, trwałości i zepsuciu mąki, czytaj dalej.

Jak przechowywać mąkę

Przechowywanie mąki to nie nauka o rakietach. Nieotwarte opakowanie należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Spiżarnia to najlepszy wybór, ale szafka w kuchni też się sprawdzi.

Jak w przypadku innych suchych produktów, takich jak proszek do pieczenia, najważniejszą rzeczą jest trzymanie mąki z dala od wody.

Oznacza to, że po otwarciu opakowania najlepiej jest przenieść proszek do hermetycznego pojemnika, który możesz szczelnie zamknąć lub pojemnik z otwieranym wieczkiem, którego zwykle używamy do przechowywania zbóż.

Oczywiście możesz zostawić mąkę w oryginalnym opakowaniu, ale nie zapewnia ona dużej ochrony przed wodą. Dlatego proponuję to robić tylko wtedy, gdy masz pewność, że miejsce, w którym trzymasz mąkę, jest wolne od wilgoci.

Jeśli nie jesteś wielkim piekarzem i używaj określonego rodzaju mąki (np. pełnoziarnistej) tylko raz na kilka tygodni, lepiej byłoby przechowywać mąkę w lodówce lub nawet w zamrażarce.

Niska temperatura pomaga mące dłużej zachować jej jakość. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku bezglutenowych alternatyw, takich jak mąka kokosowa i mąka migdałowa.

Z tego powodu, jeśli spodziewasz się używać tego konkretnego opakowania mąki dłużej niż kilka miesięcy, schłodzenie może być sposobem na idź.

Jedną z ważnych rzeczy, jeśli chodzi o przechowywanie mąki w lodówce lub zamrażarce, jest to, że należy ją dobrze chronić przed wilgocią i zimnem. Jak wspomniano wcześniej, mąkę można wsypać do hermetycznego pojemnika. Alternatywnie możesz zostawić mąkę w oryginalnej papierowej torbie i włożyć tę torbę do torby do zamrażarki. To też powinno działać.

Jak długo trwa mąka

Istnieje co najmniej kilka rodzajów mąki oprócz mąki pszennej, na przykład mąka kukurydziana lub ziemniaczana . Na szczęście nie musisz pamiętać okresu przydatności do spożycia każdej odmiany, ponieważ są one dość podobne. Najbardziej zauważalna różnica występuje między „zwykłą” mąką a mąką pełnoziarnistą.

Mąki pełnoziarniste zawierają więcej oleju niż mąki białe, w związku z czym ich jakość pogarsza się szybciej.

Większość worków mąka ma datę przydatności do spożycia. Data ta jest jedynie przybliżonym oszacowaniem, jak długo mąka powinna zachować swoją jakość.

Oczywiście nie zepsuje się tydzień lub miesiąc po tej dacie. Nie wywoła też choroby, jeśli ją zjesz i nadal będzie smakować całkiem nieźle po dacie na etykiecie.

Jak długo wystarczy mąka po dacie przydatności do spożycia? Trudno powiedzieć, ponieważ zależy to od wielu czynników, takich jak sposób produkcji mąki itp. Najlepsze, co można tu uzyskać, to przybliżone szacunki.

W przypadku białej mąki powinna ona wystarczać na około rok, jeśli przechowywana w temperaturze pokojowej i dwa lata po schłodzeniu w lodówce lub zamrażarce.

Mąka pełnoziarnista, jak wspomniano wcześniej, jest bardziej lotna i zachowa swoją jakość tylko przez około 3 miesiące, 6 miesięcy po schłodzeniu w th Lodówka i około roku w przypadku zamrożenia.

Oczywiście wszystkie te okresy są tylko szacunkowe i tylko dla najlepszej jakości. Mąka będzie nadal bezpieczna w użyciu przez wiele lat.

	Spiżarnia	Lodówka	Zamrażarka
Biała mąka	Okres przydatności do + 1 roku	Okres przydatności do spożycia przez + 2 lata	Najlepsza do + 2 lat
Mąka pełnoziarnista	Najlepsza do + 3 miesięcy	Najlepsza do + 6 miesięcy	Najlepiej o + 1 rok

Pamiętaj, że powyższe okresy są przybliżonymi szacunkami i służą jedynie do uzyskania najlepszej jakości.

Jak sprawdzić, czy mąka jest zła

O ile woda lub owady nie dostaną się do pojemnika lub torby, mąka nie psuje się w taki sposób, że jest niebezpieczna do spożycia.

Jeśli woda dostanie się do proszku, będzie duże kępy lub jakiś organiczny narośl na powierzchni. Jeśli tak jest, wyrzuć produkt do kosza.

Mąki również przyciągają owady. Jeśli zobaczysz w swojej mące coś żywego, wyrzuć ten produkt. I ewentualnie wyczyść i zdezynfekuj szafkę, ponieważ może tam być więcej błędów.

Jeśli mąka jest wolna od błędów i wygląda dobrze, powąchaj ją. Jeśli ma zjełczały zapach, który jest bardziej prawdopodobny w przypadku mąki pełnoziarnistej, to już przeszłość i powinieneś go wyrzucić.

Spraw, by mąka wyglądała i pachniała dobrze, prawie na pewno jest bezpieczna do użycia.

Jeśli używasz starej mąki i projekt pieczenia lub gotowania nie idzie dobrze, mąka najprawdopodobniej nie jest już taka dobra. Jak wspomniałem wcześniej, proszek z czasem degraduje się pod względem jakości iw pewnym momencie prawdopodobnie powinieneś go wyrzucić ze względu na jakość.