Marynowany Schab wieprzowy – chudy schab marynowany w aromatycznej mieszance składników, a następnie pieczony, aż będzie soczysty i soczysty.
Schab zawsze był naszym ulubionym, ale zazwyczaj trochę się zmagałem z wytworzeniem wilgotnego. Jest trochę chudy, więc nie ma zbyt wiele tłuszczu do polewania to gotuje. A do tej pory zwykle przyprawiałam schab na sucho lub odrobinę czosnku i ziół.
Jednak po spróbowaniu tej marynowanej schabu wieprzowego tylko raz, jest to sposób Od teraz zawsze będę to robić. Mały schab ugotowany tak wilgotny i soczysty, że nie mogłem w to uwierzyć! I sos z patelni – o mój Boże – jaki aromatyczny! Musisz tylko spróbować.
Jak zrobić marynowaną wieprzowinę
Zacznij od przygotowania marynaty do dużej zamykanej torebki.
Dodaj wieprzowinę schab i marynować w lodówce przez około 4 godziny, kilkakrotnie przewracając.
Schab jest zwykle sprzedawany w około 4-funtowych kawałkach. Kupiłem jeden z nich i wyciąłem sześć ładnych centralnie ściętych kotletów z połowy oszczędzając inne 2-funtowe połówki do pieczenia dla nas. To wystarczyło dla nas na dwa posiłki i z łatwością wystarczyłoby na cztery osoby.
Jeśli chcesz ugotować pełny 4-funtowy polędwica, wystarczy podwoić składniki marynaty. OK?
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
Umieść dużą patelnię pokrytą sprayem do gotowania na średnim ogniu.
Wyjąć schab z marynaty i osuszyć półsuchą ręcznikami papierowymi. Mieszankę marynaty odstawiamy na później.
Na gorącej patelni obsmażamy schab ze wszystkich stron, łącznie z końcami. Odłóż patelnię i zachowaj ją również na później.
Ułóż podsmażoną polędwicę na ruszcie na płytkiej patelni.
Dodaj trochę bulionu drobiowego na patelnię i gotuj przez 30-40 minut lub do temperatura wynosi 160 stopni.
Myślę, że użycie termometru z funkcją natychmiastowego odczytu to najlepszy sposób na uzyskanie dobrych wyników pieczenia dowolnego kawałka mięsa. Nigdy nie potrafię zmierzyć dotykiem, jak potrafią to niektórzy kucharze, więc ufam, że mój termometr powie mi, kiedy będzie gotowy! Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest rozgotowany schab. Czy możesz powiedzieć: twardy i suchy?
Gdy więc temperatura osiągnie 160 ° C, wyjmij schab z piekarnika. Odstaw na 5 do 10 minut przed pokrojeniem.
W ciągu ostatnich 15 minut gotowania przełóż zarezerwowaną marynatę na patelnię i przynieś ją do wrzenia.
Zmniejsz ogień, ale gotuj powoli przez dziesięć minut.
Uwaga: Jeśli zamierzasz użyć marynaty, która miała kontakt z surowym mięsem w gotowym przepisie należy doprowadzić ją do silnego wrzenia i utrzymywać ciepło przez 10 minut, aby zabić wszelkie bakterie, które mogły się przenieść z mięsa. Dotyczy to zarówno marynowanego kurczaka, wołowiny, jak i wieprzowiny. Można go bezpiecznie używać po gotowaniu, ale nie pomijaj tego kroku!
Umieść patelnię, na której była smażona polędwica, z powrotem na średnim ogniu.
Dodaj resztki ociekającej patelni oraz dodatkowe ½ filiżanki kurczaka bulion. Zamieszaj, aby poluzować ugotowane kawałki z dna patelni.
Przełóż ugotowaną marynatę przez sitko o drobnych oczkach na patelnię. Wymieszaj razem z bulionem i ociekającą patelnią. Doprowadź do niskiego wrzenia. Dodaj masło i mieszaj, aż roztopiona.
Pokrój schab w grube plastry ok. ½ ”. Skrop sosem.
Smacznego!
Więcej przepisów na wieprzowinę
- Pikantne kotlety wieprzowe
- Kotlety wieprzowe na jeden talerz i ryż
- Kotlety wieprzowe nadziewane jabłkiem i pekanem
- Schab wieprzowy w kremowym sosie selerowym
- Szynka z kremowym sosem ziołowym
Przepisy na schab wieprzowy wyselekcjonowane dla Ciebie
- Po prostu najlepszy przepis na schab wieprzowy z gotowania na siedzeniu naszych spodni
- Schab pieczony w boczku i czosnku od Głodnej Myszy
- Pieczeń nadziewana figami Schab wieprzowy z cukrem i przyprawami marki Celeste
- Schab z szałwii i czosnku wcierany w pieczywo w stylu The Meaning of Pie
- Pieczeń wieprzowa z jabłkami z Juls „Kitchen
Podoba Ci się ten przepis? Przypiąć!
Czy wypróbowałeś już ten przepis? Chciałbym, żebyś przyznał mu ocenę gwiazdkową ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu i / lub w sekcji komentarzy poniżej.
Zawsze możesz pozostać w kontakcie w mediach społecznościowych, obserwując mnie na Facebooku, Instagramie lub Pinterest i zarejestruj się, aby otrzymywać mój biuletyn!
Schab marynowany
Drukuj pinezkę
Składniki
Do marynaty:
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- ⅓ szklanki sosu sojowego o niższej zawartości sodu
- ¼ szklanki octu z czerwonego wina
- Sok z 1 cytryny
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- Zalecane 2 łyżeczki suszonej musztardy: Coleman’s
- ½ łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 3 ząbki czosnku mielone
- 2 lb. schab wieprzowy
- 1 szklanka bulionu drobiowego
Do sosu z patelni:
- Wszelkie wycieki z gotowania schab
- ½ szklanki bulionu lub wody z kurczaka
- Marynata faszerowana
- 2 łyżeczki masła
Instrukcje
-
Połącz pierwsze 9 składników, aby stworzyć marynatę w dużej, zamykanej torebce. Dodaj schab i marynuj przez około 4 godziny, kilkakrotnie obracając.
-
Rozgrzej piekarnik, aby 350 stopni. Umieść dużą patelnię pokrytą sprayem do gotowania na średnim ogniu. Zdjąć schab z marynaty i wklepać na pół wytrawny. Zachowaj mieszankę marynaty. Na rozgrzanej patelni obsmaż schab ze wszystkich stron, łącznie z końcami. Odłóż patelnię i zachowaj ją na później.
-
Ułóż podsmażoną polędwicę na ruszcie płytka patelnia. Dodaj 1 filiżankę bulionu drobiowego na patelnię i gotuj przez 40-50 minut lub do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 160 stopni (około 20-25 minut na funt). Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.
-
W ciągu ostatnich 15 minut czasu gotowania, zagotować zarezerwowaną marynatę. Zmniejsz ogień, ale gotuj powoli przez dziesięć minut.
-
Umieść patelnię, którą chcesz przypalić polędwicę z tyłu na średnim ogniu. Dodaj resztki ociekacza i dodatkowe szklanki bulionu drobiowego. Przełóż ugotowaną marynatę na patelnię przez sitko o drobnych oczkach. Wymieszać razem z bulionem i ociekaczami z patelni. Doprowadzić do niskiego wrzenia. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści.
-
Pokrój polędwicę w grube plastry około ½ ”. Skrop sosem z patelni.
Notatki
Informacje żywieniowe
Informacje żywieniowe są obliczane przez oprogramowanie na podstawie składników w każdym przepisie. Jest to tylko wartość szacunkowa i służy do celów informacyjnych. Jeśli ze względów zdrowotnych potrzebne są dokładne obliczenia żywieniowe, należy skonsultować się z lekarzem lub zarejestrowanym dietetykiem.