Chá verde chinês da primavera (chás pré-Qing Ming e Yu Qian ‘Before the Rain’) e
Japão Ichibancha 1ª Colher Chá Verde da Primavera
Assim como o chá preto, o chá branco e o amarelo, a infusão do chá verde em um gaiwan, um bule pequeno ou grande ou até mesmo na xícara de onde você vai beber produzirá resultados deliciosos, desde que a proporção de folha para água tenha sido considerada.
A folha de chá verde varia mais em volume (em relação ao peso) do que qualquer outra classe de chá, exceto branco chá. Alguns chás verdes são compostos por folhas grandes e volumosas, enquanto outros são folhas pequenas e compactas. Alguns chás verdes são leves e fofos, outros são enrolados, torcidos e densos. Nossa recomendação de quanto usar em cada um de nossos chás verdes pode surpreendê-lo com a quantidade listada, mas todos eles são medidos por nós e nossas sugestões são feitas para oferecer um sabor delicioso.
Os chás verdes chineses são mais variava em aparência e tamanho do que os chás verdes japoneses, que geralmente são uniformes em forma e tamanho. Isso é o resultado das técnicas de fabricação muito diferentes dos dois países, que são baseadas no estilo de chá preferido por seus respectivos entusiastas do chá.
Se você for re-embeber seu chá verde chinês ou japonês , é importante usar uma medida completa de folha (3 gr) ao embeber o chá verde.
- Primeiro: meça a capacidade do seu bule
Encha o bule com água até a sua ‘ capacidade funcional ‘(o nível prático em que ele irá derramar sem que o conteúdo se espalhe do corpo do bule; também permitindo a adição da massa das folhas) e, em seguida, meça esse volume de água em onças. Divida esse número por 6. A maioria das recomendações para a quantidade de chá de folhas a usar é baseada em 6 onças de água. Por exemplo, um bule de chá de 24 onças geralmente requer 4 medidas de chá de folhas para fazer um bule forte de chá líquido.
- Medida de chá: chá verde chinês
use 2 a 3 gramas (2 colheres de chá a 2 colheres de sopa) de folha por 6 onças de água - Medida de chá: chá verde japonês
use 2 a 3 gramas (1-1,5 colheres de chá a 2-3 colheres de chá ) folha por 4 onças de água
- Temperatura da água:
use água que está 170 ° F – 180 ° F
Descrição asiática: ‘coluna de vapor subindo continuamente’ água. É quando uma coluna de vapor começa a subir da superfície. Ou ferva a água e deixe-a descansar por três a quatro minutos.
É essencial que você use água mais fria ao embeber o verde da primeira estação da primavera chá, como os chás verdes chineses pré-Qing Ming e Yu Qian do início da primavera, e os chás verdes japoneses 1st Pluck Ichibancha. Folhas tenras podem queimar se expostas a água muito quente, produzindo uma xícara de chá amarga, adstringente e desagradável.
- Tempo de maceração: mantenha a folha na água pelo tempo apropriado
As folhas de chá verde raramente ficam ‘na água’ por mais de 2 minutos de cada vez (geralmente menos),
então comece com um 2 minutos de maceração e experimente um chá que é “novo para você” a cada 30 segundos.
Folhas de chá verde podem ser mergulhadas novamente, geralmente 2 a 3 vezes, dependendo do chá, à mesma temperatura de água ou ligeiramente mais quente do que a utilizada para a maceração inicial. (Os chás japoneses costumam ser re-embebidos em água mais fria!)
Existem muitas nuances de sabor que podem ser descobertas ajustando o tempo de embebição do chá verde.
Experimente tempos de maceração mais longos e mais curtos e veja qual você prefere.
Chá verde: China tardia da primavera, colheita principal e chá outonal;
& Chá de Jasmim da China
- Primeiro: meça a capacidade do seu bule
Encha o seu bule com água até sua ‘capacidade funcional’ (o nível prático em que irá derramar sem que o conteúdo saia do corpo do bule (permitindo também a adição da massa das folhas) e, em seguida, medir esse volume de água em onças. Divida esse número por 6. A maioria das recomendações para a quantidade de chá de folhas a usar é baseada em 6 onças de água. Por exemplo, um bule de 24 onças geralmente requer 4 medidas de chá de folhas para fazer um bule forte de chá líquido.
- Medida de chá:
use 2 para 3 gramas (2 colheres de chá a 2 colheres de sopa) de folha por 6 onças de água
A folha de chá verde varia mais em volume e peso do que qualquer outra classe de chá exceto chá branco. Alguns chás verdes são compostos de folhas grandes, outros têm folhas pequenas. Alguns chás verdes são leves e fofos, outros são enrolados, torcidos e densos.Nossa recomendação de quanto usar em cada um de nossos chás verdes pode surpreendê-lo, mas todos eles são medidos por nós, para oferecer um sabor delicioso.
Os chás verdes chineses são mais variados em aparência e tamanho do que os chás verdes japoneses e coreanos, que geralmente são mais uniformes em forma e tamanho e, na maioria das vezes, requerem aproximadamente 1 a 2 colheres de chá.
Depois de aprender a reconhecer alguns princípios básicos sobre o estilo de queima e o estilo de modelagem usados na fabricação dos diferentes chás verdes da China, a quantidade de chá verde a ser usada (medida pelo volume) ficará mais fácil de determinar.
Os chás de jasmim são geralmente mais uniformes e podem exigir 1,5 colheres de chá a 1,25 colheres de sopa para melhor sabor. A exceção a isso seria Silver Needles Jasmine, que não é um chá tradicional de Jasmine. É muito mais volumoso e deve ser mergulhado usando nossas sugestões para o chá branco Yin Zhen.
- Temperatura da água:
use água entre 175 ° F – 185 ° F
Descrição asiática: ‘olhos de peixe’ água. É quando as bolhas grandes aparecem pela primeira vez – ou ferva a água e deixe-a descansar por três minutos.
- Tempo de maceração:
mantenha a folha na água pelo tempo apropriado.
As folhas de chá verde raramente ficam ‘na água’ por mais de 2 minutos de cada vez (geralmente menos)
então comece com uma infusão de 2 minutos e experimente um chá que é “novo para você” a cada 30 segundos.
As folhas de chá verde podem ser mergulhadas novamente, geralmente 2 a 3 vezes, dependendo do chá, na mesma temperatura de água ou ligeiramente mais quente do que a usada para a maceração inicial.
O chá de jasmim pode ser infundido de 2 a 4 minutos, dependendo da quantidade de aroma desejado no licor de chá. Se você preferir um perfume mais intenso, use um tempo curto de íngreme; se preferir menos aroma, deixe o chá em infusão por mais tempo. O chá de jasmim torna a infundir; no entanto, os aromáticos florais na xícara de chá serão diminuídos após a maceração inicial.
Existem muitas nuances de sabor que podem ser descobertas ajustando o período de tempo quando embeber todos esses tipos de chá. Experimente tempos de maceração mais longos ou mais curtos e veja qual você prefere.
Veja nossa seleção de chá verde Veja nossa seleção de chá de jasmim