Há uma infinidade de pratos dominicanos, que vão desde sopas e guisados a salgadinhos fritos e sobremesas doces de coco. Além do clássico prato caribenho de arroz e feijão, há especialidades básicas exclusivas da República Dominicana. Familiarize-se com alguns dos alimentos básicos dominicanos, da mesa à beira da estrada, para melhor aproveitar sua aventura culinária pelo país.
Pratos principais
O café da manhã consiste em um prato carinhosamente chamado de “los tres golpes ”ou os três hits: mangú – um prato tipicamente dominicano feito de purê de banana verde, coberto com cebola roxa cozida em molho de vinagre – queijo frito e salame frito. Você pode adicionar ovos fritos para uma boa medida.
O almoço é a refeição principal do dia. O prato típico é a bandera dominicana ou Bandeira Dominicana: um prato cheio de arroz e feijão – com frango ou carne, uma salada com abacate e tostones – crocante, frito e banana achatada. Existem várias variedades de arroz, incluindo moro con guandules ou arroz com feijão bóer e locrio – um prato de arroz que se assemelha a paella com arroz temperado e frango ou outra carne.
Sancocho tem ainda mais peso simbólico, pois muitas vezes é feito para uma ocasião especial, incluindo na véspera de Ano Novo, para ser compartilhado com a família e entes queridos. Esta raiz espessa e ensopado de carne combina frango, porco, mandioca, inhame, banana verde e batata. É servido com uma tigela de arroz branco e fatias de abacate. Alguns dizem que cura a ressaca.
Outra comida dominicana por excelência é o pasteles en hoja. Muitas vezes servidos no Natal, são a versão dominicana dos tamales, embora feitos com massa de banana, recheada com carne e envolto em uma folha de banana.
O mofongo é um prato originário de Porto Rico, mas os dominicanos fazem o seu própria versão deste prato de banana amassada com alho e carne de porco ou camarão.
Em várias regiões, você encontrará especialidades locais influenciadas pela cultura da região. Em Samaná, por exemplo, frutos do mar costumam ser cozidos ou cozidos com coco – uma influência afro-americana, e você encontrará pescado com coco ou peixe-coco no menu. No noroeste, a carne de cabra é um alimento básico, e as montanhas centrais têm restaurantes de carne grelhada ou parrilladas à beira da estrada.
Os frutos do mar são, obviamente, uma grande parte da dieta deste país caribenho. Você encontrará o peixe mais fresco do mar à mesa, especialmente o pargo vermelho, em vilas e cidades de pescadores costeiras como Bayahibe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata e outras áreas à beira-mar. Ir para a praia e pedir um pescado frito ou peixe frito inteiro com tostones, abacate e yaniqueque – um johnnycake redondo crocante fino e frito – é o mais dominicano possível.
Há muitos outros pratos para descobrir – aventure-se e experimente o máximo que puder.
Doces & Sobremesas
Os dominicanos têm uma queda por doces. Eles adoram doces e sobremesas em todos os formatos e formas, e você frequentemente verá linhas fora de uma pastelería, com clientes pegando pedidos para ir ou saboreando-os no local, se houver espaço para sentar.
O mais exclusivo de As sobremesas dominicanas são habichuelas con dulce – uma sobremesa de feijão doce consumida principalmente na época da Páscoa, mas pode ser encontrada em várias padarias em outras épocas do ano.
As sobremesas mais populares são à base de coco, leite com base e à base de milho. O coconete é um biscoito de coco crocante e redondo. O bolo Tres leches é obrigatório, assim como o majarete, um pudim de milho doce polvilhado com canela e noz-moscada.
As frutas caramelizadas são populares. Você verá fatias de mamão secas e imersas em um xarope doce. Por causa do clima quente, outras formas populares de se refrescar, além dos sucos de frutas, são frío frío – gelo raspado coberto com um xarope com sabor de escolha.
Street Foods
Os dominicanos adoram suas comidas de rua, principalmente à noite, e suas frituras ou salgadinhos fritos. Uma das escolhas mais comuns, principalmente à noite, é o chimichurri ou “chimi” – uma versão dominicana suculenta de um hambúrguer, recheado com uma combinação de carne grelhada temperada, repolho, cebola e tomate, jogado dentro de pão branco torrado, e envolta em maionese e ketchup. É servido em um saquinho de plástico para pegar os pedaços que caem, que você deve esvaziar à mão. Pica pollo ou frango frito duplo é um dos achados mais populares nas estradas, assim como o chicharrón de cerdo ou cascas de porco fritas.
Yaroa enche as corujas da madrugada – uma espécie de prato de lasanha com camadas de frango, carne bovina, banana doce, queijo e batatas fritas cozidas juntas e cobertas com maionese e ketchup.
Picalonga é uma mistura de carne de porco feita do interior e de partes do animal – às vezes pendurada abertamente no carrinho esperando para ser cozinhada – incluindo linguiça de sangue.
Outros lanches pequenos incluem catibias – empanadas de mandioca recheadas com uma carne de primeira, ou frutos do mar, como caranguejo e concha – e quipes, uma herança libanesa e uma versão de seu quibe. h2> Frutas
Os amantes de frutas encontrarão sua felicidade ao longo das estradas do bairro – onde os vendedores costumam fatiar no local ou preparar saladas de frutas – nos mercados, ao longo das rodovias ou em praticamente qualquer lugar nas ruas. Você encontrará os suspeitos do costume, como banana e mamão, chamados localmente de guineo e lechosa, respectivamente. Mas você também vai saborear maracujá – onipresente e barato na RD – mangas de inúmeras variedades, zapote ou naseberry, granadillo, guanabana ou graviola, carambola ou carambola, tamarindo, coco, abacaxi e goiaba, entre outras. Existem também frutas com propriedades medicinais. A fruta do jaguá não é ingerida, mas seu suco, antes usado pelos tainos para fazer tinta corporal, é preservado e consumido como ferro e para aumentar a imunidade. O caimito ou maçã-estrela é conhecido por curar dores de estômago. O níspero ou nêspera é uma fruta cheia de potássio, magnésio, ferro e cálcio.
Em um dia quente, refresque-se com suco 100% de cana-de-açúcar ou tamarindo, ou com uma batida – um milkshake de frutas dominicano feito com leite evaporado, sua fruta fresca escolhida e açúcar adicionado a gosto (embora você também possa pedir natural). Estes são encontrados frequentemente no menu de cafés, restaurantes e barracas de beira de estrada. A batida dominicana tem um nome curioso: Morir Soñando, ou “morrer sonhando”, feito com leite e suco de laranja fresco.
Bebidas & Charutos
Mamajuana
Mamajuana é imperdível na República Dominicana. As garrafas são vendidas em quase todos os lugares, em lojas de souvenirs, restaurantes, mercados e à beira de estradas. Esta é uma bebida de ervas potente, feita de uma mistura fermentada de cascas de árvores curadas, ervas, vinho tinto e rum. Você não deve ingerir mais de uma dose por vez, devido ao alto teor de álcool, sem falar que é um afrodisíaco. E se você está tomando um pouco de volta em casa, certifique-se de comprar mamajuana líquido, não as garrafas contendo cascas de árvore.
Cervejas
Um punhado de cervejas são feitas na República Dominicana, incluindo cervejas artesanais encontradas em alguns lugares A marca mais popular é a mundialmente famosa cerveja Presidente, feita pela Cervecería Nacional Dominicana desde 1935. Entre as marcas estão Presidente Light e Presid ente Black, uma versão encorpada com um alto teor de álcool de 6%. O costume na RD é ir a uma loja de esquina ou colmado, ou a um restaurante, e pedir uma fria, uma gelada, ou pedir una vestida de novia – uma garrafa tão fria que fica coberta por uma fina camada de gelo. O tamanho jumbo é servido com xícaras pequenas e compartilhado. Outras cervejas são a Bohemia, uma cerveja à base de pilsner, e a Quisqueya.
Rum
O rum dominicano é produzido por várias grandes marcas, sendo as duas mais populares a Brugal e a Barceló. Ron Bermúdez data do século XIX, com variedades premium brancas e douradas. O mais novo Ron Macorix ganhou popularidade nos últimos anos graças às suas garrafas com sabor de rum com especiarias, abacaxi e coco.
Charutos
Os aficionados de charutos sabem encontrar seu remédio no dominicano Republic, uma vez que a DR é classificada como o exportador número um de charutos premium do mundo. O cultivo do tabaco remonta aos Taino e evoluiu com os fumicultores cubanos que se estabeleceram na República Democrática do Congo no século 20 para escapar do regime de Castro. Juntamente com as terras férteis do país e as temperaturas favoráveis, especialmente no Vale do Cibao central, o tabaco dominicano de hoje é reconhecido como um dos melhores do mundo.
Marcas populares incluem Arturo Fuente, Davidoff e Romeo y Julieta . Visitas a fábricas de tabaco famosas são oferecidas a partir de vários destinos turísticos. As fábricas de maior prestígio incluem Tabacalera La Aurora e Tabacalera La Flor Dominicana em Santiago, e Tabacalera García em La Romana.
Onde quer que você visite na RD, você encontrará uma tabacaria e uma charutaria para desfrutar do os melhores produtos laminados à mão, combinados com rum.