Cu toate acestea, când trebuie să scapi de ambele, înseamnă să renunți la o mulțime de alimente diferite, să prepari masa și să mănânci mult mai greu. În plus, este chiar o idee bună să le faci pe amândouă în același timp? Înainte de a-ți lua rămas bun de la farfuria ta preferată de salcam , iată ce au de spus experții despre siguranța și necesitatea unei diete fără gluten și lactate.
De ce ar trebui cineva să întrerupă glutenul?
Persoanele cu boală celiacă, o intoleranță la gluten non-celiac sau o alergie la grâu și gluten nu pot mânca gluten din diferite motive diferite. iac, este o boală autoimună în care prezența glutenului determină organismul să atace intestinul subțire, care poate provoca balonare, suferință digestivă, malabsorbție și probleme de sănătate pe termen lung, cum ar fi anemie și chiar infertilitate. Persoanele cu o intoleranță la gluten non-celiacă nu au celiace, dar întâmpină probleme digestive grave atunci când mănâncă gluten. Și pentru cineva cu alergie la grâu și gluten, este posibil să apară erupții cutanate, urticarie, strănut sau nas care curge după ce consumă produse din grâu.
Există, de asemenea, cercetări care arată că glutenul poate provoca intestin cu scurgeri, spune Sam Presicci, RD, CPT și dietetician pentru Snap Kitchen. „Când mănânci gluten, acesta se deplasează prin stomac și în intestinul subțire, unde prezența sa inițiază eliberarea zonulinei”, explică ea, un tip de proteină. „Zonulina semnalează joncțiunile strânse ale peretelui intestinal să se deschidă. După cum sugerează și numele lor, joncțiunile strânse sunt menite să rămână sigilate, asigurându-vă că alimentele care intră în tractul digestiv nu se îndreaptă niciodată spre alte părți ale corpului ”, spune ea.
Pentru majoritatea adulților sănătoși, aceasta nu este o mare problemă – joncțiunile strânse pot, în general, să repare daunele după masă și rămâneți neafectat de aceasta. Dar pentru persoanele care au boală celiacă sau o intoleranță non-celiacă la gluten, unele cercetări arată că eliberează niveluri mai ridicate de zonulină ca răspuns la gluten, ceea ce poate împiedica joncțiunile strânse să poată repara daunele. Acestea rămân deschise, ceea ce poate duce la scurgeri intestinale, spune Presicci.
Vrei să afli mai multe despre gluten? Iată o prezentare RD:
Și ce zici de lactate?
Când vine vorba de lactate, mulți oameni sunt intoleranți la lactoză, unde lactatele provoacă simptome precum balonarea sau stres digestiv. „Calitatea contează și atunci când vine vorba de lactate. Cineva se poate descurca mai bine cu brânza de vacă crudă, 100% hrănită cu iarbă, comparativ cu o opțiune mai convențională”, spune Presicci. În plus, unii dintre aditivii și hormonii de creștere din lactatele crescute convențional pot adaugă ea, ceea ce ar putea face ca rezultatele acelei plăci de brânză să fie dificile.
În plus, în timp ce intoleranța la lactoză este o problemă pe care mulți adulți o au cu lactatele, dificultatea de a digera cazeina (proteina primară din lactate) poate „Este important să știm că nu toată lumea reacționează la cazeină”, spune ea, „dar cei cu probleme digestive sau inflamația intestinului vor avea probabil mai multe probleme cu cazeina decât cei care nu au aceleași probleme.”
De ce ar trebui cineva să încerce o dietă fără gluten și lactate?
Practic, întreruperea glutenului și a produselor lactate poate ajuta pe cineva să elimine două surse majore de inflamație. „La cei cu boală celiacă, cazeina poate reacționa încrucișat cu gluten, adică greșeala corpului este cazeina pentru gluten, provocând inflamații și favorizând problemele intestinului cu scurgeri ”, spune Pressici. Pentru acei oameni, tăierea glutenului și a produselor lactate poate îmblânzi inflamația de jur împrejur, deși nu este necesară pentru toți cei care au celiac.
„Cei cu afecțiuni autoimune (cum ar fi tiroidita Hashimotos, de exemplu ) va beneficia adesea foarte mult de o dietă fără gluten și lactate, deoarece acest tip de protocol va ajuta la vindecarea intestinului și la scăderea inflamației „, adaugă Presicci.” Intestinul cu scurgeri a fost asociat cu dezvoltarea afecțiunilor autoimune, evitând astfel intestinul cu scurgeri în primul loc sau vindecarea acestuia dacă există deja este esențială „, spune ea.
Să fim clari: acesta este un mod foarte restrictiv de a mânca, care ar putea fi dificil de întreținut pe termen lung. Există, de asemenea, șansa de a tăia grupuri întregi de alimente pe care le-ați putea pierde din nutrienții cheie. „Prin eliminarea glutenului, o persoană obișnuită ar elimina aportul de cereale integrale și, prin urmare, ar reduce aportul de vitamine, minerale și fibre esențiale, precum și reducerea proteinelor atunci când se alege amidonul”, spune Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN. tăierea produselor lactate ar putea face mai dificilă obținerea de calciu, vitamina D și alți nutrienți pentru oameni.
Presicci adaugă că uneori oamenii aleg produse super procesate (dar fără gluten sau lactate din punct de vedere tehnic) pentru a-și completa dieta. „În acest caz, dieta fără gluten nu promovează mai mult sănătatea decât o dietă plină de gluten”, spune ea. Oricine urmează acest plan ar trebui să se asigure că mănâncă o mulțime de alimente întregi, în loc de doar rafinate, dar gluten. -alimente gratuite.
Dacă aș face-o, ce aș putea mânca?
O dietă fără gluten exclude glutenul (duh), care se găsește în grâu, orz și secară. Alte surse de gluten includ triticale, malț și drojdie de bere. Aceasta exclude pâinea și pastele pe bază de grâu, majoritatea cerealelor, multe gustări ambalate, sos de soia, bere și alte alimente.
Din fericire, există opțiuni fără gluten pentru a vă bucura de orice, de la paste la fursecuri. „Cu toate acestea, cea mai mare parte a dietei dvs. – indiferent dacă mâncați fără gluten sau nu – ar trebui să fie formată din legume, proteine de înaltă calitate, și grăsimi sănătoase „, spune Presicci.
” Există încă o mulțime de opțiuni naturale fără gluten din care să alegeți, în ciuda faptului că mulți oameni apelează la alternative procesate și ambalate excesiv „, adaugă Jones.” Pentruamidonuri, cartofi de orice fel, porumb, orez, quinoa, amarant, sorg, mei și multe altele sunt opțiuni fără gluten care pot fi folosite la orice masă. ”
În ceea ce privește o dietă fără lactate, înseamnă evitarea tuturor surselor de lactate, inclusiv brânză, smântână, cremă de brânză, chefir, iaurt și lapte. În prezent există o mulțime de înlocuitori fără lactate, dar verificați întotdeauna ingredientele, deoarece uneori aceste subs includ o listă lungă de ingrediente mai puțin stelare și zahăr.
„Soia laptele este cea mai eficientă alternativă de lapte lactat datorită conținutului său de proteine și nutrienți, dar dacă cineva are și o alergie la soia, alternativele de lapte care nu conțin proteine din mazăre, precum și unele lapte de ovăz pot oferi și proteine „, spune Jones.
Când vine vorba de iaurt, opțiunile pe bază de nuci sunt disponibile aproape peste tot. „Deși există unele produse alternative de brânză care nu sunt foarte bogate în nutrienți, mărci precum Miyokos și Treeline fac opțiuni uimitoare care provin din ingrediente reale ”, spune Jones. „Unele dintre mărcile mele preferate includ Kite Hill, Culina și Myokonos”, adaugă Presicci.
De luat masa?
Presicci consideră că beneficiile potențiale de combatere a inflamației ar putea merita „Recomand celor mai mulți oameni să experimenteze cel puțin un protocol de eliminare precum Whole30, unde elimină alimentele inflamatorii frecvent timp de 30 de zile și apoi le reintroduc încet”, spune ea.
Cu toate acestea, Jones avertizează că, dacă nu aveți o alergie diagnosticată, intoleranță sau tulburare autoimună, acest plan alimentar nu este cu adevărat necesar – majoritatea adulților sănătoși nu trebuie să vă faceți griji cu privire la gluten și lactate. Dacă decideți să încercați, ar trebui să lucrați cu un dietetician înregistrat pentru a vă asigura că nu pierdeți nutrienții esențiali și că obțineți suficient pentru a mânca în general. Sfaturi bune pentru aproape orice tip de plan alimentar restrictiv.
Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reducerile pentru mărcile de wellness cult-fave și conținutul exclusiv Well + Good. Înscrieți-vă la Well +, comunitatea noastră online de insideri de wellness și deblocați-vă recompensele instantaneu.