Nu ar fi minunat dacă consistența smântânei noastre a fost aceeași în a doua zi ca prima? Știi la ce mă refer … a doua zi a început să devină puțin șchiopătat sau curgător. Dang.
Nu e mare lucru, poate, dacă tot ce îl folosești este să-ți completezi shortcake-ul cu căpșuni. Dar, dacă doriți să o țineți pe blaturi pentru cupcake, de exemplu, atunci doriți să rămână stabil mai mult timp. Stabil mai mult timp … este posibil?
Da, este! În timp ce păstrarea frișcă proaspătă mai mult timp poate fi dificilă, nu este o știință a rachetelor. Pe un site grozav, Veena Azmanov: Cake Artist and Food Enthusiast (www.veenaazmanov.com), am găsit cinci moduri simple și ușoare de a stabiliza frisca. Am încercat una dintre metodele ei pe un desert duminica trecută și, 3 zile mai târziu, frisca era încă rigidă și stabilă. Atunci am știut că trebuie să vă împărtășesc informațiile lui Veena.
(Și apropo, iată doar un memento că, pe lângă vanilia standard, puteți aromă frisca cu orice, de la cacao, lămâie, scorțișoară , nucă de cocos, arțar, cireș, căpșuni … lista continuă.)
METODA 1: Gelatină. Acest lucru este obișnuit în brutării și magazinele de deserturi comerciale. De obicei are cea mai extinsă perioadă de valabilitate. Frisca ta va avea forma cea mai lungă. Nu este vegetarian, deci poate că nu este o alegere pentru toată lumea. Un substitut pentru gelatină este de obicei agar-agar. Acest lucru poate fi dificil și trebuie să acordați o atenție deosebită temperaturii gelatinei atunci când adăugați la cremă. Iată rețeta standard:
Frisca stabilizată cu gelatină
Calorii pe porție: 300
Ingrediente:
1 ceașcă de smântână pentru biciuire
2 linguri zahăr zahăr cu boabe fine sau miere
1 lingură de gelatină (SAU agar-agar dacă este vegetariană)
2 linguri de apă rece
1 linguriță extract de vanilie sau extract la alegere
Instrucțiuni:
PREPARAȚI GELATINA: Așezați gelatina și apa într-un castron pentru microunde. Lăsați să stea două minute. Va înflori și va deveni moale. Puneți gelatina într-un cazan dublu sau într-un cuptor cu microunde pentru un interval de 10 secunde până când toate granulele de gelatină se dizolvă.
Lăsați-le deoparte să se răcească, dar nu se potrivește. Este foarte important. (Asigurați-vă că gelatina este complet dizolvată – nu sunt granule de gelatină vizibile)
BICIȚI CREMA
Se toarnă frisca într-un castron mixer și se amestecă la viteză medie timp de 1 minut. Se adaugă încet zahăr. Odată ce crema a ajuns între vârfuri moi și rigide, adăugați o lingură sau două de frișcă la gelatină pentru a egaliza temperatura. Combinați bine smântâna și gelatina – acest lucru vă va asigura că gelatina nu va apuca atunci când adăugați la crema rece.
Acum turnați amestecul de gelatină în bolul mixerului cu friscă și continuați să bateți. Nu bateți prea mult în acest moment. Veți vedea că crema va ține vârfuri rigide.
Se poate folosi imediat pentru a decora prăjituri, plăcinte și alte deserturi. Întindeți sau țeviți după cum doriți.
METODA 2: Amidon de porumb. Iată un alt mod de a vă stabiliza este să adăugați în frisca după adăugarea zahărului. Cele mai bune proporții sunt 1 lingură pentru fiecare 1 cană de frișcă.
METODA 3: Zahăr de cofetărie / Zahăr pudră. Din nou, ceea ce faceți aici este să profitați de amidonul din zahărul cofetarului, care este de obicei fie amidon de porumb sau amidon de cartofi. Aceasta este abordarea preferată a brutarului de casă. Utilizați 3 linguri pentru fiecare 1 cană de smântână.
METODA 4: Lapte praf. Aceasta funcționează pe două niveluri. În primul rând, profită de amidonul din laptele praf care este de obicei amidon de porumb. adaugă o lună este o aromă lăptoasă în comparație, care complimentează aroma smântânei bătute. Împreună cu zahărul pudră, aceasta este cealaltă alegere preferată de stabilizare a brutarilor de acasă. Veți folosi 3 linguri pentru fiecare 1 cană de smântână.
METODA 5: Mix de budincă. Amestecul de budincă conține deja amidon (amidon de porumb sau săgeată). Cele mai bune proporții sunt 3 linguri pentru fiecare 1 cană de frișcă.
Veena îi mulțumește din suflet pentru că ne-a împărtășit cu generozitate trucurile comerciale cu toți brutarii de acasă. Încercați oricare dintre aceste metode în această primăvară și vară și vedeți dacă frisca de pe deserturi nu rămâne rigidă, mai mult!