- Pinterest262
- Facebook22
En skål med uppvärmning, såsig och lite kryddig Dan Dan Noodles recept (dan dan mian) med krispiga malda fläskkrossar, krämig dan dan sås och Sichuan chili olja är en smakexplosion som kommer att wow dina smaklök ! Koppla ihop denna Sichuan-inspirerade dan dan mian med blancherade asiatiska bladgrönsaker och avsluta med en touch av rostade nötter, jag garanterar att denna Keto tar på dan dan nudlar gör att du vill ha mer!
Detta inlägg sponsras av National Pork Board. Jag är hedrad över att vara en del av kampanjen för att dela en av mina favoritbarndomsrätter och hur man får den att smaka extra autentisk med hjälp av griskött. Åsikterna är mina egna.
Värmande, såsiga och lite kryddiga Sichuan-inspirerade dan dan nudlar gjort glutenfritt, paleo och lågkolhydrat.
Dagens Sichuan-inspirerade dan dan-nudlar är min omtolkning av min mormors recept (min fars sida). När jag tycker om denna maträtt, ger den tillbaka så många fina barndomsminnen. Eftersom de flesta av oss stannar hemma och inte kan resa mycket tänkte jag varför inte göra om min mormors Sichuan dan dan main keto, paleo och glutenfri.
Du måste samla några butiksköpta ingredienser för att göra denna maträtt extra autentisk och resultaten är otroligt läckra, plus jag har gett några ersättningsförslag också!
För några år sedan när jag precis började blogga, delade jag en paleo dan dan nudlar på bloggen. Det var min syn på taiwanesisk stil dandanudlar – sötare och mildare i smak. Smakprofilen för Sichuan dan dan nudlar är lite annorlunda – salt, rökig, bedövande och lite kryddig. Om du älskar äkta kinesisk mat men har en lågkolhydrat- eller glutenfri diet är detta rätten för dig!
Vad är dan dan-nudlar?
Dan dan nudlar (擔 擔 麵) är en av de mest ikoniska Sichuan gatemat. Det finns fyra huvudkomponenter i maträtten – nykokta tunna runda nudlar, krispigt stekt malet fläsk, dan dan nudelsås och blancherade grönsaker. De serveras antingen torra eller i en kryddig buljong. Olika kockar har något annorlunda uppfattning om maträtten.
Eftersom det är gatemat serveras nudlarna i små skålkvantiteter och är avsedda att ätas som ett snabbt salta mellanmål på gatorna. Markfläsket är nästan överstekt till krispigt smuler och strös över nudlarna med såsen. För dagens version bestämde jag mig för att få mer buljong. Det är perfekt för kallare månader och värmer upp dig bråttom. 🙂
När receptet för dan dan-nudlar tolkades på nytt i väst, blev det mer en pasta-formad maträtt – kokta nudlar med köttsås på toppen. Och smakprofilen är mycket sötare, mindre kryddig och har inte mycket av den bedövande känslan från Sichuan chiliolja och pepparkorn.
Griskött är proteinvalet att göra en skål med äkta dandanudlar . Den har det perfekta förhållandet mellan magert och fett och har en naturligt sötare smak som gör maträtten extra god.
Eftersom dan danian är mycket populär kan du hitta olika tolkningar av maträtten. Till exempel: taiwanesiska versioner av dan dan och japanska tar emot tantanmen ramen.
Från topp till botten (medurs): Kinesisk sesampasta, Sichuan pepparkornpulver eller Sichuan pepparkorn.
Hur man gör dan dan nudlar
De bästa dan dan nudlarna görs i lager, vilket betyder att de inte kastas ihop i en kruka. Nedan följer de fyra huvudlagren och notera att jag använder paleo- och glutenfria ingredienser för att göra min maträtt så nära autentisk som möjligt och jag använder också ingredienser som köpts i butiken för att helt enkelt disken.
- Dan dan nudelsås: Blanda Sichuan chiliolja (jag använder butiksköpt) med lite kycklingbuljong, åldrad balsamico, kokosnötsaminos, malt Sichuan pepparkornpulver och kinesisk sesampasta.
- Griskött: stek malet fläsk tills det nästan är överkokt till skarpa smulor och simma sedan med såsen och lite kycklingkraft. USDA rekommenderar att koka griskött tills det är brunt eller tills den inre temperaturen läser 160 grader F (71 grader C).
- Toppings: blancherade asiatiska grönsaker som bok choy, yu choy eller kinesisk broccoli.
- Blanda allt i en skål och njut!
Här är en översikt över vad du behöver och var du kan få ingredienserna
Krydda grisköttet Dan Dan Noodle Sauce Dan Dan Mian Key Ingredienser (paleo, hel30, glutenfri)
Sichuan chiliolja
Jag använder ett märke som heter Tom & Skiffer. Det har inget tillsatt socker.Om du älskar Sichuan-köket kan du använda samma flaska till mina kinesiska kristallklumpar, stekt keto-potstickers eller dim sum.
Sichuan pepparkornpulver
Detta är en ny artikel som jag nyligen upptäckte på Amazon. Pulvret löser sig bra i dan dan nudelsås. Du kan också använda den för att strö ovanpå nudlarna om du föredrar extra pepparkornsmak.
Om du råkar ha hela Sichuan-pepparkorn kan du också använda den. Du kan steka hela pepparkornen lätt och torka dem till fint pulver. Kom bara ihåg att smaken blir mer koncentrerad då du biter i hela pepparkorn i motsats till att blanda pulverformen i såsen. Lokalbefolkningen gör ofta en kombination – pulver + hela pepparkorn.
Kinesisk sesampasta + ersättare
Kinesiska sesampasta smakar annorlunda än tahini. Smaken har en fin toasty smak, nästan rostad. Den version jag älskar är från Mala-marknaden. Om det är slut i lager kan du prova den här kinesiska varumärkesversionen.
Om du är okej med jordnötssmör blir det nästa bästa sak att använda. Blanda jordnötssmöret med några droppar rostad sesamolja.
Om du inte kan ha jordnötter, använd Soom-märket tahini. Även om tahini smakar annorlunda än kinesisk sesampasta kan du fortfarande göra denna maträtt och få en liknande smakprofil även om du inte har allt till hands.
Fotokredit: Mala Market Alternativt val Proteinval – malet fläsk
Griskött är det mest populära proteinvalet i asiatisk mat. Den bruna snyggt och snabbt i en varm wok och har det perfekta förhållandet mellan fett och magert. Jag gillar att handla ekologiskt fläsk med betesmark eftersom det har en fin mild söt smak som tar många rätter väl. Eventuellt griskött från din lokala återförsäljare kommer också att fungera bra.
Sui Mi Ya Cai – eller konserverad senapsgrön + ersättning
Till en lokal gör denna ingrediens dan dan-nudlar smakar extra speciella . Jag använde det inte i mitt recept idag eftersom det är svårare att hitta även i kinesiska livsmedelsbutiker och det har tillsatt socker. Du kan göra skålen utan den. Om du verkligen vill vara extra specifik och inte kan hitta kinesiska inlagda senapsgrönsaker, är en enkel ersättning inlagda gurkor. Du kan se hur jag använder den som en ersättning i min Whole30 dan dan nudlar.
Var inte skrämd av alla ingredienser! De är nyckelelementen för att göra dina dan dan-nudlar extra goda och äkta. Som jag sa, när du väl har dem till hands, kommer detta recept på keto dan dan nudlar snabbt samman och resultaten är super givande!
Tips för de bästa dan dan nudlarna
- Du kanske inte har Sichuan chiliolja, Sichuan pepparkornpulver och kinesisk sesampasta i skafferi men lita på mig, det är orsakerna till att Sichuan dan mian smakar så bra! Plus, när du väl har dem kan du använda dem praktiskt taget i nästan alla rätter med asiatisk smak!
- För att hålla det lågt kolhydrater använder jag shirataki-nudlar. Du kan också använda spiraliserade zucchini-nudlar.
- För att göra dan dan-såsen, rör om sesampastan väl i burken innan du blandar med andra ingredienser så att din pasta inte blir för tunn.
- Be din lokala slaktare eller bondemarknadsförsäljare om ekologiskt och betesuppfyllt griskött, om möjligt. Det gör maträtten extra autentisk. Super smaskigt!
Vad går bra med Dan Dan?
Du kan servera nudelsoppan som en skålmåltid, men om du vill ha allt ut – en asiatisk- inspirerad bankettfest – para nudlarna med Tatsoi-sallad, kinesisk broccoli i vitlökssås, mandarin kyckling sallad, taiwanesisk sauterad kål, blancherad bok choy sallad eller Paleo asiatisk coleslaw. Bläddra i fler av mina arkiv med paleo-sidrätter.
Mer Kinesiskinspirerade rätter med låg kolhydrater
- Söt ingefärafläsk
- Taiwanesisk dan bing
- Kung Pao-kyckling
- Kung Pao-räkor
- Kumminbiff
- Bläddra bland mina kinesiska / taiwanesiska rätter, tillverkade lågkolhydrat, paleo!
Denna Sichuan-inspirerade dan dan nudlar smakar salta, rökiga, bedövande och lite kryddig. Även om det introducerar några nya kryddor på flaskor, men lita på mig, kan du få dem online (länkar ingår nedan) och när du har dem i ditt skafferi är den danande delen dan rakt framåt. Och resultatet är en skål med hjärtvärmande, såsiga, lilla söta och små kryddiga nudelskålar. SUPER BRA!
Om du gör min syn på keto dan dan nudlar, var noga med att lämna en kommentar och ge detta recept ett betyg! Jag älskar att höra från er och gör alltid mitt bästa för att svara på varje kommentar. Och naturligtvis, om du delar det på Instagram, tagga mig! Jag älskar att titta igenom bilderna på recept som ni alla har gjort. Det är en av mina favorit saker att göra på IG!
Dan Dan Noodles Recept (keto, paleo, Sichuan-inspirerad)
Skriv ut ReceptPin Recept
Ingredienser
För fläsk:
- 0,75 lb malet fläsk
- 1 msk kokosnötsaminos
- 2 tsk rostad sesamolja
- 1,5 msk avokadoolja
- 0,7 oz vitlöksklyftor, finhackad, ca 4 knubbiga
- 0,3 oz ingefära, fin ly hackad
- 4 nypor, grovt havssalt
- 2 msk kinesisk sesampasta eller tahini (rör om -väl. se anteckningar)
- 0,5 tsk Sichuan pepparkornpulver eller 1 tsk hela Sichuan pepparkorn
- 2 koppar kyckling lager
Övrigt:
- 1-2 lökar salladslökar, hackade
- 14 oz shirataki-nudlar eller 2 medium spiraliserade zucchini-nudlar
- Rostade mandlar eller pinjenötter
- Blancherad bok choy eller kinesisk broccoli eller Yu choy summa
För dan dan nudelsås (dela lika till 2 skålar:
- 2 msk Sichuan chiliolja eller mer efter smak
- 4 msk kokosnötsaminos
- 2 msk kycklingbuljong
- 2 tsk åldrad balsamico
- 4 tsk kinesisk sesampasta eller tahini (omrörningsbrunn)
- 0,5 tsk Sichuanpeppar majspulver
Instruktioner
-
Krydda fläskköttet i en medium skål med kokosnötsaminos och sesamolja. Blanda väl och lägg åt sidan.
-
Förbered vitlök och ingefära i en skål. Salladslökar i en annan skål och sköljda nudlar på en tallrik. Förvärm en wok eller en stor sautpanna på medelhög låg värme tills det känns för varmt för att placera din handflata nära ytan. Koka en kruka med vatten för att blanchera grönsakerna.
-
Tillsätt avokadooljan i woken och stek fläsket på medelhög värme. Krydda med 2 nypa salt. Bryt det till fina bitar och koka tills fläsket är brunat och förvandlas till skarpa smulor, cirka 3-4 minuter.
-
Lägg till vitlök ingefära till fläsk. Steka i 10-15 sekunder med ytterligare 2 nypor salt, tillsätt sedan sesampasta och pepparkornpulver. Fortsätt att sauta i 30 sekunder.
-
Lägg till beståndet. Skrapa botten av pannan för att lyfta upp de bruna bitarna och inget fastnar i pannan. Täck med lock. Sänk värmen till medium-låg. Låt det koka lätt, ca 3 minuter. Håll buljongen varm.
-
Sätt ihop dan dan-nudelskålarna. Dela ingredienserna från Sichuan chiliolja till pepparkornpulver lika i två serveringsskålar. Rör om.
-
Dela nudlarna lika i skålarna. Placera grönsakerna bredvid nudlarna. Häll fläskköttet och buljongen över. Strö över salladslökar och nötter. Drizzle med mer het chiliolja och pepparkornpulver, om så önskas. Rör om nudelskålen väl och njut medan den är varm.
Anteckningar
Om du gör Whole30, använd zucchini-nudlar.
Sichuan chiliolja
- Jag använder ett varumärke som heter Tom & Skiffer (länk ovan). Det har inget tillsatt socker.
Sichuan pepparkornpulver
- Pulvret löser sig bra i dan dan nudelsås. Du kan också använda den för att strö ovanpå nudlarna för extra smak.
- Om du använder hela Sichuan-pepparkorn kan du steka hela pepparkornen lätt och torka dem till fint pulver. Kom bara ihåg att smaken blir mer koncentrerad då du biter i hela pepparkorn i motsats till att blanda i såsen i pulverform. Lokalbefolkningen gör ofta en kombination – pulver + hela pepparkorn.
Kinesisk sesampasta + ersättning
- Kinesisk sesampasta smakar annorlunda än tahini. Den har en toasty smak. Den version jag älskar är från Mala-marknaden. Om det är slut i lager finns det några fler val på Amazon. Länk ovan.
- Om du är okej med jordnötssmör kommer det att vara det näst bästa du kan använda. Blanda jordnötssmöret med några droppar rostad sesamolja.
- Om du inte kan ha jordnötter, använd Soom-märket tahini. Även om tahini smakar annorlunda än kinesisk sesampasta kan du fortfarande göra denna maträtt och få en liknande smakprofil även om du inte har allt till hands.
Sui Mi Ya Cai – eller konserverad senapsgrön + ersättning
- Jag använde det inte i mitt recept eftersom det är svårare att hitta även i kinesiska livsmedelsbutiker. Det har också tillsatt socker. Du kan göra skålen utan den. Om du verkligen vill vara extra autentisk och inte kan hitta kinesiska syltade senapsgrönsaker, är det enkelt att använda syltade gurkor. Hugga upp dem till en matsked eller två och lägg dem till fläskköttet när du sauter det.
Näring
- Pinterest262
- Facebook22