Istället vill du göra var noga med att laga kycklingen ordentligt.
Utöver de potentiellt skadliga effekterna av att tvätta kyckling i ditt kök finns det inget verkligt behov av att göra det i första hand.
”Värmen från matlagning hanterar de flesta patogenerna på rå kyckling. Tvätt hjälper inte alls, säger Detwiler. ”Det enda riktiga” dödssteget ”är att laga fågeln till rätt temperatur hela tiden.”
Det lämplig temperatur är 165 grader Fahrenheit för allt fjäderfä, enligt FoodSafety.gov. Medan du kanske tror att du kan se när maten tillagas ordentligt genom att analysera dess färg eller konsistens, är det enda sättet att veta säkert att använda en mattermometer. Och sätt in termometern längst in i köttet, säger Nwadike: ”Det är det område som tar längst tid att värma upp.”
I den 2015 Journal of Food Protection-studien rapporterade cirka 62 procent av människorna äger en mattermometer, och av dessa rapporterade 26 procent eller mindre att den använde den för att kontrollera den inre temperaturen hos mindre styckningar av fjäderfä eller markfjäderfä. Var den förändring som livsmedelssäkerhetsexperterna vill se.
Don ’ inte heller göra dessa andra fjäderfäfel.
Experterna SELF talade med säger att människor gör många andra misstag när det gäller att förbereda fjäderfä på ett säkert sätt. Dessa slipups kan också bidra till livsmedelsburna sjukdomar. Här är några vanliga fjäderfäfel experter på livsmedelssäkerhet vill att du ska sluta göra:
-
Du förvara rå kyckling framför andra saker i kylen. ”Detta kan orsaka att alla droppande juicer förorenar andra livsmedel, vilket kan leda till sjukdom om de inte kokas ordentligt.” säger Detwiler. USDA rekommenderar att fjäderfä hålls i en förseglad behållare eller att den är inpackad och inte kan läcka juice. Även då kanske du vill förvara den på bottenhyllan för att vara säker.
-
Du håller kylskåpet för varmt. Kontrollera kylskåpets temperatur för att se till att det är vid eller kallare än 40 grader Fahrenheit, säger Nwadike. Detta säkerställer en miljö där det är mycket svårare för bakterier att sprida sig (även om det fortfarande inte är omöjligt).
-
Du lämnar kyckling obehandlad för länge. Mat som ligger i ”riskzonen” mellan 40 och 140 grader Fahrenheit kan växa bakterier mycket snabbare, enligt USDA. Bakterier i riskzonen kan fördubblas på så lite som 20 minuter.
För att undvika riskzonen med din kyckling, lämna den inte i mer än två timmar vid 40 till 90 grader Fahrenheit, eller över en timme över 90 grader Fahrenheit. Det betyder att du inte ska tina kyckling på disken – här finns säkrare sätt att tina upp den istället, inklusive i kylskåpet och i en skål med kallt vatten. Sätt din kyckling i kylen eller frysen ASAP efter att du har lagat den också.
-
Du korsförorenar i massor. Tvättar du inte händerna efter att ha berört rå kyckling utan innan du når efter kryddorna? Placerar du grillad kyckling tillbaka på samma tallrik som du använde när den var rå? Detwiler konstaterar att denna typ av fel ökar risken för korskontaminering. undvik detta, tvätta händerna med tvål och vatten i minst 20 sekunder efter hantering av kyckling ska också alltid använda olika tallrikar och redskap för rått och kokt kött, säger Detwiler.
-
Du värmer inte upp dina rester till 165 grader Fahrenheit. Realistiskt kan du gräva i kalla kycklingrester eftersom det finns dagar då du bara inte har tid för en mikrovågsugn. Så länge köttet inte har lagrats över 40 grader på mer än två timmar är det troligen bra, säger Detwiler. Men om du vill hålla fast vid reglerna rekommenderar USDA att du alltid värmer upp resterna till minst 165 grader Fahrenheit – eller tills det är spännande varmt och ångande – för att döda envisa bakterier.
-
Du använder inte separata skärbrädor för fjäderfä och råvaror. Enligt USDA är det bra att lägga rå kyckling på antingen trä eller icke-porösa skärbrädor av material som plast, marmor, glas och glas / keramikblandningar.
Nwadike noterar dock att träskivor tenderar att ha fler spår från knivanvändning där bakterier kan gömma sig och frodas. Om du ska använda trä säger USDA att skärbrädor av bambu är hårdare, mindre porösa (läs: färre hörn och vinklar för bakterier) och absorberar mindre fukt än andra träalternativ.
Oavsett vilket material du väljer, USDA rekommenderar att du använder separata skärbrädor för rå fjäderfä och andra föremål för att undvika korskontaminering.
- Du rengör inte dina skärbrädor korrekt. Att göra detta på rätt sätt är ganska enkelt.Tvätta brädet med varmt tvålvatten, skölj det med vanligt vatten och låt det lufttorka eller klappa det torrt med rena pappershanddukar, rekommenderar USDA. Du kan också kasta akryl-, plast-, glas- och olaminerade massiva träskivor i diskmaskinen enligt USDA.
Då finns det alternativet att desinficera skärbrädor av trä och plast med en blandning av en matsked flytande klorblekmedel per liter vatten, låt det blötläggas i några minuter och skölj sedan brädet med vatten och klappa torrt.
Visst, rengöring av skärbrädorna så noggrant kan kännas överst. Men när det gäller att undvika det kräkande helvete som är matförgiftning är det helt värt det.
Relaterat:
- 8 Överraskande livsmedelssäkerhetsfel som du kan göra
- Hur man vet om mat har blivit dåligt genom att titta på det och att lukta på det
- Varför ser det ut som Salmonella dyker upp i varje mat dessa dagar?