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Eine Schüssel mit einem wärmenden, frechen und kleinen würzigen Rezept für Dan Dan-Nudeln (Dan Dan Mian) mit knusprigen Schweinehackfleischstreuseln, cremiger Dan Dan-Sauce und Sichuan-Chili-Öl ist eine Geschmacksexplosion, die Ihren Gaumen begeistern wird ! Kombinieren Sie diesen von Sichuan inspirierten Dan Dan Mian mit blanchiertem asiatischem Blattgemüse und beenden Sie ihn mit einem Hauch gerösteter Nüsse. Ich garantiere, dass diese Keto-Variante von Dan Dan Nudeln Lust auf mehr macht!
Dieser Beitrag wird gesponsert von das National Pork Board. Es ist mir eine Ehre, Teil der Kampagne zu sein, um eines meiner Lieblingsgerichte aus der Kindheit zu teilen und wie man es mit gemahlenem Schweinefleisch besonders authentisch schmeckt. Die Meinungen sind meine eigenen.
Erwärmende, freche und kleine würzige, von Sichuan inspirierte Dan-Dan-Nudeln glutenfrei, paläo und kohlenhydratarm gemacht.
Die heutigen von Sichuan inspirierten Dan-Dan-Nudeln sind meine Neuinterpretation des Rezepts meiner Großmutter (der Familie meines Vaters). Wann immer ich dieses Gericht genieße, bringt es so viele schöne Kindheitserinnerungen zurück. Da die meisten von uns zu Hause bleiben und nicht viel reisen können, dachte ich mir, warum ich das Sichuan-Dan-Dan-Hauptketo, das Paläo und das Gluten meiner Großmutter nicht wieder herstellen sollte.
Sie müssen ein paar sammeln Im Laden gekaufte Zutaten, damit dieses Gericht besonders authentisch schmeckt und die Ergebnisse unglaublich lecker sind. Außerdem habe ich einige Substitutionsvorschläge gemacht!
Vor einigen Jahren, als ich gerade mit dem Bloggen anfing, teilte ich ein Paläo dan dan nudeln auf dem blog. Das war meine Einstellung zu den Dandan-Nudeln nach taiwanesischer Art – süßer und milder im Geschmack. Das Geschmacksprofil von Sichuan Dan Dan Nudeln ist etwas anders – herzhaft, rauchig, betäubend und wenig würzig. Wenn Sie ein Liebhaber der authentischen chinesischen Küche sind, sich aber kohlenhydratarm oder glutenfrei ernähren, ist dies das richtige Gericht für Sie!
Was sind Dan-Dan-Nudeln?
Dan-Dan Nudeln (擔 擔 麵) sind eines der bekanntesten Straßengerichte in Sichuan. Das Gericht besteht aus vier Hauptbestandteilen: frisch gekochte, dünne, runde Nudeln, knusprig gebratenes Schweinehackfleisch, Dan-Dan-Nudelsauce und blanchiertes Gemüse. Sie werden entweder trocken oder in einer würzigen Brühe serviert. Verschiedene Köche nehmen das Gericht leicht unterschiedlich auf.
Da es sich um Street Food handelt, werden die Nudeln in kleinen Schüsselmengen serviert und sollen als schneller herzhafter Snack auf der Straße gegessen werden. Das gemahlene Schweinefleisch wird fast zu knusprigen Streuseln gebraten und mit der Sauce auf die Nudeln gestreut. Für die heutige Version habe ich mich für mehr Brühe entschieden. Es ist perfekt für kältere Monate und wärmt Sie in Eile auf. 🙂
Als das Rezept für Dan-Dan-Nudeln im Westen neu interpretiert wurde, wurde es eher zu einem Gericht im Nudelstil – gekochte Nudeln mit Fleischsauce darüber. Und das Geschmacksprofil ist viel süßer, weniger scharf und hat nicht viel von dem betäubenden Gefühl des Sichuan-Chili-Öls und der Pfefferkörner.
Schweinehackfleisch ist die Proteinauswahl, um eine Schüssel mit authentischen Dandan-Nudeln herzustellen . Es hat das perfekte Verhältnis von magerem Fett und einen natürlich süßeren Geschmack, der das Gericht besonders lecker macht.
Da Dan Dan Mian sehr beliebt ist, finden Sie verschiedene Interpretationen des Gerichts. Zum Beispiel: Taiwanesische Versionen von Dan Dan und Japanisch übernehmen die Tantanmen-Ramen.
Von oben nach unten (im Uhrzeigersinn): Chinesische Sesampaste, Sichuan-Pfefferkornpulver oder Sichuan-Pfefferkörner.
Wie man Dan-Dan-Nudeln macht
Die besten Dan-Dan-Nudeln werden in Schichten hergestellt. Das heißt, sie werden nicht zusammen in einen Topf geworfen. Im Folgenden sind die vier Hauptschichten aufgeführt. Beachten Sie, dass ich paläo- und glutenfreie Zutaten verwende, damit mein Gericht so authentisch wie möglich schmeckt, und dass ich im Laden gekaufte Zutaten verwende, um das Gericht einfach zu gestalten.
- Dan Dan Nudelsauce: Mischen Sie Sichuan-Chili-Öl (ich verwende im Laden gekaufte) mit wenig Hühnerbrühe, gealtertem Balsamico, Kokos-Aminosäuren, gemahlenem Sichuan-Pfefferkornpulver und chinesischer Sesampaste.
- Schweinehackfleisch: Braten Sie das gemahlenes Schweinefleisch, bis es fast zu knusprigen Streuseln gekocht ist, dann mit der Sauce und etwas Hühnerbrühe köcheln lassen. Das USDA empfiehlt, gemahlenes Schweinefleisch zu kochen, bis es braun ist oder bis die Innentemperatur 71 ° C beträgt.
- Belag: blanchiertes asiatisches Gemüse wie Bok Choy, Yu Choy oder chinesischer Brokkoli.
- Alles in einer Schüssel mischen und genießen!
Hier ist eine Übersicht darüber, was Sie brauchen und wo Sie diese Zutaten bekommen
Würzen Sie das gemahlene Schweinefleisch Dan Dan Nudelsauce Dan Dan Mian Key Zutaten (Paläo, ganz30, glutenfrei)
Sichuan-Chili-Öl
Ich verwende eine Marke namens Blank & Schiefer. Es wurde kein Zucker hinzugefügt.Wenn Sie die Sichuan-Küche lieben, können Sie dieselbe Flasche für meine chinesischen Kristallknödel, gebratenen Keto-Potstickers oder Dim Sum verwenden.
Sichuan-Pfefferkornpulver
Dies ist ein neuer Artikel, den ich kürzlich bei Amazon entdeckt habe. Das Pulver löst sich gut in der Dan Dan Nudelsauce. Sie können es auch verwenden, um auf die Nudeln zu streuen, wenn Sie zusätzlichen Pfeffergeschmack bevorzugen.
Wenn Sie zufällig ganze Sichuan-Pfefferkörner haben, können Sie dies auch verwenden. Sie können die ganzen Pfefferkörner leicht trocken rösten und zu feinem Pulver zermahlen. Denken Sie daran, dass der Geschmack konzentrierter ist, wenn Sie in ganze Pfefferkörner beißen, anstatt die Pulverform in die Sauce zu mischen. Einheimische machen oft eine Kombination – Pulver + ganze Pfefferkörner.
Chinesische Sesampaste + Ersatz
Chinesisch Sesampaste schmeckt anders als Tahini. Der Geschmack hat einen schönen Röstgeschmack, fast geröstet. Die Version, die ich liebe, ist vom Mala-Markt. Wenn es nicht vorrätig ist, probieren Sie diese chinesische Markenversion.
Wenn Sie mit Erdnussbutter einverstanden sind, ist dies die nächstbeste Verwendung. Mischen Sie die Erdnussbutter mit ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl.
Wenn Sie keine Erdnüsse haben können, verwenden Sie Tahini der Marke Soom. Obwohl Tahini anders schmeckt als chinesische Sesampaste, können Sie dieses Gericht dennoch zubereiten und ein ähnliches Geschmacksprofil erhalten, auch wenn Sie nicht alles zur Hand haben.
Fotokredit: Mala Market Alternative Wahl Proteinauswahl – Schweinehackfleisch
Schweinehackfleisch ist die beliebteste Proteinauswahl in der asiatischen Küche. Es bräunt schön und schnell in einem heißen Wok und hat das perfekte Verhältnis von Fett zu mager. Ich kaufe gerne Bio-Schweinefleisch auf der Weide ein, da es einen schönen milden, süßen Geschmack hat, der viele Gerichte gut verträgt. Jedes gemahlene Schweinefleisch von Ihrem örtlichen Einzelhändler funktioniert auch hervorragend.
Sui Mi Ya Cai – oder konserviertes Senfgrün + Ersatz
Für einen Einheimischen macht diese Zutat Dan-Dan-Nudeln zu etwas ganz Besonderem . Ich habe es heute nicht in meinem Rezept verwendet, da es selbst in chinesischen Lebensmittelgeschäften schwerer zu finden ist und Zucker hinzugefügt wurde. Sie können das Gericht ohne es machen. Wenn Sie wirklich besonders spezifisch sein möchten und keine chinesischen eingelegten Senfgrüns finden können, sind eingelegte Gurken ein einfacher Ersatz. Sie können sehen, wie ich es als Ersatz in meinen Whole30 dan dan-Nudeln verwende.
Bitte lassen Sie sich nicht einschüchtern alle Zutaten! Sie sind die Schlüsselelemente, um Ihre Dan-Dan-Nudeln besonders lecker und authentisch zu machen. Wie gesagt, sobald Sie sie zur Hand haben, kommt dieses Keto-Dan-Dan-Nudel-Rezept schnell zusammen und die Ergebnisse sind super lohnend!
Tipps für die besten Dan-Dan-Nudeln
- Sie haben vielleicht kein Sichuan-Chili-Öl, Sichuan-Pfefferkornpulver und keine chinesische Sesampaste in der Speisekammer, aber vertrauen Sie mir, sie sind die Gründe, warum Sichuan dan dan mian so gut schmeckt! Sobald Sie sie haben, können Sie sie praktisch in fast allen Gerichten mit asiatischem Geschmack verwenden!
- Um sie kohlenhydratarm zu halten, verwende ich Shirataki-Nudeln. Sie können auch spiralisierte Zucchininudeln verwenden.
- Um die Dan-Dan-Sauce zuzubereiten, rühren Sie die Sesampaste gut im Glas um, bevor Sie sie mit anderen Zutaten mischen, damit Ihre Paste nicht zu dünn wird.
- Fragen Sie Ihren örtlichen Metzger oder Bauernmarktverkäufer nach Bio-Schweinehackfleisch, wenn möglich. Dadurch schmeckt das Gericht besonders authentisch. Super lecker!
Was passt gut zu Dan Dan?
Sie können die Nudelsuppe als Ein-Schüssel-Mahlzeit servieren, aber wenn Sie alles wollen – ein asiatischer – inspiriertes Bankettfest – kombinieren Sie die Nudeln mit Tatsoi-Salat, chinesischem Brokkoli in Knoblauchsauce, Mandarinen-Hühnersalat, sautiertem Taiwan-Kohl, blanchiertem Bok-Choy-Salat oder asiatischem Paleo-Krautsalat. Durchsuchen Sie mehr meiner Paläo-Beilagen.
Weitere kohlenhydratarme, chinesisch inspirierte Gerichte
- Süßes Ingwer-Schweinefleisch
- Taiwanesisches Dan Bing
- Kung Pao Huhn
- Kung Pao Garnele
- Kreuzkümmel Rindfleisch
- Stöbern Sie in meinen chinesischen / taiwanesischen Gerichten, kohlenhydratarm, Paläo!
- 0,75 lb gemahlenes Schweinefleisch
- 1 EL Kokosnuss-Aminos
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 1,5 EL Avocadoöl
- 0,7 Unzen Knoblauchzehen, fein gehackt, ungefähr 4 mollige
- 0,3 Unzen Ingwer, fein leicht gehackt
- 4 Prisen, grobes Meersalz
- 2 EL chinesische Sesampaste oder Tahini (umrühren) -Gut. siehe Anmerkungen)
- 0,5 TL Sichuan-Pfefferkornpulver oder 1 TL ganze Sichuan-Pfefferkörner
- 2 Tassen Hühnchen Lager
- 1-2 Zwiebeln, gehackt
- 14 Unzen Shirataki-Nudeln oder 2 mittelspiralisierte Zucchini-Nudeln
- Geröstete Mandeln oder Pinienkerne
- Blanchierter Bok Choy oder chinesischer Brokkoli oder Yu Choy Summe
- 2 EL Sichuan-Chili-Öl oder mehr nach Geschmack
- 4 EL Kokosnuss-Aminosäuren
- 2 EL Hühnerbrühe
- 2 TL gealterter Balsamico
- 4 TL chinesische Sesampaste oder Tahini (Rührschacht)
- 0,5 TL Sichuan-Pfeffer Maispulver
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In einer mittelgroßen Schüssel das Schweinefleisch mit Kokosaminos und Sesamöl würzen. Gut mischen und beiseite stellen.
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Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel zubereiten. Frühlingszwiebeln in einer anderen Schüssel und gespülte Nudeln auf einem Teller. Heizen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze vor, bis sie sich zu heiß anfühlt, um Ihre Handfläche in der Nähe der Oberfläche zu platzieren. Kochen Sie einen Topf Wasser, um das Gemüse zu blanchieren.
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Geben Sie das Avocadoöl in den Wok und braten Sie das Schweinefleisch bei mittlerer bis hoher Hitze. Mit 2 Prisen Salz würzen. Brechen Sie es in feine Stücke und kochen Sie, bis das Schweinefleisch gebräunt ist und sich in knusprige Streusel verwandelt, ungefähr 3-4 Minuten.
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Fügen Sie Knoblauch und hinzu Ingwer zum Schweinefleisch. 10-15 Sekunden mit 2 weiteren Prisen Salz anbraten, dann Sesampaste und Pfefferkornpulver hinzufügen. Braten Sie 30 Sekunden lang weiter.
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Fügen Sie die Brühe hinzu. Schaben Sie den Boden der Pfanne ab, um die braunen Teile anzuheben, und nichts klebt an der Pfanne. Mit einem Deckel abdecken. Verringern Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Lassen Sie es ca. 3 Minuten leicht kochen. Halten Sie die Brühe heiß.
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In der Zwischenzeit die Dan-Dan-Nudelschalen zusammenbauen. Teilen Sie die Zutaten von Sichuan-Chili-Öl bis Pfefferkornpulver gleichmäßig in zwei Schüsseln. Gut umrühren.
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Teilen Sie die Nudeln gleichmäßig in die Schalen. Legen Sie das Gemüse neben die Nudeln. Das Schweinehackfleisch und die Brühe darüber schöpfen. Mit Frühlingszwiebeln und Nüssen bestreuen. Auf Wunsch mit mehr heißem Chiliöl und Pfefferkornpulver beträufeln. Rühren Sie die Nudelschale gut um und genießen Sie es, solange es heiß ist.
- Ich verwende eine Marke namens Blank & Slate (Link oben). Es enthält keinen zugesetzten Zucker.
- Das Pulver löst sich gut in der Dan-Dan-Nudelsauce. Sie können es auch verwenden, um die Nudeln für zusätzlichen Geschmack zu bestreuen.
- Wenn Sie ganze Sichuan-Pfefferkörner verwenden, können Sie die ganzen Pfefferkörner leicht trocken rösten und zu feinem Pulver zermahlen. Denken Sie daran, dass der Geschmack konzentrierter ist, wenn Sie in ganze Pfefferkörner beißen, anstatt sich in Pulverform in die Sauce zu mischen. Einheimische machen oft eine Kombination – Pulver + ganze Pfefferkörner.
- Chinesische Sesampaste schmeckt anders als Tahini. Es hat einen gerösteten Geschmack. Die Version, die ich liebe, ist vom Mala-Markt. Wenn es nicht vorrätig ist, gibt es bei Amazon noch einige weitere Optionen. Link oben.
- Wenn Sie mit Erdnussbutter einverstanden sind, ist dies die nächstbeste Verwendung. Mischen Sie die Erdnussbutter mit ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl.
- Wenn Sie keine Erdnüsse haben können, verwenden Sie Tahini der Marke Soom. Obwohl Tahini anders schmeckt als chinesische Sesampaste, können Sie dieses Gericht dennoch zubereiten und ein ähnliches Geschmacksprofil erhalten, auch wenn Sie nicht alles zur Hand haben.
- Ich habe es nicht in meinem Rezept verwendet, weil es selbst in chinesischen Lebensmittelgeschäften schwieriger zu finden ist. Es hat auch Zucker hinzugefügt. Sie können das Gericht ohne es machen. Wenn Sie wirklich besonders authentisch sein möchten und kein eingelegtes chinesisches Senfgrün finden können, können Sie einfach eingelegte Gurken verwenden. Zerhacken Sie sie zu einem oder zwei Esslöffeln und geben Sie sie beim Braten zum Schweinefleisch.
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Diese von Sichuan inspirierten Dan-Dan-Nudeln schmecken herzhaft, rauchig, betäubend und ein wenig würzig. Obwohl es ein paar neue Gewürze in Flaschen einführt, aber vertrau mir, du kannst sie online bekommen (Links unten enthalten) und sobald du sie in deiner Speisekammer hast, ist der Dan Dan Teil super einfach. Das Ergebnis ist eine Schüssel mit herzerwärmenden, frechen, kleinen süßen und kleinen würzigen Nudelschalen. SUPER GUT!
Wenn Sie sich für Keto Dan Dan Nudeln entscheiden, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und geben Sie diesem Rezept eine Bewertung! Ich höre gerne von euch und gebe immer mein Bestes, um auf jeden einzelnen Kommentar zu antworten. Und wenn du es auf Instagram teilst, tagge mich natürlich! Ich liebe es, die Fotos von Rezepten durchzusehen, die ihr alle gemacht habt. Es ist eine meiner Lieblingsbeschäftigungen auf IG!
Dan Dan Noodles Rezept (Keto, Paläo, Sichuan-inspiriert)
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Zutaten
Für das Schweinefleisch:
Andere:
Für die Dan Dan Nudelsauce (gleichmäßig teilen) zu 2 Schalen):
Anweisungen
Hinweise
Wenn Sie Whole30 verwenden, verwenden Sie Zucchini-Nudeln.
Sichuan-Chili-Öl
Sichuan-Pfefferkornpulver
Chinesische Sesampaste + Ersatz
Sui Mi Ya Cai – oder konserviertes Senfgrün + Ersatz
Ernährung