Wenn Menschen „Protein“ hören, fällt ihnen als erstes häufig Fleisch ein Alles in allem ist es, wie viele Menschen in den letzten Jahrzehnten viel von ihrem Protein erhalten haben. Was viele Menschen jedoch nicht wissen, ist, dass es zunehmend Beweise dafür gibt, dass alte Menschen (dh vor Tausenden von Jahren) fast ausschließlich auf pflanzlicher Basis überlebt haben Dies wirft die Frage auf: Was ist, wenn überhaupt, tatsächlich die gesündere Option?
Sowohl tierisches Protein als auch pflanzliches Protein haben einige Vor- und Nachteile. Allerdings gibt es Möglichkeiten, dies zu mildern die Nachteile bestimmter Arten von Proteinen.
Was ist die große Sache?
Sie denken sich vielleicht: „Protein ist Protein, warum ist es wichtig, woher es kommt?“. Die Antwort liegt in der Wissenschaft. Protein ist zwar Protein. Wenn unser Körper jedoch Protein verdaut, zerlegt er es in seine Aminosäuren. Je nachdem, woher das Protein stammt, zerfällt es in verschiedene Aminosäuren.
Eine vollständige Versorgung mit allen 20 Aminosäuren ist erforderlich, um einen gesunden Körper zu erhalten. Aminosäuren erfüllen eine Reihe von Funktionen und sind entscheidend für das Wachstum und die Entwicklung unseres Körpers, indem sie die verschiedenen Zellen und Gewebe des Körpers (einschließlich Ihrer Organe, Knochen, Haut und Muskeln) aufbauen und reparieren. Ohne alle notwendigen Aminosäuren würden sich unsere Zellen und Gewebe viel langsamer erholen – oder überhaupt nicht.
Glücklicherweise wird die Hälfte dieser Aminosäuren von unserem Körper produziert, sodass Sie diese nicht aus Ihrer Ernährung nehmen müssen. Diese werden als „nicht essentielle“ Aminosäuren bezeichnet. Die andere Hälfte, die unser Körper nicht produzieren kann, wird als „essentielle“ Aminosäuren bezeichnet. Dies sind diejenigen, die Sie von Ihrer Ernährung benötigen. Darüber hinaus speichert unser Körper kein Protein, sodass Sie es täglich erhalten müssen.
Es ist wichtig zu beachten, dass Sie sich ausgewogen mit Tieren oder Pflanzen ernähren -basierte Proteine erhalten Sie alle Aminosäuren, die Sie benötigen. Die Unterschiede liegen hier nicht im Protein selbst; Es gibt viele vollständige Proteinquellen (d. h. enthält alle essentiellen Aminosäuren) sowohl von Pflanzen als auch von Tieren. Die wirklichen Unterschiede zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen ergeben sich aus den anderen Molekülen, die in diesem Lebensmittel enthalten sind.
Vergleich der beiden: tierisches und pflanzliches Protein
Wenn Sie Menschen hören Wenn man davon spricht, dass eine Proteinquelle besser ist als eine andere, liegt dies oft an den Unterschieden nicht im Protein selbst, sondern in den anderen Teilen dieser Proteinquelle. Untersuchen wir also diese Unterschiede und was sie für Ihre Gesundheit bedeuten.
Tierbasiertes Protein
Eine Behauptung bei tierischen Proteinen ist, dass die meisten von ihnen vollständig mit Aminosäuren versorgt werden . Dies bedeutet, dass Sie nicht mehrere Proteinquellen verbrauchen müssen, um alle benötigten Aminosäuren zu erhalten.
Viele tierische Proteine enthalten auch einige andere Vitamine oder Mineralien, die in pflanzlichen Proteinen selten vorkommen, wie Vitamin B12, Vitamin D und Zink.
Leichteres Fleisch wie Fisch und Geflügel ist viel gesünder als rotes Fleisch und kann seine eigenen Vorteile haben. Einige Studien zeigen, dass einige Fische das Risiko eines Herzinfarkts senken können. Andere Studien zeigen, dass sowohl Geflügel als auch Fisch ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen bedeuten können.
Vielleicht ist Molke die beste Quelle für tierisches Protein. Molke wird aus Milchprodukten isoliert und wird bekanntermaßen schnell vom Körper aufgenommen – sie ist auch eine vollständige Proteinquelle.
Leider endet bei tierischen Proteinen hier der Nutzen und der Nutzen Nachteile beginnen. Obwohl dieses große, saftige Steak reich an Eiweiß und einer vollständigen Quelle von Aminosäuren ist, kann es auch zu einem höheren Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall oder frühen Tod führen.
Dieser Link ist am stärksten bei verarbeitetem Fleisch, das tendenziell viel mehr Salz und gesättigte Fette enthält. Unverarbeitetes Fleisch ist viel gesünder als seine verarbeiteten Gegenstücke, obwohl einige Studien immer noch ein erhöhtes Schlaganfallrisiko zeigen.
Proteine auf pflanzlicher Basis
Der am häufigsten genannte Grund, warum Proteine auf pflanzlicher Basis vorhanden sind tierischen Proteinen unterlegen ist, dass es nur wenige gibt, die vollständige Quellen für Aminosäuren sind. Dieser Nachteil lässt sich jedoch leicht lösen, indem einfach verschiedene pflanzliche Proteine konsumiert werden. Quinoa oder Buchweizen sind ebenfalls vollständige Aminosäurequellen.
Die meisten pflanzlichen Proteine, die selbst keine Proteinquellen vervollständigen, ergänzen sich gegenseitig, was bedeutet, dass das, was einer Quelle fehlt, in den meisten anderen Quellen leicht gefunden werden kann. Zum Beispiel fehlt Körnern die Aminosäure Lysin, während Nüssen die Aminosäure Methionin fehlt. Machen Sie ein PB & J auf Weizenbrot und Boom, Problem gelöst; Sie haben jetzt eine vollständige Quelle für Aminosäuren.
Hier sind einige vollständige pflanzliche Proteinquellen:
- Quinoa
- Buchweizen
- Sojaprodukte
- Hanfsamen
- Chia-Samen
Solange Sie die von Ihnen konsumierten Pflanzentypen variieren, haben Sie kein Problem damit, alle benötigten Aminosäuren zu erhalten. Darüber hinaus müssen sie nicht gleichzeitig konsumiert werden. Solange Sie die Aminosäuren erhalten, die Sie irgendwann am Tag benötigen, wird es Ihnen gut gehen.
Sobald Sie diesen Buckel überwunden haben, abgesehen von der Seltenheit von Vitamin B12 und Vitamin D in Pflanzen ( Vitamin D kann einfach durch Sonneneinstrahlung hergestellt werden, und die Vitamine B12 und D sind in angereichertem Getreide oder den meisten Sojaprodukten enthalten. Pflanzenproteine weisen keine weiteren Nachteile auf – und es gibt eine Reihe von Vorteilen.
Studien zeigen, dass eine vegetarische oder vegane Ernährung wahrscheinlich zu einem Gewichtsverlust führt, wenn sie über einen mittleren / langen Zeitraum angewendet wird. Andere Studien zeigen, dass vegetarische und vegane Ernährung ein geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen sowie einen niedrigeren Cholesterinspiegel aufweist.
Pflanzen sind auch die einzige Faserquelle, ein wichtiger Nährstoff für die Verdauung und die Aufrechterhaltung eines gesunden Stuhls. Ballaststoffe verbessern auch die Effizienz Ihres Darms, was bedeutet, dass Sie mehr Nährstoffe aus den Lebensmitteln extrahieren können, die Sie essen. Dies bedeutet mehr Vitamine und Nährstoffe und weniger Bedarf an mehr Nahrung.
Es gibt auch zahlreiche Hinweise darauf, dass eine pflanzenreiche Ernährung das Risiko einer kognitiven Beeinträchtigung, Alzheimer, verringert. und Demenz.
Schließlich enthalten pflanzliche Lebensmittel viele Antioxidantien und „sekundäre Pflanzenstoffe“, die Ihr Immunsystem unterstützen. Diese Moleküle neutralisieren auch Toxine vor Verschmutzung, verarbeiteten Lebensmitteln und Krankheiten.
Alle diese Vorteile führen im Wesentlichen zu einem großen Vorteil: einem längeren Leben. Je länger Sie sich fleischarm oder fleischfrei ernähren, desto mehr Zeit haben diese Vorteile, um Ihre Gesundheit zu verbessern.
Tierbasiertes Protein: Umwelt und Tiermissbrauch
Domestizierung von Nutztieren und Umwelt
Nachdem wir nun alle individuellen gesundheitlichen Vorteile aus dem Weg geräumt haben, hielten wir es nur für richtig, die beiden anderen Hauptprobleme in Bezug auf Pflanzen vs. Lebensmittel auf tierischer Basis: Umwelt und Tiermissbrauch.
Die negativen Auswirkungen der Domestizierung von Massentieren sind gut dokumentiert. Ohne zu viel darauf einzugehen (es gibt viel zu erzählen), geben wir Ihnen nur die Grundlagen.
Erstens trägt die Domestizierung von Nutztieren mehr Treibhausgase bei (ja, sie stammen hauptsächlich aus ihren Fürzen) als alle Transportsysteme der Welt zusammen.
Als nächstes variieren die Schätzungen Eine sichere mittlere Schätzung ist, dass für die Herstellung einer Tonne Rindfleisch etwa 3.600.000 Gallonen Wasser benötigt werden. Im Gegensatz dazu verwendet Soja nur 1/8 des Wassers als Rindfleisch und Mais nur etwa 1/16.
Die Nutzung von Land für Nutztiere ist ebenfalls äußerst ineffizient. Es wird 20 Mal mehr Land benötigt, um genug Nahrung zu produzieren, um jemanden mit Fleisch zu ernähren, als mit Pflanzen.
Tiermissbrauch
Dies Dies ist in der Regel ein Problem, das übersehen wird. Tatsache ist, dass die meisten als Vieh domestizierten Tiere äußerst schlecht behandelt werden. Sie leben oft ihr ganzes Leben in einem Stall oder Käfig mit wenig oder keinem Bewegungsspielraum. Viele Rinderfarmen stellen ihre Kühe in eine Box die gleiche Größe wie ihr Körper. Indem sie jede Bewegung verhindern (außer wenn sie zum Schlachthaus geführt werden), können die Kühe keinen Muskel aufbauen le – das Fleisch zarter machen.
Es gibt Unternehmen, die ihren Tieren einige Freiheiten einräumen, beispielsweise bei Freilandhühnern, die jedoch immer teurer sind.
Das Urteil
In erster Linie glauben wir, dass Menschen die Produkte konsumieren sollten, denen sie vertrauen und die für sie am besten funktionieren, unabhängig davon, ob es sich um pflanzliche oder tierische Proteine handelt. Aus den vielen oben genannten Gründen glauben wir jedoch auch, dass die pflanzliche Option definitiv der bessere Weg ist, wenn Sie nicht so leidenschaftlich an tierischen Proteinen interessiert sind. Pflanzliche Lebensmittel sind fast überall gesünder als tierische Lebensmittel, und die Reduzierung der Tierhaltung und der Fleischproduktion bietet enorme Umweltvorteile.
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Quellen: