Brot, Apfel oder Pommes? Diejenigen mit Glutenempfindlichkeit müssen möglicherweise nicht mehr Äpfel pflücken, um sie mit ihrer Brokkoli-Cheddar-Suppe bei Panera Bread zu kombinieren: Die landesweite Sandwich-Kette testet jetzt glutenfreie Brote. Noch wichtiger ist, dass Menschen mit Zöliakie möglicherweise aufhören, die geliebte Brotschale weiterzugeben.
Das schnelle, ungezwungene Restaurant lockt Kunden mit frisch gebackenen Waren an, aber ohne Brote oder Gebäck ohne Gluten. Aber jetzt will Panera das ändern. Yahoo berichtet, dass die Marke Ende Oktober in 15 Geschäften in Detroit eine glutenfreie Rosmarin-Focaccia-Rolle einführen und das Angebot bis zum zweiten Halbjahr 2016 auf den Rest des Landes ausweiten wird.
Es ist wichtig zu beachten, dass das Restaurant diesen neuen Artikel als „glutenbewusst“ bezeichnet, da er, obwohl er in einer glutenfreien Einrichtung mit glutenfreien Zutaten hergestellt wird, neben regulären Menüpunkten angezeigt und gespeichert wird. Dies führt dazu Ein großes Problem für Menschen mit extremer Glutenempfindlichkeit. Außerdem kostet es 1,50 USD mehr als seine herkömmlichen Gegenstücke als Sandwich, 75 Cent mehr als Beilage für Salate und Suppen und 1 USD mehr allein.
Zu den aktuellen glutenfreien Gerichten von Panera gehören Salate (ohne Croutons), Obstbecher, Puten-Chili und eine Handvoll Suppen. Und das hat einen Grund: Der Chefbäcker der Marke, Tom Gumpel, hat ein starkes Gefühl für die Modifikation. „Ich habe als handwerklicher Bäcker in die Welt des glutenfreien Brotes getreten und geschrien“, sagte er zu Yahoo ist wenig bis gar kein gut schmeckendes glutenfreies Brot in diesem Land, und ich habe „über jede Scheibe gegessen, die es gibt“. Er fügte hinzu, dass das Entfernen von Gluten seine Elastizität und Steigfähigkeit verringert.
Der Wechsel zu GF wurde nicht nur durch die Allergie angekündigt, von der nur etwa 1 Prozent der USA betroffen sind, sondern auch durch die wachsende Beliebtheit der Ernährung. Sie folgt auch der kürzlich erfolgten Entfernung künstlicher Inhaltsstoffe durch die Marke und Aromen. Laut einem Vertreter der Specialty Foods Association besteht eine klare Nachfrage nach glutenfreien Produkten, aber das Durchhaltevermögen als langfristiger Trend gegenüber einer Modeerscheinung ist fraglich. Wir müssen abwarten, wie sich dies auswirkt – nicht nur bei Panera, sondern auch bei den Fast-Food-Konkurrenten.
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