Brød, æble eller chips? Dem med glutenfølsomhed er måske ikke længere henvist til at plukke æbler til parring med deres broccoli cheddarsuppe på Panera Bread: Den landsdækkende sandwichkæde tester nu glutenfrie brød. Endnu vigtigere betyder det, at mennesker med cøliaki i sidste ende kan stoppe med at videregive den elskede brødskål.
Den hurtige, afslappede restaurant lokker kunder med friskbagte varer, men ikke brød eller bagværk uden gluten. Men nu vil Panera ændre det. Yahoo rapporterer, at mærket vil udrulle en glutenfri rosmarin-focaccia-rulle i 15 butikker i Detroit i slutningen af oktober og udvide tilbuddet til resten af landet inden anden halvdel af 2016.
Det er vigtigt at bemærke, at restauranten kalder dette nye emne “glutenbevidst”, for selvom det er lavet i et glutenfrit anlæg med glutenfrie ingredienser, vil det blive vist og opbevaret sammen med regelmæssige menupunkter. et stort problem for dem med en ekstrem glutenfølsomhed. Plus, det koster $ 1,50 mere end dets konventionelle kolleger som en sandwich, 75 cent mere som en side til salater og supper og $ 1 mere alene.
Panera’s nuværende glutenfrie retter inkluderer salater (uden krutoner), frugtekopper, kalkunchili og en håndfuld supper. Og det er af en grund – brandets hovedbager, Tom Gumpel, føler sig meget stærk over ændringen. ”Jeg gik sparkende og skrigende ind i en verden af glutenfrit brød som håndværkerbager,” sagde han til Yahoo. ”Der er lidt eller intet glutenfri brød med god smag i dette land, og jeg har ”spist hver eneste skive der er.” Han tilføjede også, at fjernelse af gluten fjerner dets elasticitet og evne til at stige.
Overgangen til GF blev ikke kun indvarslet af allergien, som kun rammer ca. 1 procent af USA, men af diætens voksende popularitet. Det følger også brandets nylige fjernelse af kunstige ingredienser og smag. Ifølge en repræsentant for Special Foods Association er der en klar efterspørgsel efter glutenfrie genstande, men dens udholdenhed som en langsigtet tendens versus en diætfade er i tvivl. Vi bliver nødt til at vente og se, hvordan dette afspiller sig – ikke kun hos Panera, men også hos sine fastfood-konkurrenter.
Følg Delish på Instagram.