Es ist eine der ältesten Kochmethoden. Grabe ein Loch in den Boden, fülle es mit Feuer, füge ein großes Tier hinzu, decke es ab und koche. Die meisten Leute erkennen es als das hawaiianische Luau oder genauer gesagt als Kalua Pig. Während viele Leute dies auf viele verschiedene Arten tun, gibt es ein paar grundlegende Schritte, die Sie unternehmen können, damit es richtig wird. Sie können diese Kochmethode für große verwenden Schweine, ganzes Lamm, eine Seite Rindfleisch oder praktisch alles andere, was Sie haben, passt einfach nirgendwo anders hin.
Graben
Die Größe des Lochs im Boden, das Sie benötigen, hängt davon ab, was Sie kochen möchten. Die Grube muss in jede Richtung etwa einen Fuß größer sein. Wenn Sie ein Schwein haben, das ungefähr vier mal zwei Fuß groß ist, brauchen Sie ein Loch sechs mal vier Fuß. Das Loch sollte ungefähr drei Fuß tief sein. Die Größe des Lochs bestimmt die Größe des Feuers und wie viel von allem, was Sie sonst noch benötigen. Sie benötigen also zuerst das Loch.
Futter
Die meisten Gruben sind mit Steinen oder Ziegeln ausgekleidet. Dies geschieht, um die Hitze auszugleichen und zu halten. Große Steine, ungefähr so groß wie Ihr Kopf, sind perfekt. Eine Regel ist jedoch, Steine zu vermeiden, die sich in geologischer Zeit (etwa in den letzten Millionen Jahren) im Salzwasser (wie dem Ozean) befanden. Diese Steine neigen dazu zu reißen, zu brechen und manchmal regelrecht zu explodieren. Wenn Sie vorhaben, dies häufig zu tun, ist es eine gute Idee, die Grube mit Ziegeln zu verkleiden.
Feuer machen
Sie werden viel brauchen von heißen Kohlen, um Ihre Grube zu kochen. Traditionell füllt man die Grube mit Baumstämmen und verbrennt sie zu Kohlen. Dieser Prozess kann den größten Teil des Tages in Anspruch nehmen. Einige Leute wählen Holzkohle, aber Sie werden viel brauchen und da das Feuer nicht viel Rauch produzieren wird, um das Fleisch zu würzen, können Sie mit der billigsten Lösung gehen. Was Sie anstreben, ist ungefähr einen Fuß tief Brennen Sie heiße Kohlen, bevor Sie mit dem eigentlichen Kochen beginnen.
Einwickeln des Fleisches
Was auch immer Sie kochen möchten, muss zuerst aromatisiert und dann eingewickelt werden Die Leute werden sagen, wenn Sie ein großes Tier kochen, sollten Sie heiße Steine in die Körperhöhle legen. Was Sie brauchen, ist ein sicheres Paket, um es ins Feuer zu legen. Dies bedeutet, das Fleisch fest zu binden. Einige Leute verwenden Hühnerdraht, um Wickeln Sie es zusammen. Dies ergibt eine gute, dichte Verpackung. Früher war ein wichtiger Teil dieser Verpackung Bananenblätter (oder andere große Blätter). Dies bot Schutz vor Feuer und Feuchtigkeit für das Fleisch. Heutzutage „Leinensäcke“ werden verwendet, um eine feuchte Oberfläche herzustellen, und Aluminiumfolie wird verwendet, um das Fleisch von den Kohlen zu trennen.
Die Grundverpackung pping Anweisungen sind, das gewürzte und zubereitete Fleisch zu nehmen. Wickeln Sie es fest in viele Schichten Folie und wickeln Sie es dann in viele nasse Sackleinen. Schließlich möchten Sie das in ein schweres Drahtgitter einwickeln. Dies hält das Ganze zusammen und gibt Ihnen etwas, an dem Sie sich festhalten können. Sobald Sie es fest eingewickelt haben, sind Sie bereit für das Feuer. Tipp: Wenn Sie ein ganzes Schwein kochen, müssen Sie den Mund offen halten, um die Wärme durchzulassen.
Laden der Grube
Mit Hilfe mehrerer starker Menschen und möglicherweise ein paar 2 x 4, können Sie jetzt das Fleisch in die Grube senken. Sobald das Fleisch in der Grube ist, müssen Sie es abdecken. Dies verhindert, dass die Sackleinen brennen, indem das Sauerstofffeuer ausgehungert wird. Die Kohlen bleiben tagelang heiß, aber Sie haben kein wirkliches Feuer mehr. Dies kann erreicht werden, indem Sie die Grube mit Schmutz bedecken, aber dann müssen Sie alles später ausgraben. Sie können ein großes Blech verwenden, Sie müssen die Luft davon abhalten, in die Grube zu gelangen. Andernfalls brennt die Sackleinen und dann das Fleisch. Indem Sie die Grube abdecken, halten Sie eine konstante Temperatur aufrecht, die perfekt zum Kochen ist.
Garzeit
Dies wird eine Weile dauern. Wenn Sie ein großes Schwein mit viel Gemüse haben, könnten Sie sich den größten Teil von zwei Tagen ansehen. Im Allgemeinen beträgt die Garzeit jedoch etwa 12 Stunden. Die Größe der Grube bestimmt die Größe des Feuers und damit die Wärmemenge in der Grube. Dies steuert die Garzeit. Wenn Sie das Feuer der richtigen Größe gebaut haben, sollten Sie ungefähr die gleiche Zeit haben, egal wie viel Fleisch Sie in der Grube haben. Traditionell geht das Fleisch nachts ins Feuer, um am nächsten Tag zu essen. Da das Fleisch fest eingewickelt ist, trocknet es nicht aus und verträgt ein leichtes Überkochen. Sie haben ein großes Fenster, mit dem Sie arbeiten können.