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Als ich 2011 meine Familie in Mexiko besuchte, wurde ich danach in ein leckeres Restaurant verwöhnt Ein weiterer. Ich wollte und sehnte mich nur nach einer guten gegrillten Carne Asada. Ich habe auf dieser Reise mehr Carne Asada gegessen, als ich in 10 Jahren gegessen hatte, LOL! An diesem einen Abend luden mich meine Cousine Patricia und ihr Mann in ein beliebtes Restaurant namens „La Arrechera“ ein. Meine Cousine Patty sagte mir, dass dies einer der besten Orte sei, um einen authentischen gegrillten Steak-Taco zu genießen. Sie hatte Recht! Ich habe seit meiner Reise an diese leckeren Tacos gedacht und sobald ich meinen Holzkohlegrill gekauft hatte, ein paar Vor Jahren wusste ich, dass ich versuchen musste, diese wunderbaren Aromen wiederherzustellen. Dies ist eine wunderbare Marinade, die dem Fleisch wirklich tiefe Aromen verleiht. Sie können das Rezept mit oder ohne mexikanisches Bier zubereiten, aber ich denke, dass das Bier wirklich hilft, zart zu werden das Fleisch und gibt ihm einige schöne Hintergrundaromen. #foodieforlife #tacoseverday
Und obwohl ich nur für zwei koche, Ich werde oft größere Portionen Carne Asada oder Hühnchen grillen, die wir die ganze Woche über zu verschiedenen Mahlzeiten genießen können.
Arrachera Borracha-Mariniertes Rocksteak
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Zutaten
Für die Marinade:
- 1/2 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel
- 8 bis 10 gehackte Knoblauchzehen
- 4 gewürfelte Serrano-Paprikaschoten
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Salz getrennt
- Saft von 1 Orange
- Saft von 1 Zitrone
- Saft von 1 Limette
- 1/3 Tasse Koriander gehackt
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Esslöffel Chile Ancho Powde r
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Oregano
- 1 Esslöffel Pfeffer
- 10 Unzen mexikanisches Bier
Sie werden auch brauchen :
- 1 1/2 Pfund Rock oder Flankensteak in zwei Hälften filetiert, also dünn
- 1 Tasse Radieschen gewürfelt
- 1 Tasse eingelegte rote Zwiebeln
- 1/3 Tasse Koriander gehackt
- 1/2 Tasse Ihrer Lieblingssalsa
- 1 in Keile geschnittene Limette
- 12 warme Maistortillas
Anweisungen
Anweisungen:
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Fügen Sie in einem Mörser oder Molcajete Knoblauch, Zwiebeln und Serrano-Paprika hinzu. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und mahlen Sie es mit dem Stößel, bis es wie eine grob aussehende Paste wird. Wenn Sie keinen Mörser oder Molcajete haben, können Sie auch einen elektrischen Mini-Chopper grob hacken. Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel.
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Fügen Sie die restlichen Zutaten abzüglich des Steaks hinzu. Gut umrühren und nach Salz abschmecken. Übertragen Sie das Steak in eine schwere Plastiktüte. Gießen Sie die Marinade über das Rindfleisch, versiegeln Sie den Beutel und marinieren Sie sie mindestens 6 Stunden lang.
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Wann Nehmen Sie das Steak 30 bis 40 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Lassen Sie die gesamte Marinade ab und geben Sie das Steak auf einen Teller.
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Heizen Sie Ihren Grill auf mittlerer Stufe vor / hohe Hitze, während die Steaks Raumtemperatur erreichen. Das Steak bei direkter Hitze 5 Minuten pro Seite kochen. Gehen Sie zur kühleren Seite des Grills und kochen Sie weitere 5 bis 6 Minuten. Nehmen Sie das Rindfleisch vom Grill und lassen Sie es 5 bis 6 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Für einen zarteren Schnitt immer gegen das Korn schneiden. Halten Sie am besten ein Fleischthermometer bereit, um die gewünschte Temperatur zu erreichen. Steak Doneness: seltene 130 bis 135 Grad F., mittel selten 140 Grad, mittel 155 Grad, gut gemacht 165 Grad.
Notizen
Während ich in Mexiko war, erklärte mir mein Cousin Ismael Wie die Verwendung eines Molcajete, einer mexikanischen Variante von Mörser und Pistill, Ihren Marinaden, Salsas und Guacamoles wirklich intensive Aromen verleiht. Ich vertraue seiner Meinung, er verwendet es seit vielen, vielen Jahren, um Gerichte zuzubereiten.
Jede Chance, die ich habe, Ich koche gerne mit Rocksteak. Auch wenn ich nicht grille, ist es auch wunderbar zum Schmoren von Gerichten.
Eine schöne Mischung aus frischen Zutaten und Gewürzen .
Diese Marinade eignet sich für jedes Rezept, das mexikanische Aromen nennt. So einfach, frische Marinaden zu Hause zuzubereiten.
Ich bin so glücklich, dass ich endlich den Sprung gewagt und gelernt habe, mit Holzkohle zu grillen .
Tacos mit frischen Beilagen… Ein Muss für jeden eingefleischten Taco-Liebhaber!
Vergessen Sie nicht die hausgemachten Maistortillas !!! Das Rezept finden Sie in meinem Blog.
Eine andere meiner Lieblings-Taco-Beilagen sind sautierte süße Zwiebeln mit Chili wie Fresno oder Serrano. Eine einfache Guacamole, Koriander und Limette.