- Share51
- Tweet
- Pin1471
- Yummly6
Toen ik in 2011 mijn familie in Mexico bezocht, werd ik getrakteerd op een smakelijk restaurant na een ander. Het enige waar ik naar verlangde, was een goede gegrilde carne asada. Ik at tijdens die reis meer carne asada dan ik in 10 jaar had gegeten, LOL! Op deze ene avond nodigden mijn nicht Patricia en haar man me uit voor een populair restaurant genaamd ‘La Arrechera’. Mijn neef Patty vertelde mij dat dit een van de beste plekken was om te genieten van een authentieke gegrilde steak taco. Ze had gelijk! Ik heb nagedacht over die lekkere taco’s sinds mijn reis en zodra ik mijn houtskoolgrill kocht jaren geleden wist ik dat ik moest proberen die heerlijke smaken opnieuw te creëren. Dit is een heerlijke marinade die echt diepe smaken aan het vlees toevoegt. Je kunt het recept met of zonder Mexicaans bier bereiden, maar ik denk dat het bier echt helpt om mals te worden het vlees en geeft het een aantal leuke achtergrondsmaken. #foodieforlife #tacoseverday
En hoewel ik maar voor twee kook, Ik zal vaak grotere porties carne asada of kip grillen, waar we de hele week van kunnen genieten bij verschillende maaltijden.
Arrachera Borracha-gemarineerde roksteak
Printpin
Ingrediënten
Voor de marinade:
- 1/2 kopje witte ui in blokjes gesneden
- 8 tot 10 teentjes knoflook fijngehakt
- 4 serranopepers in blokjes gesneden
- 1 eetlepel plus 1 theelepel zout gescheiden
- Sap van 1 sinaasappel
- Sap van 1 citroen
- Sap van 1 limoen
- 1/3 kopje koriander gehakt
- 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
- 1 eetlepel chilipoeder r
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel oregano
- 1 eetlepel peper
- 10 ons Mexicaans bier
Je hebt ook nodig :
- 1 1/2 pond rok of zijlapje gehalveerd, dus het is dun
- 1 kopje radijs in blokjes gesneden
- 1 kopje ingelegde rode uien
- 1/3 kopje koriander gehakt
- 1/2 kopje van je favoriete salsa
- 1 limoen in partjes gesneden
- 12 warme maïstortilla’s
Instructies
Routebeschrijving:
-
Voeg in een vijzel of molcajete de knoflook, uien en serranopepers toe. Voeg 1 theelepel zout toe en maal het met de stamper tot het een grof uitziende pasta wordt. Als je geen vijzel of molcajete hebt, kun je ook grof hakken in een elektrische minihakmolen. Breng het mengsel over in een grote kom.
-
Voeg de overige ingrediënten toe, minus de steak. Roer goed om te combineren en proef naar zout. Doe de biefstuk in een zware plastic opbergzak. Giet de marinade over het rundvlees, sluit de zak af en marineer minimaal 6 uur.
-
Wanneer klaar om te koken, haal de biefstuk ongeveer 30 tot 40 minuten voor het koken uit de koelkast. Giet alle marinade af en leg de biefstuk op een bord.
-
Verwarm je grill voor op medium / hoog vuur terwijl de steaks op kamertemperatuur komen. Kook de biefstuk 5 minuten per kant op directe hitte. Ga naar de koelere kant van de grill en kook nog 5 tot 6 minuten. Haal het rundvlees van de grill en laat het 5 tot 6 minuten rusten voordat u het snijdt. Snijd altijd tegen de nerven in voor een malsere snit. Het is het beste om een vleesthermometer bij de hand te houden om de gewenste temperatuur te bereiken. Steak gaarheid: zeldzaam 130 tot 135 graden F., medium rare 140 graden, medium 155 graden, goed gedaan 165 graden.
Notes
Terwijl ik in Mexico was, legde mijn neef Ismael me uit hoe het gebruik van een molcajete, een Mexicaanse variant van een vijzel en stamper, echt intense smaken toevoegt aan je marinades, salsa’s en guacamoles. Ik vertrouw zijn mening, hij gebruikt het al vele, vele jaren om gerechten te bereiden.
Elke kans die ik heb, Ik kook graag met roksteak. Zelfs als ik niet aan het grillen ben, is het ook heerlijk in stoofgerechten.
Een mooie mix van verse ingrediënten en kruiden .
Deze marinade is goed voor elk recept dat Mexicaanse smaken noemt. Zo gemakkelijk om thuis verse marinades te bereiden.
Ik ben zo blij dat ik eindelijk de sprong heb gewaagd en heb leren grillen met houtskool .
Taco’s met verse garnituren… .een must voor elke diehard tacoliefhebber!
Vergeet de zelfgemaakte maïstortilla’s niet !!! Zoek het recept op mijn blog.
Nog een van mijn favoriete taco-garnituren is gebakken zoete uien met chili, zoals fresno of serrano. Een simpele guacamole, koriander en limoen.