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2011年にメキシコの家族を訪ねたとき、その後、おいしいレストランが1つありました。別の。私が欲しかったのは、カルネアサーダのグリルだけでした。その旅行でカルネアサーダを10年で食べたよりもたくさん食べました、LOL！このある特定の夜、いとこのパトリシアと彼女の夫は私を「ラ・アレチェラ」という人気のレストランに招待してくれました。いとこのパティから、本格的なグリルステーキタコスを楽しむのに最適な場所の1つだと言われました。彼女は正しかったです。旅行以来、炭火焼きを購入してすぐに、これらのおいしいタコスについて考えました。何年も前に、その素晴らしい味を再現する必要があることを知っていました。これは、肉に深い味を加える素晴らしいマリネです。メキシコのビールの有無にかかわらずレシピを準備できますが、ビールは本当に柔らかくするのに役立つと思います肉とそれにいくつかの素敵な背景の味を与えます。＃foodieforlife #tacoseverday
そして私は2人だけで調理していますが、カルネアサダやチキンの大部分をグリルして、1週間を通してさまざまな食事で楽しむことがよくあります。
アラチェラボラチャ-マリネしたスカートステーキ
プリントピン
材料
マリネの場合：
- 1/2カップの白玉ねぎをさいの目に切った
- 8〜10クローブのニンニクのみじん切り
- 4つのセラーノペッパーをさいの目に切った
- 1大さじ1杯と小さじ1杯の塩を分けて
- オレンジ1個のジュース
- レモン1個のジュース
- 1ライムのジュース
- 1/3カップのシラントロのみじん切り
- 1杯のスモークパプリカ
- 1杯のチリアンチョパウダーr
- 大さじ1クミン
- 大さじ1オレガノ
- 大さじ1杯のコショウ
- 10オンスのメキシコビール
あなたも必要です：
- 1 1/2ポンドのスカートまたはフランクステーキを半分にフィレットしたので、薄いです
- 大さじ1杯をさいの目に切った
- 赤玉ねぎの漬物1杯
- 1/3カップのシラントロのみじん切り
- お気に入りのサルサ1/2カップ
- 1つのライムをくさびにスライス
- 12個の温かいコーントルティーヤ
手順
手順：
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乳鉢またはモルカジェットに、にんにく、玉ねぎ、セラーノペッパーを加えます。小さじ1杯の塩を加え、粗いペーストのようになるまで乳棒で挽きます。乳鉢やモルカヘテがない場合は、電気ミニチョッパーで大まかに切ることもできます。混合物を大きなボウルに移します。
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残りの材料からステーキを除いたものを追加します。よくかき混ぜて混ぜ合わせ、塩を味わう。ステーキを重いプラスチックの保管袋に移します。マリネを牛肉に注ぎ、袋を密封し、少なくとも6時間マリネします。
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いつ調理の準備ができたら、調理の約30〜40分前にステーキを冷蔵庫から取り出します。すべてのマリネを水気を切り、ステーキを皿に移します。
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グリルを中火に予熱します。 /ステーキが室温になるまで強火にかけます。ステーキを直火で片面5分間調理します。グリルの冷たい側に移動し、さらに5〜6分間調理を続けます。グリルから牛肉を取り出し、スライスする前に5〜6分間休ませます。より柔らかいカットのために、常に穀物に対してスライスします。希望の温度に達するには、肉用温度計を手元に置いておくことをお勧めします。ステーキの出来具合：華氏130度から135度という珍しいもの。、ミディアムレア140度、ミディアム155度、よくできた165度。
メモ
私がメキシコにいる間、いとこのイスマエルが私に説明してくれましたメキシコの乳鉢と乳棒のバリエーションであるモルカヘテを使用すると、マリネード、サルサ、グアカモーレに強烈な風味が実際に追加されます。私は彼の意見を信じています、彼は何年もの間料理を準備するためにそれを使用しています。
私が持っている機会があれば、ハラミで料理するのが好きです。グリルをしていなくても、料理の蒸し煮にも最適です。
新鮮なイングレディネットとスパイスの素晴らしいミックス。
このマリネは、メキシコの味を呼ぶレシピに適しています。家で新鮮なマリネを作るのはとても簡単です。
ついに思い切って炭火で焼くことを学んだので、とてもうれしいです。 。
新鮮な飾りのタコス… .a頑固なタコス愛好家には必見です！
自家製コーントルティーヤを忘れないでください!!!ブログでレシピを見つけてください。
私のお気に入りのタコスの付け合わせのもう1つは、フレスノやセラーノのようなチリと甘い玉ねぎのソテーです。シンプルなワカモレ、コリアンダー、ライム。