- Megosztás51
- Tweet
- Pin1471
- Yummly6
Amikor 2011-ben meglátogattam a családom Mexikóban, egy finom étteremmel kedveskedtem egy másik. Csak egy jó grillezett carne asada-t akartam és vágytam rá. Több carne asadát ettem azon az úton, mint amennyit 10 év alatt ettem, LOL! Ezen az egy bizonyos estén unokatestvérem, Patricia és férje meghívott egy népszerű étterembe, a La Arrechera névre. Patty unokatestvérem azt mondta nekem, hogy ez az egyik legjobb hely egy autentikus grillezett steak taco élvezéséhez. Igaza volt! Az utazásom óta gondoltam ezekre az ízletes tacókra, és amint megvettem néhány széngrillemet évekkel ezelőtt tudtam, hogy meg kell próbálnom újrateremteni ezeket a csodálatos ízeket. Ez egy csodálatos pác, amely valóban mély ízeket ad a húshoz. A recept elkészíthető mexikói sörrel vagy anélkül, de úgy gondolom, hogy a sör valóban segít megpuhulni a húst, és kellemes háttérízeket ad neki. #foodieforlife #tacoseverday
És bár csak kettőnek főzök, Gyakran grillezök nagyobb adag carne asadát vagy csirkét, amelyet a héten különböző ételekkel elfogyaszthatunk.
Arrachera Borracha pácolt szoknya steak
Pin nyomtatása
Hozzávalók
A páchoz:
- 1/2 csésze fehérhagyma kockára vágva
- 8-10 gerezd fokhagyma darálva
- 4 serrano paprika kockára vágva
- 1 evőkanál plusz 1 teáskanál só elválasztva
- 1 narancslé
- 1 citrom leve
- 1 mész leve
- 1/3 csésze koriander apróra vágott
- 1 evőkanál füstölt paprika
- 1 evőkanál chilei ancho powde r
- 1 evőkanál kömény
- 1 evőkanál oregánó
- 1 evőkanál bors
- 10 uncia mexikói sör
Szükséged lesz :
- 1 1/2 font szoknya vagy szárnyas steak félbe filézve, tehát vékony
- 1 csésze retek kockára vágva
- 1 csésze pácolt lilahagyma
- 1/3 csésze koriander apróra vágva
- 1/2 csésze kedvenc salsádból
- 1 mész ékekre szeletelve
- 12 meleg kukoricatortilla
Utasítások
Útmutatások:
-
Mozsárban vagy molcajete-ben adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a serrano paprikát. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, és őröljük meg a mozsártörővel, amíg olyan lesz, mint egy durva kinézetű paszta. Ha nincs habarcsod vagy molcajete, akkor nagyjából felapríthat egy elektromos mini aprítót is. Tegye át a keveréket egy nagy tálba.
-
Adja hozzá a maradék hozzávalókat, levonva a steaket. Jól keverjük össze, hogy megkeverjük, és megkóstoljuk a sót. Helyezze át a steaket egy nehéz műanyag zacskóba. Öntsük a pácot a marhahúsra, a pecsétzsákra és pácoljuk legalább 6 órán át.
-
Amikor készen áll a főzéshez, kb. 30-40 perccel a főzés előtt vegye ki a steaket a hűtőszekrényből Lecsepegtetjük az összes pácot, és a steaket áttesszük egy tányérra. / magas hő, miközben a steakek szobahőmérsékletűek. Főzzük a steaket közvetlen hőfokon, oldalanként 5 percig. Mozogjon a grill hűvösebb oldalára, és folytassa a főzést további 5-6 percig. Vegye le a marhahúst a rácsról, és hagyja pihenni 5-6 percig, mielőtt felszeletelné. A szelídebb vágás érdekében mindig szeletelje a gabonát. A legjobb, ha a hús hőmérőjét kéznél tartja, hogy elérje a kívánt hőmérsékletet. Steak doneness: ritka 130-135 ° F., közepesen ritka 140 fok, közepesen 155 fok, jól sikerült 165 fok.
Megjegyzések
Amíg Mexikóban voltam, az unokatestvérem, Ismael elmagyarázta nekem hogy a molcajete, a mozsár és a mozsár mexikói variációja valóban intenzív ízeket ad a pácoknak, salsáknak és guacamole-knak. Bízom a véleményében, sok-sok éve ételkészítésre használja.
Bármilyen esélyem van, Szeretek szoknyapecsenyével főzni. Még ha nem is grillezök, az ételek dinsztelésében is csodálatos.
A friss hozzávalók és fűszerek szép keveréke .
Ez a pác minden olyan recepthez jó, amely mexikói ízeket nevez. Olyan könnyű elkészíteni a friss pácokat otthon.
Nagyon boldog vagyok, hogy végre belevágtam, és megtanultam szénnel grillezni. .
Tacók friss köretekkel … .minden keményhátú taco-szeretőnek kötelező!
Ne felejtsd el a házi kukoricatortillákat !!! Keresse meg a receptet a blogomon.
Egyik kedvenc taco köretem a chili chili édes hagyma, például fresno vagy serrano. Egyszerű guacamole, koriander és mész.