- Share51
- Ćwierkać
- Pin1471
- Yummly6
Kiedy odwiedziłem moją rodzinę w Meksyku w 2011 roku, poczęstowano mnie smaczną restauracją po inne. Wszystko, czego chciałem i za czym tęskniłem, to dobra grillowana carne asada. Zjadłem więcej carne asada podczas tej podróży niż jadłem przez 10 lat, LOL! Tego szczególnego wieczoru moja kuzynka Patricia i jej mąż zaprosili mnie do popularnej restauracji „La Arrechera”. Moja kuzynka Patty powiedziała mi, że to jedno z najlepszych miejsc, w których można delektować się autentycznym taco z grillowanym stekiem. Miała rację! Myślałem o tych smacznych tacos od czasu mojej podróży i jak tylko kupiłem mój grill węglowy kilka lata temu wiedziałem, że muszę spróbować odtworzyć te wspaniałe smaki. To wspaniała marynata, która naprawdę dodaje głębokiego smaku mięsu. Przepis można przygotować z meksykańskim piwem lub bez, ale myślę, że piwo naprawdę pomaga zmiękczyć mięso i dodaje mu fajnych smaków w tle. #foodieforlife #tacoseverday
I chociaż gotuję tylko dla dwojga, Często grilluję większe porcje carne asada lub kurczaka, którymi możemy się delektować z różnymi posiłkami przez cały tydzień.
Arrachera Borracha-Marynated Skirt Steak
Drukuj pinezkę
Składniki
Do marynaty:
- 1/2 szklanki białej cebuli pokrojonej w kostkę
- 8 do 10 ząbków czosnku mielonego
- 4 pokrojone w kostkę papryki serrano
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka soli oddzielona
- Sok z 1 pomarańczy
- Sok z 1 cytryny
- Sok z 1 limonki
- 1/3 szklanki posiekanej kolendry
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 łyżka chili ancho powde r
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka oregano
- 1 łyżka pieprzu
- 10 uncji meksykańskiego piwa
Będziesz także potrzebować :
- 1 1/2 funta spódnicy lub stek z flanki filetowane na pół, więc jest cienkie
- 1 szklanka rzodkiewki pokrojonej w kostkę
- 1 filiżanka marynowanej czerwonej cebuli
- 1/3 filiżanki posiekanej kolendry
- 1/2 filiżanki ulubionej salsy
- 1 limonka pokrojona w kliny
- 12 ciepłych tortilli kukurydzianych
Instrukcje
Wskazówki:
-
W moździerzu lub molcajete dodaj czosnek, cebulę i paprykę serrano. Dodaj 1 łyżeczkę soli i zmiel ją tłuczkiem, aż stanie się gruboziarnistą pastą. Jeśli nie masz moździerza lub molcajete, możesz z grubsza posiekać również elektrycznym mini rozdrabniaczem. Przełóż mieszaninę do dużej miski.
-
Dodaj pozostałe składniki, bez steku. Dobrze wymieszaj, aby połączyć i posmakuj soli. Przenieś stek do ciężkiej plastikowej torby do przechowywania. Polej wołowinę marynatą, zamknij torebkę i marynuj przez co najmniej 6 godzin.
-
Kiedy gotowy do gotowania, wyjmij stek z lodówki na około 30 do 40 minut przed gotowaniem. Odcedź całą marynatę i przełóż stek na talerz.
-
Rozgrzej wstępnie grill do średniej / mocnego podgrzewania, aż steki osiągną temperaturę pokojową. Gotuj stek na bezpośrednim ogniu przez 5 minut z każdej strony. Przenieś na chłodniejszą stronę grilla i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 do 6 minut. Wyjmij wołowinę z grilla i odstaw na 5 do 6 minut przed pokrojeniem. Zawsze tnij w kierunku przeciwnym do włókien, aby uzyskać delikatniejsze cięcie. Najlepiej mieć pod ręką termometr do mięsa, aby osiągnąć żądaną temperaturę. Wypieczenie steków: rzadko 130 do 135 stopni F., średnio wysmażony 140 stopni, średni 155 stopni, dobrze wypieczony 165 stopni.
Uwagi
Kiedy byłem w Meksyku, mój kuzyn Ismael wyjaśnił mi jak użycie molcajete, meksykańskiej odmiany moździerza i tłuczka, naprawdę dodaje intensywnych smaków do marynat, salsy i guacamoles. Ufam jego opinii, używa go do przyrządzania potraw od wielu, wielu lat.
Mam jakąkolwiek szansę, Lubię gotować ze stekiem ze spódnicy. Nawet jeśli nie grilluję, świetnie nadaje się również do duszenia potraw.
Fajna mieszanka świeżych składników i przypraw .
Ta marynata jest dobra do każdego przepisu, który nazywa meksykańskie smaki. Tak łatwo przygotować świeże marynaty w domu.
Jestem taki szczęśliwy, że w końcu się zdecydowałem i nauczyłem się grillować z węglem drzewnym .
Tacos ze świeżymi dodatkami… . obowiązkowa dla każdego zagorzałego miłośnika taco!
Nie zapomnij o domowych tortilli kukurydzianych !!! Znajdź przepis na moim blogu.
Kolejnym z moich ulubionych dodatków do taco jest smażona słodka cebula z chili, np. fresno czy serrano. Prosty guacamole, kolendra i limonka.