snadný recept na pesto bez ořechů nebo pistou.
Přeskočte rovnou na můj recept Nut Free Pesto Recipe.
Nákupní seznam – k výrobě tohoto Nut Free Pesta budete potřebovat:
- Čerstvá bazalka
- Pecorino nebo parmezán (případně ekvivalent vegetariánů)
- Kvalitní extra panenský olivový olej
- Citronová šťáva
- Sůl
- Pepř
- Česnek
Proč dělám pesto? Je to období roku, kdy se moje zahrada vzbouří proti všemu pečlivému plánování, které jsem vložil během jara. Mám plnou porodnici nazelenalých rajčat, která zřejmě směřují k porodu současně. Mám rostlinu kostní dřeně, která má v pátečním večeru jako nějaký zatuchlý londýnský noční klub frontu samčích květů, ale ani jednu ženu. A mám bazalku, která ohromuje můj bylinkový hrnec a zastiňuje sluncem milující rozmarýn – tak co lepší než čerstvé bazalkové pesto. Pesto je skvělý způsob, jak spotřebovat přebytek bazalky (nebo k tomu jiné vhodné měkké byliny), zejména proto, že může být zmrazeno a používáno přes zimu a tento recept na pesto bez ořechů znamená, že nemám potřebu pro jednu ingredienci, kterou obvykle nemám v obchodě (piniové oříšky). Pesto bez ořechů je podle všeho standardem v celé Itálii s výjimkou Ligurie a ve Francii je známé jako Pistou a také se obecně vyrábí bez ořechů.
K pestu bez ořechů potřebujete pouze čerstvou bazalku, parmazán nebo sýr pecorino, kvalitní extra panenský olivový olej, česnek, sůl a šťávu z citronu. Ach, a pokud stejně jako já často nepoužíváte kuchyňský robot, nebo dáváte přednost ručnímu pěstování svého pesta, tradičním italským způsobem, pak potřebujete také velkou paličku a moždíř. Smyslem použití tloučku je, že máte mnohem větší kontrolu nad tím, jak je vaše pesto připraveno. Alespoň v mém srdci jemné rozdrcení listů bazalky uvolní jemnější, jemnou chuť. A struktura ručně připraveného pesta je zcela odlišná.
Lehčí než tradiční ligurské pesto, které jsem se naučil vyrábět na mistrovství světa v pesto před pár lety, bez ořechů pesto je dokonalým doplňkem k letním těstovinovým pokrmům, jako zálivka pro domácí hamburger, na rajské pečivo nebo, jako jsem to udělal včera v noci, jako omáčka k pečení ryb v troubě. Pokud si chcete udělat tradiční bazalkové pesto, metoda je téměř úplně stejná, jednoduše přidáte piniové oříšky s česnekem na začátku procesu.
Pesto bez ořechů se vyrábí velmi snadno a samozřejmě máte možnost použít tlouček nebo ho rozdrtit ve vašem kuchyňském robotu. Doporučil bych alespoň jednou vyzkoušet tlouček, protože vaše pesto bude mít větší hloubku chuti a lepší strukturu. Ale pokud jsem dělal obrovské množství, pravděpodobně bych se vzdal a používal také kuchyňský robot, i když bych pravděpodobně stále používal tyčový nebo hůlkový mixér s plastovou sklenicí, spíše než ‚dát šarži a stisknout typ tlačítka. Zažil jsem pesto z jednoho z nich a je to spíš kejda, než se mi líbí (nebo to snad bylo zpracováno?)
Tady je co dělat.
Jednoduchý recept na pesto bez ořechů s bazalkou, česnekem, olivovým olejem a solí na pistou omáčku
- 70 g (asi 3 šálky) listů čerstvé bazalky
- 40g strouhaného pecorina nebo parmazánu
- 40mle extra panenského olivového oleje
- pinchsalt
- 3clovesgarlic
- squ eeze citronová šťáva volitelně
-
roztrhejte bazalku na drobné kousky
-
Oloupané stroužky česneku vložte do tloučku se solí a rozdrťte, dokud vám nevznikne pasta.
-
Přidejte bazalku listy v dávkách, drcení paličkou, dokud nejsou všechny listy dobře smíchané s česnekem a solí a nemáte pastu.
-
Přidejte strouhaný sýr a promíchejte
-
Nyní nalijte trochu olivového oleje a dobře promíchejte pomocí tloučku.
-
Pokračujte v přidávání olivového oleje, dokud nebudete mít hustá „omáčka“ požadované konzistence
-
Ochutnejte a podle potřeby přidejte více soli a případně trochu citronové šťávy.
video receptů
Chcete-li to udělat v kuchyňském robotu, přidejte všechny přísady kromě citronové šťávy a olivového oleje a dobře je promíchejte, dokud nezískáte hrubou pastu. Nyní pokapejte olivový olej, dokud nevznikne omáčka správné konzistence. Přidejte podle chuti citronovou šťávu a sůl.
Jakmile vytvoříte dávku pesta, vydrží v lednici asi týden. Můžete jej však snadno zmrazit v tácku na kostky ledu, připraveného k použití po celou zimu. Vše, co musíte udělat, jakmile je pesto zamrzlé, vysuňte kostky do vaku na zip a máte pohodlnou zásobu jednotlivých porcí pesto bez ořechů.
Matice -bezplatné pesto praskne chutí léta, nějakým způsobem nepřidáním piniových oříšků vznikne opravdu čerstvé pesto – a je to skvělý způsob, jak ten přebytek bazalky vyčerpat.
Přemýšlím o vyzkoušení mého snadného no no pesta recept sami? Proč tento příspěvek nepřipnout na později