Ein einfaches Rezept für nussfreies Pesto oder Pistou.
Fahren Sie direkt mit meinem Rezept für ein nussfreies Pesto-Rezept fort.
Einkaufsliste – um dieses nussfreie Pesto zu erstellen, benötigen Sie:
- Frisches Basilikum
- Pecorino- oder Parmesankäse (oder ggf. das vegetarische Äquivalent)
- Natives Olivenöl Extra von guter Qualität
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Knoblauch
Warum mache ich Pesto? Nun, es ist die Jahreszeit, in der mein Garten gegen all die sorgfältige Planung zu rebellieren scheint, die ich im Frühling vorgenommen habe. Ich habe eine volle Entbindungsstation mit grünlichen Tomaten, die zur gleichen Zeit auf dem Weg zur Lieferung zu sein scheinen. Ich habe eine Markpflanze, in der, wie in einem schäbigen Londoner Nachtclub an einem Freitagabend, männliche Blumen anstehen, aber keine einzige Frau. Und ich habe Basilikum, das meinen Kräutertopf überwältigt und den sonnenliebenden Rosmarin beschattet – also was gibt es Schöneres als frisches Basilikum-Pesto. Pesto ist eine großartige Möglichkeit, einen Überschuss an Basilikum (oder einem anderen geeigneten weichen Kraut) zu verbrauchen, zumal es eingefroren und über den Winter verwendet werden kann und dieses Rezept für ein nussfreies Pesto bedeutet, dass ich es nicht brauche für die eine Zutat, die ich normalerweise nicht in meinem Vorratsschrank habe (Pinienkerne). Anscheinend ist nussfreies Pesto in ganz Italien Standard, außer in Ligurien und in Frankreich als Pistou bekannt und wird im Allgemeinen auch ohne Nüsse hergestellt.
Alles, was Sie für nussfreies Pesto benötigen, ist frisches Basilikum, Parmesan oder Pecorino, hochwertiges natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salz und eine Prise Zitronensaft. Oh, und wenn Sie wie ich nicht oft eine Küchenmaschine verwenden oder Ihr Pesto lieber von Hand nach traditioneller italienischer Art herstellen möchten, brauchen Sie auch einen großen Stößel und Mörser. Der Sinn der Verwendung von Stößel und Mörser besteht darin, dass Sie viel mehr Kontrolle darüber haben, wie Ihr Pesto zubereitet wird. Zumindest in meinem Herzen wird das sanfte Zerdrücken der Basilikumblätter einen subtileren, delikaten Geschmack freisetzen. Und die Textur eines handgefertigten Pestos ist ganz anders.
Leichter als das traditionelle ligurische Pesto, bei dem ich gelernt habe, es herzustellen Bei den Pesto-Weltmeisterschaften vor ein paar Jahren ist nussfreies Pesto die perfekte Ergänzung für sommerliche Nudelgerichte, als Belag für einen hausgemachten Burger, für Tomatenbacken oder, wie ich es letzte Nacht getan habe, als Sauce zum Backen von Fisch im Ofen. Wenn Sie ein traditionelles Basilikum-Pesto herstellen möchten, ist die Methode fast genau dieselbe. Fügen Sie zu Beginn des Prozesses einfach die Pinienkerne mit dem Knoblauch hinzu.
Nussfreies Pesto ist extrem einfach herzustellen, und natürlich haben Sie die Möglichkeit, einen Stößel und Mörser zu verwenden oder dies in Ihrer Küchenmaschine zu zischen. Ich würde empfehlen, die Stößel-Mörser-Option mindestens einmal auszuprobieren, da Ihr Pesto mehr Geschmackstiefe und eine bessere Textur aufweist. Aber wenn ich eine große Menge machen würde, würde ich wahrscheinlich nachgeben und auch eine Küchenmaschine verwenden, obwohl ich wahrscheinlich immer noch einen Stab- oder Stabmixer mit einem Plastikbecher verwenden würde, anstatt das Los einzulegen und a zu drücken Schaltfläche ‚Typ. Ich habe das Pesto von einem von diesen erlebt und es ist eher eine Gülle als ich mag (oder vielleicht wurde es überbearbeitet?)
Hier ist, was zu tun ist.
Ein einfaches nussfreies Pesto-Rezept, bei dem Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Salz zu einer Pistou-Sauce
verarbeitet werden
- 70 g (ca. 3 Tassen) frische Basilikumblätter
- 40 g geriebener Pecorino- oder Parmesankäse
- 40 mlextra natives Olivenöl
- Pinchsalt
- 3clovesgarlic
- squ eeze Zitronensaftoptional
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Zerreißen Sie das Basilikum in kleine Stücke
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Die geschälten Knoblauchzehen mit dem Salz in einen Stößel und Mörser geben und zerdrücken, bis eine Paste entsteht.
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Basilikum hinzufügen Blätter in Chargen, mit dem Stößel zerdrücken, bis alle Blätter gut mit Knoblauch und Salz vermischt sind und Sie eine Paste haben.
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Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und mischen Sie
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Gießen Sie nun ein wenig Olivenöl über und mischen Sie es gut mit der Basis des Stößels.
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Fügen Sie weiterhin Olivenöl hinzu, bis Sie ein haben dicke „Sauce“ der gewünschten Konsistenz
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Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzu.
Rezeptvideo
Um dies in einer Küchenmaschine zu machen, fügen Sie alle Zutaten außer Zitronensaft und Olivenöl hinzu und mischen Sie alles gut, bis Sie eine grobe Paste haben. Nun das Olivenöl einrieseln lassen, bis eine Sauce mit der richtigen Konsistenz entsteht. Fügen Sie nach Belieben Zitronensaft und Salz hinzu.
Sobald Sie eine Pesto-Charge hergestellt haben, bleibt diese etwa eine Woche lang im Kühlschrank. Sie können es jedoch problemlos in einer Eiswürfelschale einfrieren, die den ganzen Winter über einsatzbereit ist. Alles, was Sie tun müssen, wenn das Pesto gefroren ist, ist, die Würfel herauszuholen und in einen Zip-Lock-Beutel zu stecken, und Sie haben eine bequeme Versorgung mit einzelnen Portionen nussfreiem Pesto.
Nuss -freies Pesto strotzt vor den Aromen des Sommers. Wenn man keine Pinienkerne hinzufügt, entsteht ein wirklich frisches Pesto – und es ist eine großartige Möglichkeit, diese Menge Basilikum zu verbrauchen.
Denken Sie daran, mein einfaches Pesto ohne Nüsse zu probieren Rezept selbst? Warum nicht diesen Beitrag für später anheften?