- Sdílet51
- Tweet
- Pin1471
- Yummly6
Když jsem v roce 2011 navštívil svou rodinu v Mexiku, byl jsem po návštěvě jedné chutné restaurace další. Jediné, co jsem chtěl a po čem jsem toužil, byla dobrá grilovaná masová asada. Snědl jsem na té cestě víc masové asady, než jsem snědl za 10 let, LOL! Jednoho konkrétního večera mě moje sestřenice Patricia a její manžel pozvali do oblíbené restaurace s názvem „La Arrechera“. Moje sestřenice Patty mi řekla, že to bylo jedno z nejlepších míst, kde si můžete pochutnat na autentickém grilovaném steak taco. Měla pravdu! O těch chutných tacos jsem přemýšlela od svého výletu a jakmile jsem si koupila svůj gril na dřevěné uhlí před lety jsem věděl, že musím zkusit znovu vytvořit ty úžasné příchutě. Je to skvělá marináda, která masu dodá hluboké aroma. Recept můžete připravit s mexickým pivem nebo bez něj, ale myslím, že pivo opravdu pomůže zjemnit maso a dává mu nějaké pěkné příchutě pozadí. #foodieforlife #tacoseverday
A přestože vařím jen pro dva, Často budu celý týden grilovat větší porce masové asády nebo kuřete, které si můžeme pochutnat na různých jídlech.
Steak z sukně s marinovanou směsí Arrachera Borracha
Tisk Pin
Ingredience
Pro marinádu:
- 1/2 šálku bílé cibule nakrájené na kostičky
- 8 až 10 stroužků česneku mletých
- 4 papriky serrano nakrájené na kostičky
- 1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička oddělené soli
- šťáva z 1 pomeranče
- šťáva z 1 citronu
- Šťáva z 1 limetky
- 1/3 šálku nasekaného koriandru
- 1 lžíce uzené papriky
- 1 lžíce chile ancho powde r
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžíce oregana
- 1 lžíce pepře
- 10 uncí mexického piva
budete také potřebovat :
- 1 1/2 libra sukně nebo steak z boků filetovaný na polovinu, takže je tenký
- 1 šálek ředkvičky nakrájené na kostičky
- 1 šálek nakládané červené cibule
- 1/3 šálku nasekaného koriandru
- 1/2 šálku vaší oblíbené salsy
- 1 limetky nakrájené na klínky
- 12 teplých kukuřičných tortil
pokynů
pokynů:
-
Do malty nebo molcajete přidejte česnek, cibuli a serrano papriku. Přidejte 1 čajovou lžičku soli a rozemlejte ji paličkou, až se z ní stane hrubá pasta. Pokud nemáte minomet nebo molcajete, můžete zhruba také rozsekat elektrický mini vrtulník. Směs přemístěte do velké mísy.
-
Přidejte zbývající přísady bez steaku. Dobře promíchejte a ochutnejte solí. Přeneste steak do těžkého plastového úložného sáčku. Nalijte marinádu na hovězí maso, uzavřete vak a marinujte alespoň 6 hodin.
-
Když připraveni k vaření, vyjměte steak z chladničky asi 30 až 40 minut před vařením. Vypusťte veškerou marinádu a steak přeneste na talíř.
-
Předehřejte gril na střední teplotu / vysoké teplo, zatímco steaky dosáhnou pokojové teploty. Steak vařte na přímém ohni po dobu 5 minut z každé strany. Přesuňte se na chladnější stranu grilu a pokračujte v vaření dalších 5 až 6 minut. Vyjměte hovězí maso z grilu a nechte ho 5 až 6 minut odpočívat, než ho nakrájíte na plátky. Vždy krájejte proti zrnu, abyste získali jemnější řez. Nejlepší je mít po ruce teploměr na maso, abyste dosáhli požadované teploty. Steak doneness: vzácný 130 až 135 stupňů F., středně vzácná 140 stupňů, střední 155 stupňů, výborně 165 stupňů.
poznámky
Když jsem byl v Mexiku, vysvětlil mi to můj bratranec Ismael jak použití molcajete, mexické variace třecí misky, skutečně dodá vašim marinádám, salsám a guacamolům intenzivní aroma. Věřím jeho názoru, že ho používá k přípravě pokrmů již mnoho let.
Jakoukoli šanci mám, Rád vařím se steakem ze sukně. I když negriluji, je to skvělé i při vaření pokrmů.
Pěkná směs čerstvých surovin a koření .
Tato marináda je vhodná pro jakýkoli recept, který volá mexické příchutě. Připravit si čerstvé marinády doma je tak snadné.
Jsem tak šťastný, že jsem se nakonec ponořil a naučil se grilovat na dřevěném uhlí .
Tacos s čerstvou oblohou… . nezbytnost pro každého milovníka tvrdých taco!
Nezapomeňte na domácí kukuřičné tortilly !!! Najděte recept na mém blogu.
Další z mých oblíbených taco ozdob je restovaná sladká cibule s chile, jako je fresno nebo serrano. Jednoduchý guacamole, koriandr a vápno.