Så vidt perfekt sidevand går, kontrollerer denne alle boksene: let, lækker, sprød og salt – for ikke at nævne klar til at spise på 15 minutter!
Måske er en af vores foretrukne grøntsagsretter, denne ømme broccolini lækker sprød ud af ovnen. Lavet med lidt mere end et stænk olivenolie, sojasovs og et drys flagesalt for at afslutte det, denne ovnbrændte broccolini er en god sideskål til bøf, kylling eller hvad der ellers er på din tallerken!
Et af vores yndlingsretter er enkle grøntsager ristet med et stænk olivenolie og et drys havsalt. Og en af vores yndlingsgrøntsager at stege på denne måde er broccolini.
Jeg mener, det er næsten en opskrift, det er så let. Når det er sagt, har nogle af mine tidligere ikke-opskrifter vist sig at være min mest populære, så jeg regner med, at hvis det er værd at spise, er det værd at dele her. Måske har du aldrig tænkt på at stege broccolini, eller måske har du aldrig engang hørt om broccolini før. I den henseende er dette indlæg en succes, hvis det kun er for at udvide dine kulinariske horisonter.
Vi smider ofte bare vores broccolini med lidt olivenolie, men her har jeg også tilføjet et stænk sojasovs til lidt salt og umami.
Når vi taler om salt … hvis du vil have sprødere bits, skal du ikke salt din broccolini inden du laver den. Saltet trækker vand ud af stilken, og alt resterende vand forhindrer broccolini i at opnå guddommelig sprødhed.
Jeg kan godt lide at salt min broccolini med groft flagesalt, så snart det kommer ud af ovnen. Saltets lette knase er et perfekt kompliment til de knasende brune bits.
Denne opskrift er bevis på to madlavningssandheder:
1. Broccolini er langt bedre end broccoli. Undskyld, broccoli, men de sarte, slanke små blomster af broccolini betyder bare mere overfladeareal til brunfarvning og mere ømt godhed til at spise. Stængler og alt! Jeg behandler det ligesom asparges og afskærer bare de hårdeste endestykker. Du skal heller ikke bekymre dig om resterende blade, de spreder sig pænt, som kålchips med broccoli-smag.
Broccolini kaldes ofte babybroccoli, men det er faktisk en naturlig hybrid mellem broccoli og kinesisk broccoli. Det er meget mindre bittert end broccoli, let sødt og jordet med aspargesnoter; til disse broccoli-fobiske blandt jer, vil jeg opfordre dig til at prøve det, det kan bare overraske dig!
Når det er sagt. Den samme madlavningsteknik fungerer også med almindelig broccoli; skær det bare i bidblomster og fortsæt som beskrevet. Broccoli har brug for lidt mere madlavningstid for at få de samme sprøde bits på grund af dens tykkere natur. planlæg ca. 30 minutter i alt.
2. Lidt brændt er ikke nødvendigvis en dårlig ting. Faktisk er let brændt den bedste måde: de sarte tip og tynde blade koger til en dejlig knas. Hele stilken bliver ikke knasende, bare spidserne af blomster og blade, hvilket giver en dejlig teksturskontrast.
Denne hurtige & let opskrift til sideskål ville være god sammen med en omvendt bøf, enkle ristede kyllingebryst eller honning sriracha kyllingelår.
Afhængig af på smagene fra din hovedret kunne du nemt justere smagene her, så de passer. Måske en teskefuld seasameolie og et drys ristet sesamfrø til en mere asiatisk fremadrettet smagsprofil, kast nogle friske hakkede urter for at give det et duftende twist, endda en lille smule citronskal (som passer perfekt til kylling Picatta! ), selv tilføje nogle røde peberflager til en behagelig varme.
Når du har mestret den grundlæggende stege, kan du virkelig tage den i den retning, dit hjerte ønsker!
Crispy Ovnbrændt Broccolini
Forberedelsestid: 5 minutter
Total tid: 15 minutter
Vores yndlingsgrøntsagsret, denne ømme broccolini er dejligt sprød og perfekt salt – ikke til nævne klar til at spise på 15 minutter!
Ingredienser:
- 1 (6- ounce) flok broccolini, uslebne ender trimmet af
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk sojasovs
- grov flage havsalt eller fl eur de sel, til efterbehandling
Kørselsvejledning:
- Forvarm ovnen til 425 grader F.Før en arkpande med aluminiumsfolie , pensl med olie eller spray med madlavningsspray.
- Trim eventuelle ru ender af broccolini af. Lad eventuelle blade sidde fast.
- På bagepladen eller i en stor skål, kast broccolini med olivenolie og sojasovs. Spredes på bageplade i et enkelt lag (overfyldte eller overlappende grøntsager bliver ikke så sprøde).
- Bag i ca. 15 minutter, eller indtil broccolini er ømt og spidserne er gyldenbrune og sprøde.
- Fjern fra ovnen; server mens den stadig er varm og sprød, drysset med flager havsalt efter smag.
Lavede du denne opskrift?
Fortæl os hvad du synes!
Efterlad en kommentar nedenfor eller del et billede og tag mig på Instagram med hashtagget #loveandoliveoil.