Hippophae rhamnoides
Havtorn
- Spiselighed – 4/5 – Jeg vil give dem en 5, men nogle finder sandsynligvis deres surhedsgrad for meget, og nogle finder ud af, at der er noget i lugten, der minder dem om babysyg! Det handler mest om deres bær og saft, men bladene laver også en anstændig, sund te, enten frisk eller let gæret på samme måde som rosebay pileblader.
- Identifikation – 4/5 – En stor busk eller lejlighedsvis mere som et lille træ. De lyse orange bær er meget særprægede, ligesom de skinnende sølvfarvede blade, som er aflange ovale i form.
- Fordeling – 4 / 5– Rigelig (lejlighedsvis betragtet som invasiv) hvor den er etableret. Jeg kender kun til et par spredte steder omkring Dumfries og Galloway, men der er masser af ting i andre kystområder.
- Sæson – Frugter modnes omkring september og vedvarer ofte på træet langt ind i det næste år.
- Habitat – For det meste kystnære eller inde i landet på sandjord, klitkanter osv. Plantes nu på dæmninger, i haver osv.
- Økologi – Havtorn er tospidset med separat han og kvindelige planter. Hanen producerer brune blomster, der producerer vindfordelt pollen. De kvindelige planter producerer de orange bær, som foragers søger. Jeg har et par frugtløse steder omkring Galloway, hvor der kun er ét køn, dårlige ensomme ting. Rødderne distribueres hurtigt og omfattende og fikserer kvælstof i omgivende jord. Det er bevidst indført for at stabilisere kystjord, men i nogle områder i Storbritannien betragtes det nu som en problematisk ikke-hjemmehørende invasiv, der trænger indfødte planter ud. Det er dog yderst nyttigt for mennesker såvel som at støtte forskellige insektfællesskaber og skønt dets frugter er en god kilde til mad til vintertroster, når de kommer fra kontinentet om efteråret.
Dette er efter min mening den mest slående og lækre af alle vores britiske bær – når du først er kommet over deres næseskrumpende syre! De er usædvanligt gode for dig, når de bliver ramt med antioxidanter og vitamin C. De findes for det meste kystnært, men begynder at blive introduceret – eller introducerer sig selv – til flere indre steder. Når du kalibrerer dine sanser til skarpheden, skal du være i stand til at nyde den vidunderlige livskraft i smagen – som får hele munden til at danse … især hvis du tygger et frø på samme tid!
Havtorn og almindelige svinefrø – en fantastisk kombination
Bærene ligner den nemmeste høst du kunne forestille dig, men er i det væsentlige skrøbelige balloner, desperate efter at sprøjte deres sure indre ind i dit øje ved den fineste berøring.
Havtorn, oktober
Havtornfans falder i to lejre: mælkere og frysere. Mælkere trænger ikke til, beskyttelsesbriller og meget tykke handsker og “mælker” de bærede kviste i spande. Frysere (som mig) beskærer de bedste kviste selektivt, tager dem med hjem, fryser dem og samler derefter bærene rent og let. Hvis det gøres med omhu, spreder det sig din beskæring rundt, dette har ubetydelig effekt på planten eller økosystemet – faktisk forbedrer det ofte væksten. Nogle mennesker og organisationer nogle steder anser havtorn for at være et invasivt problem, så du kan meget vel takkes for kraftig beskæring.
Ikke kun farvesympati – havtornjuice med gulerodssaft er en af de fineste og bedste sundhedsdrikke Tilføj en sprøjte af græsfrøbittere for virkelig at modregne det.
Det er altid underholdende at se tilbage på gamle blogs. Jeg skrev dette i en meget tidlig del af min rejse med vild mad. Jeg har ikke fundet meget mere i Galloway siden da, men er blevet ganske tilpasset ved at indarbejde besøg hos havtorn-han afy bit af kyst, når jeg scooter rundt i landet.
Kokke parrer ofte havtorn med hvid og mørk chokolade i desserter. Bærene udgør en fremragende gelé med krabbeæbler og en fornuftig mængde sukker og også en velsmagende chutney.
En usædvanlig salig skål af Chris Hruskova, der bruger krabbe, havtorn og krydderurter
Der er meget mange påstande om de sundhedsmæssige fordele ved havtorn, men de fleste mangler i øjeblikket sund bekræftende forskning. Det synes dog sandsynligt, at det kan fremme sundhed på nogle eller alle følgende måder (Bemærk: Havtorn tages normalt medicinsk som et olieekstrakt af bær, frø og (lejlighedsvis) blade.Dette har den virkning at koncentrere de gavnlige bestanddele, men du kan stadig få disse ved at inkludere havtornbær og juice i din almindelige diæt):
- Havtorn er rig på forskellige vitaminer og mineraler, som såvel som antioxidanter og andre planteforbindelser, der potentielt er gavnlige for dit helbred.
- Havtornolie kan hjælpe dit hjerte ved at sænke blodtrykket, forbedre blodkolesterolniveauerne og beskytte mod blodpropper. Når det er sagt, kan virkningerne være størst hos mennesker med dårlig hjertesundhed.
- Havtorn kan hjælpe med at forbedre insulinsekretionen og insulinfølsomheden, som begge kan beskytte mod type 2-diabetes – selvom der er behov for mere forskning.
- Havtornolie kan hjælpe din hud med at heles mod sår, solforbrændinger, forfrysninger og liggesår. Det kan også fremme elasticitet og beskytte mod tørhed.
- Havtorn er rig på gavnlige planteforbindelser såsom flavonoider og antioxidanter, som kan hjælpe din krop med at bekæmpe infektioner.
Læs mere om disse og flere potentielle fordele ved havtorn her.
Husk, der er ingen mirakelfødevarer, og godt helbred understøttes bedst ved spisning af biodiverset. Jeg kan godt lide at juice havtornbær og drikke dem – 50/50 med gulerodssaft, hvis jeg føler mig sund eller i en vild whiskysyre mere sandsynligt …
The Wild Whisky Sour, with wild hop bitters
- Opskrift: Havtorn og æblechutney
- Opskrift: Wild Whisky Sour, med havtorn juice og birkesaft sirup
- Spiselige vilde svampe guide
- Spiselige vilde plante guide
- vilde fødevarer i sæson nu