- Pinterest262
- Facebook22
En skål med opvarmning, saucy og lidt krydret Dan Dan Noodles opskrift (dan dan mian) med sprøde malte svinekød smuldrer, cremet dan dan sauce og Sichuan chili olie er en smagseksplosion, der vil wow dine smagsløg ! Par denne Sichuan-inspirerede dan dan mian med blancherede asiatiske bladgrøntsager og afslut med et strejf af ristede nødder, jeg garanterer, at denne Keto tager på dan dan nudler vil give dig lyst til mere!
Dette indlæg er sponsoreret af National Pork Board. Jeg er beæret over at være en del af kampagnen for at dele en af mine yndlings barndomsretter og hvordan jeg får det til at smage ekstra autentisk ved hjælp af svinekød. Meningerne er mine egne.
Varm, saucy og lidt krydret Sichuan-inspireret dan dan nudler lavet glutenfri, paleo og lav carb.
Dagens Sichuan-inspirerede dan dan nudler er min nyfortolkning af min bedstemors (min fars families familie) opskrift. Når jeg nyder denne skål, bringer den så mange gode barndomsminder tilbage. Da de fleste af os bliver hjemme og ikke kan rejse meget, tænkte jeg hvorfor ikke genoprette min bedstemors Sichuan dan dan main keto, paleo og glutenfri.
Du skal samle et par købte ingredienser for at gøre denne ret smag ekstra autentisk, og resultaterne er utroligt lækre, plus jeg har også givet nogle erstatningsforslag!
For et par år siden, da jeg lige begyndte at blogge, delte jeg en paleo dan dan noodles på bloggen. Det var min opfattelse af de taiwanske dandanudler – sødere og mildere i smagen. Smagsprofilen for Sichuan dan dan nudler er lidt anderledes – salte, røgfyldte, bedøvende og lidt krydret. Hvis du er vild med autentisk kinesisk køkken, men har en lav carb- eller glutenfri diæt, er dette skålen for dig!
Hvad er dan dan noodles?
Dan dan nudler (擔 擔 麵) er en af de mest ikoniske gadefødevarer i Sichuan. Der er fire hovedkomponenter i skålen – friskkogte tynde runde form nudler, sprød stegt malet svinekød, dan dan nudelsauce og blancherede grøntsager. De serveres enten tørre eller i en krydret bouillon. Forskellige kokke har lidt anderledes indtryk på skålen.
Fordi det er gademad, serveres nudlerne i små skålmængder og er beregnet til at blive spist som en hurtig salte snack på gaden. Hakket svinekød er næsten stegt til sprød smuldrer og drysset oven på nudlerne med saucen. Til dagens version besluttede jeg at gå med mere bouillon. Det er perfekt til koldere måneder og varmer dig op i en fart. 🙂
Da dan dan nudler opskriften blev fortolket i vest, blev det mere en pasta-skål – kogte nudler med kødsauce på toppen. Og smagsprofilen er meget sødere, mindre krydret og har ikke meget af den bedøvende fornemmelse fra Sichuan chiliolie og peberkorn.
Hakket svinekød er proteinvalget at lave en skål med autentiske dandanudler . Den har det perfekte forhold til magert og fedt og har en naturligt sødere smag, der gør skålen ekstra velsmagende.
Da dan danian er meget populær, kan du finde forskellige fortolkninger af skålen. For eksempel: taiwanesiske versioner af dan dan og japansk tager tantanmen ramen.
Fra top til bund (med uret): Kinesisk sesampasta, Sichuan peberkornpulver eller Sichuan peberkorn.
Sådan laver du dan dan nudler
De bedste dan dan nudler er lavet i lag, hvilket betyder at de ikke kastes sammen i en gryde. Nedenfor er de fire hovedlag og bemærk, at jeg bruger paleo og glutenfrie ingredienser for at få min skål til at smage så tæt på autentisk som muligt, og jeg bruger også købte ingredienser til simpelthen skålen.
- Dan dan noodlesauce: Bland Sichuan chiliolie (jeg bruger købt) med lidt kyllingekraft, alderen balsamico, kokosnødaminos, formalet Sichuan peberkornpulver og kinesisk sesampasta.
- Hakket svinekød: steg malet svinekød, indtil det næsten er overkogt til sprød smuldring, og lad det simre med sauce og lidt kyllingekraft. USDA anbefaler at koge svinekød, indtil det er brunet, eller indtil den indre temperatur læser 160 grader F (71 grader C).
- Påfyldninger: blancherede asiatiske grøntsager som bok choy, yu choy eller kinesisk broccoli.
- Bland alt i en skål, og nyd!
Her er en oversigt over, hvad du har brug for, og hvor du kan få disse ingredienser
Krydder svinekød Dan Dan Noodle Sauce Dan Dan Mian Key Ingredienser (paleo, hel30, glutenfri)
Sichuan chiliolie
Jeg bruger et mærke kaldet Blank & Skifer. Det har ikke tilsat sukker.Hvis du elsker Sichuan-køkken, kan du bruge den samme flaske til mine kinesiske krystalkager, pandestegt keto-potstickers eller dim sum.
Sichuan peberkornpulver
Dette er et nyt emne, jeg for nylig opdagede på Amazon. Pulveret opløses godt i dan dan noodlesauce. Du kan også bruge den til at drysse oven på nudlerne, hvis du foretrækker ekstra peberkornsmag.
Hvis du tilfældigvis har hele Sichuan-peberkorn, kan du også bruge det. Du kan let tørre hele peberkornene og male dem til fint pulver. Husk bare, at smagen bliver mere koncentreret, da du bider i hele peberkorn i modsætning til at blande pulverformen i sauce. Lokalbefolkningen laver ofte en kombination – pulver + hele peberkorn.
Kinesisk sesampasta + erstatning
Kinesisk sesampasta smager anderledes end tahini. Smagen har en dejlig toastisk smag, næsten ristet. Den version, jeg elsker, er fra Mala-markedet. Hvis den ikke er på lager, kan du prøve denne kinesiske mærkeversion.
Hvis du er okay med jordnøddesmør, er dette den næstbedste ting at bruge. Bland jordnøddesmør med et par dråber ristet sesamolie.
Hvis du ikke kan få jordnødder, skal du bruge Soom mærke tahini. Selvom tahini smager anderledes end kinesisk sesampasta, kan du stadig lave denne ret og få en lignende smagsprofil, selvom du ikke har alt praktisk.
Fotokredit: Mala Market Alternativt valg Proteinvalg – hakket svinekød
Hakket svinekød er det mest populære proteinvalg i det asiatiske køkken. Den brunes pænt og hurtigt i en varm wok og har det perfekte forhold mellem fedt og magert. Jeg kan godt lide at købe økologisk svinekød med græs, da det har en dejlig mild sød smag, der tager mange retter godt på. Alt malet svinekød fra din lokale forhandler fungerer også godt.
Sui Mi Ya Cai – eller konserveret sennepsgrøn + erstatning
For en lokal får denne ingrediens dan dan nudler til at smage ekstra speciel . Jeg brugte det ikke i min opskrift i dag, fordi det er sværere at finde selv i kinesiske købmandsforretninger, og det har tilsat sukker. Du kan lave skålen uden den. Hvis du virkelig vil være ekstra specifik og ikke kan finde kinesiske syltede sennepsgrøntsager, er en simpel erstatning syltede agurker. Du kan se, hvordan jeg bruger det som en erstatning i mine Whole30 dan dan-nudler.
Vær ikke skræmt af alle ingredienserne! De er nøgleelementerne for at gøre dine dan dan nudler ekstra velsmagende og autentiske. Som jeg sagde, når du først har dem praktisk, kommer denne keto dan dan nudler opskrift hurtigt sammen, og resultaterne er super givende!
Tips til de bedste dan dan nudler
- Du har muligvis ikke Sichuan chiliolie, Sichuan peberkornpulver og kinesisk sesampasta i spisekammeret, men tro mig, det er grundene til, at Sichuan dan mian smager så godt! Plus, når du først har dem, kan du bruge dem praktisk talt i næsten alle retter med asiatisk smag!
- For at holde det lavt kulhydrat bruger jeg shirataki-nudler. Du kan også bruge spiraliserede zucchini-nudler.
- For at fremstille dan dan-sauce, rør sesampastaen godt i krukken, inden du blander den med andre ingredienser, så din pasta ikke bliver for tynd.
- Spørg din lokale slagter eller landmandsmarked for økologisk svinekød, hvis det er muligt. Det gør skålen ekstra autentisk. Super lækkert!
Hvad går godt med Dan Dan?
Du kan servere nudelsuppe som et måltid i en skål, men hvis du vil have det hele ud – en asiatisk- inspireret banketfest – par nudlerne med Tatsoi-salat, kinesisk broccoli i hvidløgssauce, mandarin-kyllingesalat, taiwansk sauteret kål, blancheret bok choy-salat eller paleo-asiatisk coleslaw. Gennemse flere af mine arkiver om paleo-sidefad.
Mere kinesisk-inspirerede retter med lav carb
- Sødt ingefærsvinekød
- Taiwansk dan bing
- Kung Pao kylling
- Kung Pao rejer
- Spidskommen oksekød
- Gennemse mine kinesiske / taiwanesiske retter, lavt kulhydrat, paleo!
Denne Sichuan-inspirerede dan dan nudler smager krydrede, røgfyldte, bedøvende og lidt krydret. Selvom det introducerer et par nye krydderier på flasker, men stol på mig, kan du få dem online (links inkluderet nedenfor), og når du har dem i dit spisekammer, er den dan-dan-del, der gør, super ligetil. Og resultatet er en skål med hjertevarmende, saftige, små søde og små krydrede nudelskåle. SUPER GOOD!
Hvis du tager min keto dan dan nudler, skal du sørge for at efterlade en kommentar og give denne opskrift en vurdering! Jeg elsker at høre fra jer og gør altid mit bedste for at svare på hver eneste kommentar. Og selvfølgelig, hvis du deler det på Instagram, tag mig! Jeg elsker at kigge gennem fotos af opskrifter, som I alle har lavet. Det er en af mine foretrukne ting at gøre på IG!
Dan Dan Noodles Opskrift (keto, paleo, Sichuan-inspireret)
Print RecipePin Opskrift
Ingredienser
Til svinekød:
- 0,75 lb svinekød
- 1 spsk kokosnødaminos
- 2 tsk ristet sesamolie
- 1,5 spsk avocadoolie
- 0,7 ounce hvidløgsfed, finhakket, ca. 4 buttede
- 0,3 ounce ingefær, fin ly hakket
- 4 knivspidser, groft havsalt
- 2 spsk kinesisk sesampasta eller tahini (omrør -godt. se noter)
- 0,5 tsk Sichuan peberkornpulver eller 1 tsk hele Sichuan peberkorn
- 2 kopper kylling lager
Andet:
- 1-2 løg forårsløg, hakket
- 14 oz shirataki nudler eller 2 mellemstore spiraliserede courgette nudler
- Ristede mandler eller pinjekerner
- Blancheret bok choy eller kinesisk broccoli eller Yu choy sum
For dan dan noodlesauce (del lige til to skåle):
- 2 spsk Sichuan chiliolie eller mere efter smag
- 4 spsk aminosyrer af kokosnød
- 2 spsk kyllingelager
- 2 spsk alderen balsamico
- 4 tsk kinesisk sesampasta eller tahini (omrør godt)
- 0,5 tsk Sichuan peber majspulver
Instruktioner
-
Sæt svinekødet i en medium skål med kokosnødaminos og sesamolie. Bland godt og sæt det til side.
-
Forbered hvidløg og ingefær i en skål. Scallions i en anden skål og skyllede nudler på en tallerken. Forvarm en wok eller en stor stegepande over medium-lav varme, indtil den føles for varm til at placere din håndflade nær overfladen. Kog en gryde med vand for at blanche grøntsagerne.
-
Tilsæt avocadoolie til wok og steg svinekød over medium høj varme. Sæt med 2 knivspids salt. Bryd den til fine stykker og kog, indtil svinekødet er brunet og bliver til sprød smuldring, ca. 3-4 minutter.
-
Tilsæt hvidløg og ingefær til svinekød. Sauter i 10-15 sekunder med yderligere 2 knivspidser salt, tilsæt derefter sesampasta og peberkornpulver. Fortsæt sauteringen i 30 sekunder.
-
Tilføj aktien. Skrab bunden af gryden for at løfte de brune bits op, og intet klæber fast til gryden. Dæk med et låg. Sænk varmen til medium-lav. Lad det koge let, ca. 3 minutter. Hold bouillon varm.
-
I mellemtiden samles dan dan nudelskålene. Del ingredienserne fra Sichuan chiliolie til peberkornpulver ligeligt i to serveringsskåle. Rør godt.
-
Del nudlerne ligeligt i skålene. Placer grøntsagerne ved siden af nudlerne. Lad svinekødhakket og bouillon over. Drys med forårsløg og nødder. Drys med mere varm chiliolie og peberkornpulver, hvis det ønskes. Rør nudelskålen godt og nyd den, mens den er varm.
Noter
Hvis du laver Whole30, skal du bruge courgette-nudler.
Sichuan chiliolie
- Jeg bruger et mærke kaldet Blank & Skifer (link ovenfor). Det har ikke tilsat sukker.
Sichuan peberkornpulver
- Pulveret opløses godt i dan dan noodlesauce. Du kan også bruge den til at drysse oven på nudlerne for at få ekstra smag.
- Hvis du bruger hele Sichuan-peberkorn, kan du let tørre hele peberkornene og male dem til fint pulver. Husk bare, at smagen vil være mere koncentreret, da du bider i hele peberkorn i modsætning til at blande den i sauce i pulverform. Lokale gør ofte en kombination – pulver + hele peberkorn.
Kinesisk sesampasta + erstatning
- Kinesisk sesampasta smager anderledes end tahini. Det har en toasty smag. Den version, jeg elsker, er fra Mala-markedet. Hvis den ikke er på lager, er der et par flere valgmuligheder på Amazon. Link ovenfor.
- Hvis du har det godt med jordnøddesmør, er dette den næstbedste ting at bruge. Bland jordnøddesmør med et par dråber ristet sesamolie.
- Hvis du ikke kan få jordnødder, skal du bruge Soom mærke tahini. Selvom tahini smager forskelligt fra kinesisk sesampasta, kan du stadig lave denne ret og få en lignende smagsprofil, selvom du ikke har alt praktisk.
Sui Mi Ya Cai – eller konserveret sennepsgrøn + erstatning
- Jeg brugte det ikke i min opskrift, fordi det er sværere at finde selv i kinesiske købmandsforretninger. Det har også tilsat sukker. Du kan lave skålen uden den. Hvis du virkelig vil være ekstra autentisk og ikke kan finde kinesiske syltede sennepsgrøntsager, er en simpel erstatning at bruge syltede agurker. Hak dem op til en spiseskefuld eller to, og føj dem til svinekødet, når du sauterer det.
Ernæring
- Pinterest262
- Facebook22