En su lugar, desea preparar asegúrese de cocinar el pollo correctamente.
Más allá de los efectos potencialmente dañinos de lavar el pollo en su cocina, tampoco hay una necesidad real de hacerlo en primer lugar.
«El calor de cocinar maneja la mayoría de los patógenos en el pollo crudo. El lavado no ayudará en absoluto ”, dice Detwiler.“ El único ‘paso real’ es cocinar el ave a la temperatura adecuada en todo momento ”.
Eso La temperatura adecuada es de 165 grados Fahrenheit para todas las aves, de acuerdo con FoodSafety.gov. Si bien puede pensar que puede saber cuándo los alimentos se cocinan correctamente analizando su color o textura, la única forma de saberlo con certeza es usar un termómetro para alimentos. E inserte el termómetro en la parte más interna de la carne, dice Nwadike: «Esa es el área que más tardará en calentarse».
En ese estudio del Journal of Food Protection de 2015, aproximadamente el 62 por ciento de las personas informaron tener un termómetro para alimentos, y de estos, el 26 por ciento o menos informó que lo usa para verificar la temperatura interna de cortes más pequeños de aves de corral o aves de corral molidas. Sea el cambio que los expertos en seguridad alimentaria quieren ver.
Don ‘ No cometa estos otros errores avícolas tampoco.
Los expertos SELF hablaron para decir que las personas cometen muchos otros errores cuando se trata de preparar aves de corral de manera segura. Estos errores también podrían contribuir a enfermedades transmitidas por los alimentos. Aquí hay algunos errores comunes en aves de corral los expertos en seguridad alimentaria quieren que deje de cometer:
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Usted guarde el pollo crudo sobre otras cosas en el refrigerador. «Esto puede hacer que los jugos que gotean contaminen otros alimentos, lo que puede provocar enfermedades si no se cocinan adecuadamente». dice Detwiler. El USDA recomienda mantener las aves de corral en un recipiente sellado o asegurarse de que estén envueltas y no goteen jugos. Incluso entonces, es posible que desee guardarlo en el estante inferior solo para estar seguro.
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Mantiene su refrigerador demasiado caliente. Verifique la temperatura de su refrigerador para asegurarse de que esté a 40 grados Fahrenheit o más fría, dice Nwadike. Esto asegura un entorno en el que es mucho más difícil que las bacterias proliferen (aunque todavía no es imposible).
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Dejas el pollo sin refrigerar durante demasiado tiempo. Los alimentos que se encuentran en la «zona de peligro» entre 40 y 140 grados Fahrenheit pueden desarrollar bacterias mucho más rápidamente, según el USDA. Las bacterias en la zona de peligro pueden duplicarse en tan solo 20 minutos.
Para evitar la zona de peligro con su pollo, no lo deje afuera por más de dos horas a 40 a 90 grados Fahrenheit, o más de una hora por encima de los 90 grados Fahrenheit. Eso significa que no debe descongelar el pollo en el mostrador; aquí hay formas más seguras de en su lugar, descongélelo, incluso en el refrigerador y en un recipiente con agua fría. Coloque su pollo en el refrigerador o congelador lo antes posible después de cocinarlo también.
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Usted contamina en abundancia. ¿No se lava las manos después de tocar el pollo crudo, pero antes de alcanzar las especias? ¿Vuelve a colocar el pollo asado en el mismo plato que usaba cuando estaba crudo? Detwiler señala que este tipo de errores aumentan el riesgo de contaminación cruzada. Para evitarlo, lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos después de manipular el pollo. También debe usar siempre platos y utensilios diferentes para la carne cruda y cocida, dice Detwiler.
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No recalenta las sobras a 165 grados Fahrenheit. Siendo realistas, podrías buscar sobras de pollo frías porque hay días en los que simplemente no tienes tiempo para un microondas. Siempre que la carne no se haya almacenado a más de 40 grados durante más de dos horas, probablemente esté bien, dice Detwiler. Pero si quiere ser estricto con las reglas, el USDA recomienda recalentar siempre las sobras a al menos 165 grados Fahrenheit, o hasta que esté tentadoramente caliente y humeante, para matar las bacterias rebeldes.
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No usa tablas de cortar separadas para aves y productos. Según el USDA, está bien poner pollo crudo en tablas de cortar de madera o no porosas hechas de materiales como plástico, mármol, vidrio y mezclas de vidrio / cerámica.
Sin embargo, Nwadike señala que las tablas de madera tienden a tener más ranuras por el uso de cuchillos donde las bacterias pueden esconderse y prosperar. Si va a usar madera, el USDA dice que las tablas de cortar de bambú son más duras, menos porosas (lea: menos rincones y grietas para las bacterias) y absorben menos humedad que otras opciones de madera.
No importa qué material elija, el USDA recomienda usar tablas de cortar separadas para aves crudas y otros artículos para evitar la contaminación cruzada.
- No limpia las tablas de cortar correctamente. Hacer esto de la manera correcta es bastante simple.Lave su tabla con agua caliente y jabón, enjuáguela con agua corriente y déjela secar al aire o seque con toallas de papel limpias, recomienda el USDA. También puede tirar tablas de acrílico, plástico, vidrio y madera maciza sin laminar en el lavavajillas, según el USDA.
Luego está la opción de desinfectar tablas de cortar de madera y plástico con una mezcla de una cucharada de blanqueador de cloro líquido por galón de agua, dejándola en remojo durante unos minutos, luego enjuagando la tabla con agua y secando.
Claro, limpiar las tablas de cortar tan a fondo puede resultar excesivo. Pero cuando se trata de evitar el vómito infierno que es la intoxicación alimentaria, vale la pena.
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