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Un tazón de receta de fideos Dan Dan (dan dan mian) tibios, picantes y un poco picantes con crujientes de cerdo molido, salsa cremosa dan dan y aceite de chile de Sichuan es una explosión de sabor que cautivará su paladar ! Combina este dan dan mian inspirado en Sichuan con verduras de hojas asiáticas blanqueadas y termina con un toque de nueces tostadas. ¡Te garantizo que esta versión Keto de fideos dan dan te dejará con ganas de más!
¡Esta publicación está patrocinada por la Junta Nacional del Cerdo. Es un honor para mí ser parte de la campaña para compartir uno de mis platos favoritos de la infancia y cómo hacer que tenga un sabor más auténtico utilizando carne de cerdo molida. Las opiniones son mías.
Fideos dan dan calientes, picantes y picantes inspirados en Sichuan hecho sin gluten, paleo y bajo en carbohidratos.
Los fideos dan dan inspirados en Sichuan de hoy son mi reinterpretación de la receta de mi abuela (la familia de mi padre). Siempre que disfruto de este plato, me trae tantos buenos recuerdos de la infancia. Dado que la mayoría de nosotros nos quedamos en casa y no podemos viajar mucho, pensé por qué no volver a preparar el ceto, paleo y sin gluten de Sichuan dan dan main de mi abuela.
Necesitas reunir algunos ingredientes comprados en la tienda para hacer que este plato tenga un sabor más auténtico y los resultados sean increíblemente deliciosos. Además, ¡también proporcioné algunas sugerencias de sustitución!
Hace unos años, cuando comencé a escribir en un blog, compartí un paleo fideos dan dan en el blog. Esa fue mi opinión sobre los fideos dandan al estilo taiwanés, más dulces y de sabor más suave. El perfil de sabor de los fideos dan dan de Sichuan es ligeramente diferente: sabroso, ahumado, adormecedor y poco picante. Si eres un amante de la auténtica cocina china pero sigues una dieta baja en carbohidratos o sin gluten, ¡este es el plato para ti!
¿Qué son los fideos dan dan?
Dan dan Los fideos (擔 擔 麵) son una de las comidas callejeras más emblemáticas de Sichuan. Hay cuatro componentes principales del plato: fideos finos de forma redonda recién hervidos, carne de cerdo molida frita y crujiente, salsa de fideos dan dan y verduras escaldadas. Se sirven secos o en caldo picante. Diferentes chefs tienen una visión ligeramente diferente del plato.
Debido a que es comida de la calle, los fideos se sirven en tazones pequeños y están destinados a ser consumidos como un bocadillo rápido y sabroso en la calle. La carne de cerdo molida casi se fríe hasta quedar crujiente y se espolvorea sobre los fideos con la salsa. Para la versión de hoy decidí ir con más caldo. Es perfecto para los meses más fríos y te calienta rápidamente. 🙂
Cuando la receta de fideos dan dan se reinterpretó en Occidente, se convirtió en un plato más parecido a la pasta: fideos hervidos con salsa de carne encima. Y el perfil de sabor es mucho más dulce, menos picante y no tiene la sensación de adormecimiento del aceite de chile de Sichuan y los granos de pimienta.
La carne de cerdo molida es la opción de proteína para hacer un plato de auténticos fideos dandan. . Tiene la proporción perfecta de grasa y grasa y tiene un sabor naturalmente más dulce que hace que el plato sea más sabroso.
Dado que dan dan mian es muy popular, puede encontrar diferentes interpretaciones del plato. Por ejemplo: las versiones taiwanesas de dan dan y japonés adoptan el tantanmen ramen.
De arriba a abajo abajo (en el sentido de las agujas del reloj): pasta de sésamo chino, polvo de pimienta de Sichuan o granos de pimienta de Sichuan.
Cómo hacer fideos dan dan
Los mejores fideos dan dan se hacen en capas, lo que significa que no se mezclan en una olla. A continuación se muestran las cuatro capas principales y tenga en cuenta que utilizo ingredientes paleo y sin gluten para que mi plato tenga un sabor lo más auténtico posible y también utilizo ingredientes comprados en la tienda para simplificar el plato.
- Salsa de fideos Dan dan: Mezcle aceite de chile de Sichuan (yo uso el comprado en la tienda) con un poco de caldo de pollo, balsámico añejo, aminoácidos de coco, polvo de pimienta de Sichuan molido y pasta de sésamo chino.
- Carne de cerdo molida: fría el carne molida de cerdo hasta que esté casi demasiado cocida hasta que quede crujiente y luego cocine a fuego lento con la salsa y un poco de caldo de pollo. El USDA recomienda cocinar la carne de cerdo molida hasta que se dore, o hasta que la temperatura interna sea de 71 grados C (160 grados F).
- Coberturas: vegetales asiáticos escaldados como bok choy, yu choy o brócoli chino.
- ¡Mezcle todo en un tazón y disfrútelo!
Aquí hay una descripción general de lo que necesita y dónde obtener esos ingredientes
Sazone la carne de cerdo molida Salsa de fideos Dan Dan Dan Dan Mian Key Ingredientes (paleo, Whole30, sin gluten)
aceite de chile de Sichuan
Yo uso una marca llamada Blank & Slate. No tiene azúcares añadidos.Si te encanta la cocina de Sichuan, puedes usar la misma botella para mis albóndigas de cristal chinas, mis empanadas keto fritas o dim sum.
Polvo de pimienta de Sichuan
Este es un artículo nuevo que descubrí recientemente en Amazon. El polvo se disuelve bien en la salsa de fideos dan dan. También puede usarlo para espolvorear encima de los fideos si prefiere un sabor extra de pimienta.
Si tiene granos de pimienta de Sichuan enteros, también puede usarlos. Puede secar ligeramente los granos de pimienta enteros y molerlos hasta obtener un polvo fino. Solo recuerde que el sabor estará más concentrado a medida que muerda los granos de pimienta enteros en lugar de mezclar el polvo con la salsa. Los lugareños suelen hacer una combinación: polvo + granos de pimienta enteros.
Pasta de sésamo chino + sustituto
Chino La pasta de sésamo tiene un sabor diferente al tahini. El sabor tiene un agradable sabor tostado, casi tostado. La versión que me encanta es del mercado Mala. Si está agotado, pruebe esta versión de marca china.
Si está de acuerdo con la mantequilla de maní, esta será la mejor opción para usar. Mezcle la mantequilla de maní con unas gotas de aceite de sésamo tostado.
Si no puede comer maní, use tahini de la marca Soom. Aunque el tahini tiene un sabor diferente a la pasta de sésamo china, aún puedes preparar este plato y obtener un perfil de sabor similar incluso si no lo tienes todo a mano.
Crédito de la foto: Mala Market Opción alternativa Elección de proteínas: carne de cerdo molida
La carne de cerdo molida es la opción de proteína más popular en la cocina asiática. Se dora agradable y rápidamente en un wok caliente y tiene la proporción perfecta de grasa a magro. Me gusta comprar carne de cerdo orgánica criada en pastos, ya que tiene un agradable sabor dulce suave que se adapta bien a muchos platos. Cualquier cerdo molido de su distribuidor local también funcionará muy bien.
Sui Mi Ya Cai – o mostaza verde en conserva + sustituto
Para un local, este ingrediente hace que los fideos dan dan tengan un sabor muy especial . No lo usé en mi receta hoy porque es más difícil de encontrar incluso en las tiendas de comestibles chinas y tiene azúcar agregada. Puedes hacer el plato sin él. Si realmente desea ser más específico y no puede encontrar hojas de mostaza en escabeche chinas, un sustituto simple son los pepinos en escabeche. Puede ver cómo lo uso como sustituto en mis fideos Whole30 dan dan.
Por favor, no se sienta intimidado por ¡todos los ingredientes! Son los elementos clave para hacer que sus fideos dan dan sean más sabrosos y auténticos. Como dije, una vez que los tengas a mano, esta receta de fideos ceto dan dan se prepara rápidamente y los resultados son súper gratificantes.
Consejos para los mejores fideos dan dan
- Es posible que no tenga aceite de chile de Sichuan, polvo de pimienta de Sichuan y pasta de sésamo chino en la despensa, pero créame, ¡son las razones por las que Sichuan dan dan mian sabe tan bien! Además, una vez que los tienes, ¡puedes usarlos prácticamente en casi todos los platos con sabor asiático!
- Para mantenerlos bajos en carbohidratos, utilizo fideos shirataki. También puede usar fideos de calabacín en espiral.
- Para hacer la salsa dan dan, revuelva bien la pasta de sésamo en el frasco antes de mezclar con otros ingredientes para que su pasta no sea demasiado delgada.
- Si es posible, pregunte a su carnicero local o a los vendedores del mercado de granjeros por carne de cerdo molida orgánica y criada en pastos. Hace que el plato tenga un sabor más auténtico. ¡Súper delicioso!
¿Qué le va bien a Dan Dan?
Puedes servir la sopa de fideos como una comida de un tazón, pero si lo quieres todo, un asiático- banquete inspirado en el banquete: combine los fideos con ensalada Tatsoi, brócoli chino en salsa de ajo, ensalada de pollo mandarín, repollo salteado taiwanés, ensalada bok choy blanqueada o ensalada de col paleoasiática. Explore más de mi archivo de guarniciones paleo.
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Estos fideos dan dan inspirados en Sichuan tienen un sabor sabroso, ahumado, entumecedor y un poco picante. Aunque presenta algunos condimentos embotellados nuevos, créame, puede obtenerlos en línea (enlaces incluidos a continuación) y una vez que los tenga en su despensa, la parte de hacer dan dan es muy sencilla. Y el resultado es un tazón de tazones de fideos reconfortantes, picantes, dulces y picantes. ¡SÚPER BUENO!
Si optas por los fideos keto dan dan, ¡asegúrate de dejar un comentario y calificar esta receta! Me encanta saber de ustedes y siempre hago todo lo posible para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y por supuesto, si lo compartes en Instagram, ¡etiquétame! Me encanta mirar las fotos de las recetas que todos habéis hecho. ¡Es una de mis cosas favoritas para hacer en IG!
Receta de fideos Dan Dan (ceto, paleo, inspirada en Sichuan)
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Ingredientes
Para la carne de cerdo:
- 0.75 lb de carne de cerdo molida
- 1 cucharada de aminoácidos de coco
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1,5 cucharadas de aceite de aguacate
- 0.7 oz de dientes de ajo, finamente picados, aproximadamente 4 regordetes
- 0.3 oz de jengibre, fino picado
- 4 pizcas de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de pasta china de sésamo o tahini (revuelva -bien. ver notas)
- 0.5 cucharaditas de polvo de pimienta de Sichuan o 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan enteros
- 2 tazas de pollo stock
Otros:
- 1-2 bulbos de cebolletas, picadas
- 14 oz de fideos shirataki o 2 fideos medianos de calabacín en espiral
- Almendras tostadas o piñones
- Bok choy escaldado, brócoli chino o Yu choy sum
Para la salsa de fideos dan dan (divida en partes iguales a 2 tazones):
- 2 cucharadas de aceite de chile de Sichuan, o más al gusto
- 4 cucharadas de aminos de coco
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de balsámico añejo
- 4 cucharaditas de pasta de sésamo chino o tahini (revolver bien)
- 0,5 cucharaditas de pimienta de Sichuan polvo de maíz
Instrucciones
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En un tazón mediano, sazone la carne de cerdo con aminoácidos de coco y aceite de sésamo. Mezclar bien y reservar.
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Preparar el ajo y el jengibre en un bol. Cebolletas en otro bol y fideos lavados en un plato. Precaliente un wok o una sartén grande a fuego medio-bajo hasta que se sienta demasiado caliente para colocar la palma de la mano cerca de la superficie. Hierve una olla de agua para blanquear las verduras.
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Agrega el aceite de aguacate al wok y sofríe el cerdo a fuego medio-alto. Condimente con 2 pizcas de sal. Rómpalo en trozos finos y cocine hasta que el cerdo se dore y se convierta en migajas crujientes, aproximadamente 3-4 minutos.
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Agregue ajo y jengibre al cerdo. Saltee durante 10-15 segundos con 2 pizcas más de sal, luego agregue la pasta de sésamo y el polvo de pimienta. Continúe salteando durante 30 segundos.
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Agregue el caldo. Quite el fondo de la sartén para levantar los trozos marrones y nada se pegue a la sartén. Cubra con una tapa. Baja el fuego a medio-bajo. Deje que hierva suavemente, unos 3 minutos. Mantenga el caldo caliente.
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Mientras tanto, prepare los tazones de fideos dan dan. Divida los ingredientes del aceite de chile de Sichuan hasta el polvo de pimienta en partes iguales en dos tazones para servir. Revuelva bien.
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Divida los fideos en partes iguales en los tazones. Coloque las verduras junto a los fideos. Sirva la carne picada de cerdo y el caldo. Espolvorea con cebolletas y nueces. Rocíe con más aceite de chile picante y pimienta en polvo, si lo desea. Revuelva bien el tazón de fideos y disfrútelo mientras esté caliente.
Notas
Si hace Whole30, use fideos de calabacín.
Aceite de chile de Sichuan
- Yo uso una marca llamada Blank & Slate (enlace arriba). No tiene azúcar agregada.
Polvo de pimienta de Sichuan
- El polvo se disuelve bien en la salsa de fideos dan dan. También puede usarlo para espolvorear sobre los fideos para darle más sabor.
- Si usa granos de pimienta de Sichuan enteros, puede asar ligeramente los granos de pimienta enteros y molerlos hasta obtener un polvo fino. Solo recuerda que el sabor estará más concentrado a medida que muerdas los granos de pimienta enteros en lugar de mezclarlos con la salsa en forma de polvo. Los lugareños suelen hacer una combinación: polvo + granos de pimienta enteros.
Pasta de sésamo chino + sustituto
- La pasta de sésamo chino tiene un sabor diferente al tahini. Tiene un sabor tostado. La versión que me encanta es del mercado Mala. Si está agotado, hay algunas opciones más en Amazon. Enlace de arriba.
- Si está de acuerdo con la mantequilla de maní, esta será la siguiente mejor opción para usar. Mezcle la mantequilla de maní con unas gotas de aceite de sésamo tostado.
- Si no puede comer maní, use tahini de la marca Soom. Aunque el tahini tiene un sabor diferente a la pasta de sésamo china, aún puede preparar este plato y obtener un perfil de sabor similar incluso si no lo tiene todo a mano.
Sui Mi Ya Cai – o mostaza verde en conserva + sustituto
- No lo usé en mi receta porque es más difícil de encontrar incluso en los supermercados chinos. También tiene azúcares añadidos. Puedes hacer el plato sin él. Si realmente quiere ser más auténtico y no puede encontrar hojas de mostaza en escabeche chinas, un sustituto simple es usar pepinos en escabeche. Córtelos en una cucharada o dos y agréguelos al cerdo cuando lo saltee.
Nutrición
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