La harina es uno de los productos básicos de la cocina, pero muy a menudo nos encontramos con un paquete medio abierto que permanece en el gabinete durante mucho tiempo.
¿La harina se echa a perder? ¿Puedes usar harina «vencida»? Estas son las preguntas que te vienen a la mente cuando te encuentras con una bolsa de harina de este tipo.
Afortunadamente para ti y para mí, la harina dura mucho más que la fecha del paquete, especialmente si lo almacena correctamente. Si desea aprender un poco sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de la harina, siga leyendo.
Cómo almacenar harina
Almacenar harina no es una ciencia ficción. Debe mantener un paquete sin abrir en un lugar fresco y seco. La despensa es la mejor opción, pero un gabinete en la cocina también funciona.
Como con otros productos secos, como el polvo de hornear, lo más importante es mantener la harina alejada del agua.
Eso significa que después de abrir el paquete, probablemente sea mejor transferir el polvo a un recipiente hermético que puede sellar herméticamente. O un recipiente con tapa abatible que usamos normalmente para almacenar cereales.
Por supuesto, puede dejar la harina en su paquete original, pero no brinda mucha protección contra el agua. Así que sugiero hacerlo solo si está seguro de que el lugar donde guarda la harina no tiene humedad.
Si no eres un gran panadero y usas un cierto tipo de harina (p. ej., trigo integral) solo una vez de vez en cuando semanas, podría ser mejor almacenar la harina en el refrigerador o incluso en el congelador.
La temperatura baja ayuda a que la harina conserve su calidad por más tiempo. Eso es especialmente cierto para las alternativas sin gluten como la harina de coco y la harina de almendras.
Por eso, si espera usar ese paquete de harina durante más de unos meses, enfriarlo podría ser la manera de ir.
Una cosa importante a la hora de almacenar harina en el frigorífico o el congelador es que debe estar bien protegida de la humedad y el frío. Como se mencionó anteriormente, puede verter la harina en un recipiente hermético. Alternativamente, puede dejar la harina en su bolsa de papel original y poner esa bolsa en una bolsa para congelador. Eso también debería funcionar.
¿Cuánto tiempo dura la harina?
Existen al menos algunos tipos de harina además de la harina de trigo, como la harina de maíz o la harina de papa . Afortunadamente, no es necesario recordar la vida útil de cada variedad porque son bastante similares. La diferencia más notable es entre las harinas «normales» y las harinas integrales.
Las harinas integrales contienen más aceite que las harinas blancas y, por lo tanto, su calidad se degrada más rápidamente.
La mayoría de las bolsas de la harina viene con una fecha de caducidad. Esa fecha es solo una estimación aproximada de cuánto tiempo la harina debe conservar su calidad.
Por supuesto, no se echará a perder una semana o un mes después de esa fecha. Tampoco te enfermará si la comes y aún tendrá un buen sabor después de la fecha en la etiqueta.
¿Cuánto dura la harina después de la fecha de caducidad? Es difícil decirlo, ya que depende de varios factores, como cómo se produjo la harina, etc. Lo mejor que puede obtener aquí son estimaciones aproximadas.
Para la harina blanca, debe durar en buena calidad durante aproximadamente un año si almacenada a temperatura ambiente y dos años si se enfría en el refrigerador o congelador.
La harina de trigo integral, como se mencionó anteriormente, es más volátil y conservará su calidad por solo unos 3 meses, 6 meses si se enfría en th e refrigerador y aproximadamente un año si se congela.
Por supuesto, todos estos períodos son solo estimaciones y solo para la mejor calidad. La harina seguirá siendo segura de usar en los próximos años.
| Despensa | Nevera | Congelador | |
|---|---|---|---|
| Harina blanca | Mejor por + 1 año | Mejor por + 2 años | Mejor por + 2 años |
| Harina integral | Mejor por + 3 meses | Mejor por + 6 meses | Mejor para + 1 año |
Tenga en cuenta que los períodos anteriores son estimaciones aproximadas y solo para la mejor calidad.
Cómo saber si la harina es mala
A menos que entren agua o insectos en el recipiente o la bolsa, la harina no se echa a perder de una manera que no sea segura para comer.
Si el agua llega al polvo, habrá grandes grupos o algún tipo de crecimiento orgánico en la superficie. Si ese es el caso, tire el producto a la basura.
Las harinas también atraen a los insectos de la harina. Si ve algo vivo en su harina, tire el producto. Y posiblemente limpie y desinfecte el gabinete, porque podría haber más errores allí.
Si la harina está libre de insectos y se ve bien, huelala. Si tiene un olor rancio, lo que es más probable que suceda con las harinas de trigo integral, ya pasó su mejor momento y debe tirarlo.
Si la harina se ve y huele bien, es casi seguro que sea segura para usar.
Si usa una harina vieja y el proyecto de hornear o cocinar no va tan bien, lo más probable es que la harina ya no sea tan buena. Como mencioné anteriormente, el polvo se degrada en términos de calidad con el tiempo y, en cierto punto, probablemente deba desecharlo por motivos de calidad.
Un plato favorito que no llega al La mancha es una señal segura de que la harina ya no es buena.