Comment faire une recette de fromage mascarpone [Vidéo]

Le fromage mascarpone est votre clé pour faire des plats, en particulier des desserts, extra crémeux et gourmands! Apprenez à le préparer directement dans votre cuisine pour une fraction du coût!

Vous pouvez l’utiliser comme ingrédient dans plusieurs de nos recettes comme la tarte au chocolat sans cuisson, les coupes à biscuits au chocolat et au matcha et le tiramisu aux fraises !

Recette de fromage mascarpone maison

Le mascarpone est la version italienne du fromage à la crème américain. Il est fabriqué à partir de crème épaisse et contient donc plus de matières grasses que le fromage à la crème ordinaire à base de lait entier. Cela le rend globalement plus crémeux.

Il est polyvalent et peut également être utilisé dans les plats principaux, pas seulement dans les desserts. Mais que vous en soyez conscient ou non, vous en avez probablement déjà goûté avant lorsque vous avez mangé votre Tiramisu préféré! Le tiramisu est un dessert italien populaire qui en a comme ingrédient principal pour la garniture. Cela dit, il peut être utilisé dans les garnitures, les glaçages, les salades et même les tartinades.

Il est assez difficile de le trouver dans les épiceries. Et quand vous le faites, il peut percer un trou dans votre poche. C’est pourquoi je partage cette recette avec vous! Désormais, vous n’aurez plus jamais à parcourir les magasins après les magasins juste pour trouver cet ingrédient unique!

Qu’est-ce que le mascarpone?

C’est un fromage italien lisse et légèrement sucré qui est fabriqué à partir de crème épaisse entière ajoutée avec un acide. Il a une texture légèrement beurrée qui le rend unique. Cela peut être attribué au niveau élevé de graisse dont il dispose.

Qu’est-ce que la crème au mascarpone?

C’est la couche de glaçage crémeuse que possède le tiramisu. Lisez cette recette de Tiramisu aux fraises pour apprendre à en faire un avec ce fromage fait maison.

Comment faire du mascarpone maison:

Vous n’aurez besoin que de deux ingrédients: de la crème entière et une petite quantité de jus de citron. Oui, vous avez bien lu, juste ces deux-là! Mais ce processus nécessite du temps et un thermomètre à bonbons à portée de main. Laisse moi te montrer comment. N’hésitez pas non plus à regarder la vidéo de recette ci-dessus.

1. Chauffer la crème: remuer continuellement à feu moyen jusqu’à ce que la température indique 185 degrés.
2. Refroidir: Retirez-le du feu jusqu’à ce que la température atteigne 140 degrés.
3. Faites-le remonter: remettez-le sur le poêle pour qu’il atteigne à nouveau 185 degrés. Continuez à remuer puis ajoutez le jus de citron. Baissez le feu et maintenez-le à 185 degrés.
4. Refroidissez-le à nouveau: retirez-le du feu et laissez-le refroidir à 140 degrés.
5. Mettez le bol en verre: transférez le mélange, couvrez avec le couvercle et le torchon, puis laissez reposer pendant trois heures.
6. Filtre: Dans un bol, mettez une passoire et une couche de torchon en coton. Verser le mélange, couvrir et réfrigérer pendant 24 heures. Ensuite, vous pourrez voir environ 1 1/2 tasse du produit sur la serviette.

Pouvez-vous utiliser du mascarpone au lieu du fromage à la crème?

Oui, vous pouvez, mais cela dépend beaucoup de ce que vous recherchez. Si vous recherchez sa texture, vous pouvez le faire, mais si vous recherchez l’acidité, vous pouvez choisir de ne pas la remplacer car elle est légèrement plus douce et non acidulée.

Bien que les deux soient très similaires, ce n’est peut-être pas le cas. affecte entièrement le goût s’il est utilisé en alternance dans certains plats.

Recommandations de conservation du mascarpone fait maison:

• Il vaut mieux le laisser au réfrigérateur et ne pas le congeler. Le congeler peut ruiner la texture, mais cela ne signifie pas que vous ne le pouvez pas. Vous pouvez toujours le congeler, mais quand vous le décongelez, fouettez-le bien jusqu’à ce qu’il soit lisse.
• Cette version maison peut durer jusqu’à 3 à 4 jours au réfrigérateur. Si elle est congelée, elle peut durer jusqu’à un mois.

Conseils de recette

• Lorsque vous achetez la crème, évitez celle ultra-pasteurisée ou elle le fera. ne caillez pas, peu importe combien vous remuez.
• Si vous n’avez pas de torchon en coton, un filtre à café fonctionnera très bien pour garnir la passoire.
• Au lieu de jus de citron, vous pouvez également utiliser du vinaigre ou de l’acide tartrique.