Des millions de recherches sont effectuées chaque jour sur Internet. Beaucoup d’entre eux ont quelque chose à voir avec le bacon! Les photos de chiens mangeant du bacon deviennent instantanément virales. Les faits scientifiques sur le bacon sont partout. Certains soutiennent que le bacon va avec n’importe quoi, il y a de la glace au bacon par exemple. Le bacon fait-il partie de ces aliments qui rehaussent chaque plat et le rendent meilleur – comme de la poussière magique saupoudrée dans la cuisine?
Que vous preniez un bacon & sandwich aux œufs pour le petit-déjeuner, un hamburger BLT ou bacon pour le déjeuner ou être farci par une fettucine crémeuse au bacon, vous voulez vous assurer que votre bacon est cuit comme vous l’aimez.
La plupart des amateurs de bacon ont une préférence pour la façon dont leur bacon est cuit. Certains préfèrent une pièce plus moelleuse, plus douce, encore un peu molle et qui s’effondre. D’autres préfèrent un bacon croustillant en forme de croûte qui s’effrite lorsque vous le mordez. La couleur peut être un indicateur parfait quelle que soit votre préférence.
À ce stade, si vous êtes végétalien ou végétarien, vous avez peut-être déjà cessé de lire cet article – nous espérons que non, car le faux bacon a le sien palette de couleurs. Cliquez ici pour en savoir plus.
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Apportez le bacon à la maison et vérifiez la couleur dans la poêle
Bien que l’on puisse affirmer que la meilleure couleur pour le bacon est le celui que vous ne pouvez pas voir car il est déjà dans votre bouche, inspectons patiemment les couleurs, pendant que nous absorbons les arômes par anticipation. Dès la sortie de l’emballage, le bacon a une gamme de couleurs allant des nuances de blanc aux roses pâles et plus profonds.
Un rapide un aperçu du bacon sous le tableau Munsell 7.5R révèle toute la variété des couleurs.
De cru à assez cuit pour être sûr, pour ceux qui aiment une expérience de bacon plus moelleux.
Une vue avec le nuancier Munsell 7.5R.
Regard sur la graisse de bacon avec la page blanche.
Passons au bacon croustillant. Remarquez comment la graisse passe aux teintes jaunes et les parties charnues deviennent plus brunes.
Avec le graphique Munsell 7.5R.
Pour ceux qui aiment les choses vraiment bien faites.
Vous pourriez dire que celui-ci est « hors du commun ».
Fakin ‘Bacon
Les alternatives au bacon sont fabriquées à partir de nombreuses combinaisons d’ingrédients, généralement du soja comme dénominateur commun.
Les fausses lanières de bacon lorsqu’elles ne sont pas cuites. Toujours en utilisant le tableau 7.5R.
Faux bacon moelleux et cuit. Remarquez que la couleur ne change pas beaucoup.
Faux bacon croustillant. Plus sombre sur les bords mais de couleur assez uniforme au centre.
Un code de bacon rien que pour vous
Les professionnels qui travaillent avec les normes de colorants alimentaires font référence au système Munsell. La cuisine peut être une excellente opportunité ity pour affiner vos compétences en notation des couleurs. Nous pensons qu’il est temps pour vous et votre bacon de vous élever à ce niveau professionnel! Branche-toi et apprends-en davantage sur l’arbre de couleur Munsell tout en fabriquant cet arbre à bacon Epic Meal Time. Chaque nuance subtile et unique du bacon pendant la cuisson peut être comparée à une couleur assortie appropriée dans le système Munsell. Essayez-le vous-même. Et si vous êtes à la recherche d’autres possibilités de correspondance des aliments, consultez le blog sur la couleur de la dinde.
La clause de non-responsabilité légale du bacon requis
Même si votre bacon correspond au code de couleur Munsell parfait, rappelez-vous qu’il doit être à la bonne température, 145 degrés pour le porc avec un temps de repos de 3 minutes (oui, il faut attendre longtemps pour le bacon, mais cela en vaut la peine), pour être considéré comme sans danger pour la consommation. Pour le faux bacon, suivez les instructions sur l’emballage – certains sont précuits.